Chocolat et dessert : toutes nos recettes

Name: Des recettes au chocolat qui vous feront fondre de plaisir
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: chocolat

Tablettes de chocolat à croquer noir et au lait

De saison le chocolat ? A l’approche des fêtes de noël ou de pâques, il est sur toutes les lèvres ! Photo par Lua Pramos

Guimauves et marshmallows, chocolats, caramels, nougatine, rochers, pâtes de fruits, truffes au chocolat, meringues, etc. la liste est longue des petits plaisirs ! Les techniques relatives au travail du sucre et du chocolat vous permettront, une fois maîtrisées, de réaliser de délicieuses recettes.

Recettes de chocolat et dessert du Chef Simon, techniques et vidéos

Tartelettes chocolat café

Chef Simon

Ganache chocolat et crème mascarpone au café.

Mousse chocolat noir

Chef Simon

Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

Mousse au chocolat liégeoise

Chef Simon

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Fondant au chocolat

Chef Simon

Un petit gâteau au chocolat fondant avec un cœur coulant de chocolat.

Clafoutis aux abricots et au chocolat

Chef Simon

Un entremets aux saveurs contrastées.

Soufflé au chocolat

Chef Simon

Un soufflé au chocolat noir qui tient bien la route !

Tarte au chocolat

Chef Simon

Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.

Bavarois rubanné 3 parfums

Chef Simon

Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.

Fondant au coeur chéri

Chef Simon

Fondant au chocolat noir et coeur de cerise amarena

Mousse au chocolat aux oranges confites

Chef Simon

Mousse chocolat et oranges confites

Charlotte chocolat orange

Chef Simon

Grand Marnier ou Mandarine Impériale si vous aimez.

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Chocolat et dessert : les meilleures recettes des Gourmets

Bûche cigarette russe

Le Tablier Gourmet

Une bûche de noël à couper le souffle aux parfums de noisettes, bergamote et chocolat d'après la pâtissière française Nina Métayer. Une vraie bûche de compétition, revisitée et modernisée. Ca croque, ça croustille, ça fond, c’est léger, c’est fondant… On adore !

Bûche de noël vegan

Déliacious

La bûche traditionnelle des plus basiques, en forme de tronc. Ici en version vegan et sans biscuit à rouler, pour éviter tous les accidents de parcours, mais à étages ! Vos invités qui ne sont pas vegan n'y verront que du feu et en redemanderont une deuxième part !

Bûche montagne au chocolat blanc, génoise pistache et framboises

Emilie Sweetness

Une génoise à la pistache, une ganache montée au chocolat blanc et des framboises, le tout décoré avec un spray velours blanc. Un visuel et des saveurs tout simplement parfaits pour les fêtes de noël. Il vous faudra cependant un kit à bûche spécial pour réaliser cette forme.

Calissons aux parfums de noël

amour de cuisine

Un ravissement pour les papilles et les yeux avec ces calissons, symboles de la Provence et des fêtes de fin d'année. Les calissons d'Aix font partie des treize desserts, délicieuse tradition provençale. Une chose importante que je dois vous dire, moi je n’utilise pas la feuille d’azyme pour faire mes calissons, j’utilise plutôt des feuilles de riz.

Couronne de Noël chocolat au lait, praliné, citron

Jenrestebaba

Quoi de mieux qu'un peu de gourmandise avec l'arrivée de la neige et du froid ? J'ai donc associé la douceur du praliné et du chocolat au lait avec le peps du citron. On retrouve différentes structures avec le moelleux du biscuit Joconde et la ganache au chocolat au lait, le croustillant du glaçage gourmand et pour finir le crémeux avec le travail du citron.

Galette des rois au chocolat de Cyril Lignac

Mes inspirations culinaires

La galette des rois au chocolat est très simple et rapide surtout si elle est réalisée avec une pâte feuilletée du commerce. Ce n’est pas la crème d'amande au chocolat qui est utilisée dans cette galette mais tout simplement une crème au chocolat sans oeuf composée de fécule de maïs, lait, chocolat au lait, chocolat noir et sucre.

