Si votre feuilletage se rapporte à votre plumage

Des gourmandises feuilletées à déguster en entrée, en plat ou au dessert.

La pâte feuilletée est très présente dans la cuisine française. Quelque soit la méthode que vous préférez utiliser pour la réaliser, elle vous permettra de créer un large éventail de recettes de l'apéritif au dessert.

Allumettes, bouchées, tartes, millefeuilles, palmiers, avec une bonne pâte feuilletée maison vous ne manquerez pas d'idées !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 30/04/2019.

Recettes et techniques du Chef

Petits palmiers
Utilisation des parures (chutes) de feuilletage pour réaliser des biscuits "palmitos" en forme de coeurs.
5 coups de coeur
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes
Appelés aussi croustades en cuisine classique
1 coup de coeur
Tarte feuilletée aux légumes
Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !
8 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Palmiers au praliné
Laet's bake it Ces palmiers sont une petite gourmandise astucieuse et très simple à réaliser qui accompagnera merveilleusement bien un café gourmand ! Une recette tirée du livre Infiniment Praliné de Guy Demarle que j’ai un petit peu adaptée à ma sauce, j’ai modifié les quantités et utilisé du pralin concassé plutôt que du sucre pour recouvrir les palmiers.
1 coup de coeur
Rustico leccese
L'Italie dans ma cuisine - Je vous livre aujourd'hui une recette typique des Pouilles et en particulier de la ville de Lecce. Le rustico leccese est un feuilleté que l'on retrouve dans toutes les boulangeries/bars de Lecce et alentours. On le mange debout, sur le pouce en cas de petite faim, en milieu de matinée c'est le top ! Il est difficile de résister longtemps à cette douceur du Salento, aussi facile à préparer que rapide à déguster.
Feuilletés roulés fourrés crème citronnée.
Nadji - Des feuilletés en forme de cannoli fourrés de crème très légère à base de mascarpone et de citron sur le même principe que les cornets d'amour. Servez-les saupoudrés de sucre glace pour un café gourmand.
Feuilletés apéritifs au zaatar
une aiguille dans l potage - J'ai improvisé de petits feuilletés pour l'apéritif avec cette épice. Une recette facile et rapide à réaliser pour un résultat hyper-croquant. Vous pouvez conserver les feuilletés quelques jours sans une boite hermétique.
Roulés apéritifs au jambon cru
AdelePomme - Une délicieuse recette de roulés apéritifs au jambon cru qui plaira aux petits comme aux grands ! En plus de cela, une recette hyper facile et super rapide à réaliser ! Parfait pour un apéritif dînatoire entre amis.
Mille-feuille vanille et mascarpone
Empreinte Sucree - Un mille-feuille classique, à ceci près que j'ai remplacé la crème pâtissière par une crème mascarpone à la vanille pour plus de gourmandise et quelques framboises fraîches pour la note acidulée et le décor.
Tarte tatin feuilletée à la banane et rhum
Passiflore passion d'héllyane - On réalise presque toujours une tatin aux pommes. Je vous invite cette fois à déguster sans plus attendre, cette tarte tatin à la banane et au rhum. Cette tarte sucrée et gourmande est vraiment très facile et rapide à réaliser. Les bananes fondantes à souhait et sa pâte croustillante ne vous laisseront pas indifférent. Cette tarte tatin sera parfaite pour un goûter ou un dessert.

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Parures de feuilletage

Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.

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Glace pralinée

A base de crème anglaise

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Feuilletés apéritif roulés aux tomates, chorizo

De délicieux feuilletés apéro, des palmiers salés ou escargots pizza composés de pâte feuilletée, de chorizo, et tomates ou de chorizo et mozzarella. Des apéritifs très faciles et rapides à préparer, même à l'avance. Parce que le plus simple est parfois le meilleur...

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Fleurons

Décorer avec des fleurons.

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La margarine à feuilletage se présente en plaquette comme le beurre.

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Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

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En cuisine avec cette belle idée de recette de palmiers au chocolat.

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