Chocolat et feuillantine : toutes nos recettes

La feuillantine (ou feuilletine) est une préparation de base de la pâtisserie, utilisée dans de nombreux desserts pour apporter un peu de croquant. Particulièrement facile à réaliser elle est constituée de seulement 2 ingrédients : du chocolat fondu et des crêpes dentelles grossièrement émiettées ou dans le cas présent, des corn flakes ! Mais suggestion donc : remplacez les corn flakes par des crêpes dentelles !

Cette bûche est LA buche gourmande à souhait, avec du chocolat et du caramel, elle vous promet un pur moment de douceur. Celle-ci est gourmandieusement composée d’un biscuit chocolat, un croustillant cacahuète, un crémeux caramel cacahuète, un caramel moelleux cacahuète, une mousse au chocolat noir et un miroir chocolat noir.

C'est un dessert facile à réaliser mais qui demande toutefois d'avoir du temps devant soi. Ce gâteau n'est pas trop sucré, les poires apportent de la fraîcheur et se marient à merveille avec le chocolat, la mousse est fondante et les crêpes dentelles, associées aux noisettes concassées, apportent du croquant. Le résultat est tout à fait exquis !

Une bûche au chocolat Dulcey et son insert mangue-passion, sur une dacquoise noisette, avec des éclats de noix de pécan, et une couche de feuillantine. Douceur et exotisme pour vos réveillons de Noël !

Il y a des gâteaux qu'on réserve aux jours de fête, ceux qu'on pose sur la table avec une bougie et un sourire complice. Ce royal praliné en fait partie, avec ses couches généreuses qui jouent sur les contrastes : un biscuit moelleux, une feuillantine craquante au chocolat au lait et au gianduja, puis une mousse aérienne au Nutella qui fond en bouche. C'est un entremets à la fois élégant et profondément gourmand, parfait pour un anniversaire ou pour clore un repas en beauté avec quelque chose qui fait vraiment l'effet d'une surprise.

Ce qui rend ce gâteau irrésistible, c'est aussi la liberté qu'il offre. On peut remplacer le Nutella par une autre pâte à tartiner noisette-chocolat noir pour une version plus intense, ou glisser une fine couche de praliné pur entre la feuillantine et la mousse pour encore plus de caractère. Le glaçage miroir au cacao, brillant et profond, peut se préparer la veille pour gagner du temps le jour J. Pensez à sortir l'entremets du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de servir pour que la mousse révèle toute sa douceur et sa texture soyeuse.

Ce croustillant au chocolat, c'est la rencontre gourmande entre le croquant irrésistible de la feuillantine au praliné maison et la profondeur d'un bon chocolat noir. Un gâteau qui joue sur les textures autant que sur les saveurs, avec ce contraste saisissant entre le fondant de la ganache, le croustillant de la base et la fraîcheur acidulée des cerises au sirop. C'est le genre de dessert que l'on réserve aux grandes occasions sans pour autant que la recette soit hors de portée d'un passionné motivé.

Pour le chocolat Dulcey, ne cherchez pas à le remplacer à la légère : sa rondeur caramelisée apporte une douceur qui équilibre parfaitement l'intensité du chocolat noir à 65 %. Si vous préparez votre praliné maison avec de belles noisettes du Piémont, le résultat n'en sera que plus savoureux. Le gâteau se conserve très bien au réfrigérateur et gagne même à être préparé la veille, ce qui permet aux couches de bien se solidariser. Au moment de servir, une légère touche de poudre d'or et quelques noisettes grillées suffisent à lui donner une allure de pâtisserie de chef.

Un entremets aérien, fondant et craquant pour un anniversaire ou autre événement qui le mérite !

Une recette inspirée de l'émission « Sucrément Bon » de la chaîne TEVA avec Cyril Lignac. Quelques modifications ont cependant été apportées. La fécule de pomme de terre est remplacée par de la farine et la gélatine en poudre par de la gélatine en feuille. Un résultat qui époustouflera vos invités !

À la recherche d'une recette de meringue pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Un dessert qui fond en bouche avec sa mousse de poire et un fond qui croustille. Poire - chocolat un merveilleux mélange.