Galette des rois noisette et pâte à tartiner

Déliacious

Une recette gourmande pour l’Epiphanie qui change de la frangipane classique. Sous son coeur traditionnel de feuilletage croustillant, la belle croustillante cache une saveur inédite et rafraîchissante dans cet océan d’amande de...noisette ! On enfonce le clou et on ajoute une dose d’indécence avec de la pâte à tartiner. Une pure gourmandise !

Crumbcake chocolat noisette

AdelePomme

Aujourd'hui la recette de ce fameux crumbcake américain, ce délicieux cake recouvert de crumble pour apporter un petit côté croustillant... Huuuum, et avec ces morceaux de noisettes et de chocolat... Un vrai délice !

Cookies façon brownies crousti-fondants

Nina Con Limón

Dur dur de résister à ces petits cookies vegan façon brownies à la fois croquants à l’extérieur et délicieusement fondants à l’intérieur ! Une recette simple, rapide et économique pour un goûter des plus appétissants.

Cartellate Pugliesi

L'Italie dans ma cuisine

Les cartellate, un dessert aussi joli à regarder que délicieux. Il existe toujours quelques petites variantes selon les familles. Elles peuvent être accompagnées de vincotto, (réduction à cuisson lente de moût de raisin, condiment traditionnel des Pouilles, dans lequel nous déposons parfois des fruits et en particulier des figues pour accompagner les cartellate), de chocolat fondu ou de miel.

Bussolà forte Muranese

Turbigo Gourmandises

Ce Bussolà Forte Muranese est une recette italienne de la région de Murano, comme son nom l’indique. Cette couronne se conserve sans souci deux semaines et se déguste en petites tranches. Il s'agit d'un gâteau très typé à base d'amandes, de citrons confits et de mélasse.

Bûche crêpes sans gluten, ni lait, ni œuf

Allergique Gourmand

A défaut de faire un gâteau roulé pour les fêtes, je ferai cette bûche crêpes sans gluten, lait, œuf, allergène. Avec un délicieux glaçage style Ferrero. Elle est bien jolie vous ne trouvez pas ? Succombez ! Décorez selon votre goût avant de servir.

Chocolat chaud pimenté

MesGougèresAuxEpinards

Je vous propose une recette cocooning alliant passion et douceur, avec un chocolat chaud pimenté et ses langues de chat, homemade of course. Que des choses simples et des ingrédients courants dans ces deux recettes pour un goûter en amoureux gourmand et hivernal.

Truffes choco amandes

Simplement Frais

Ces truffes choco-amandes vegan sont composées d’une garniture aux amandes et recouvertes de chocolat noir. Elles sont riches en protéines, saines et réalisées avec seulement 3 ingrédients. Vegan, sans gluten et prêtes en 10 minutes, que demander de plus ? Ah si ! Elles se congèlent facilement !

Truffes au chocolat pétillant

Turbigo Gourmandises

Peu d’ingrédients nécessaires à la réalisation des ces truffes au chocolat pétillant : chocolat, crème et sucre pétillant enrobé de chocolat. En laissant fondre le chocolat sur la langue, une petite sensation explosive titillera les papilles des personnes à qui vous destinerez ces truffes.

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Chocolat et dessert : les dernières recettes des Gourmets

Oursons en guimauve

Popotte

Qui ne connaît pas les oursons en guimauve, joyeux rappel de souvenirs d’enfance. J’ai acheté ce coffret spécial fêtes composé d’un moule en silicone, de 5 fiches recettes, d’un pinceau et de poudre d’or. Une recette qui ravira petits et grands. À faire avec les enfants, ils se régaleront de fabriquer eux-mêmes ces petites merveilles chocolatées. Très simple à faire, il y a même une version express pour celles et ceux qui n’ont pas envie de faire la guimauve.

Mini clafoutis aux poires, souchet et chocolat

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Ces clafoutis sont moelleux, avec un petit goût de noisette apporté par la farine de souchet.

Clafoutis aux poires, châtaignes et chocolat

kilometre-0

Vous voulez essayer la recette de clafoutis aux poires, châtaignes et chocolat ? Laissez-vous guider par cette recette de poires et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.