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Des recettes au chocolat qui vous feront fondre de plaisir

Tablettes de chocolat à croquer noir et au lait
De saison le chocolat ? A l’approche des fêtes de noël ou de pâques, il est sur toutes les lèvres ! Photo par Lua Pramos
Guimauves et marshmallows, chocolats, caramels, nougatine, rochers, pâtes de fruits, truffes au chocolat, meringues, etc. la liste est longue des petits plaisirs ! Les techniques relatives au travail du sucre et du chocolat vous permettront, une fois maîtrisées, de réaliser de délicieuses recettes.

Recettes, techniques et vidéos de chocolat et de noël du Chef

Tablage du chocolat noir au mycryo
Tablage du chocolat noir au mycryo
Chef Simon Chef Simon
Une méthode simple pour des chocolats bien brillants
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Ganache à truffes
Ganache à truffes
Chef Simon Chef Simon
Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.
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Parfait au chocolat
Parfait au chocolat
Chef Simon Chef Simon
Un parfait au chocolat parfumé à l'orange qui porte bien son nom !
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Soufflé au chocolat
Soufflé au chocolat
Chef Simon Chef Simon
Un soufflé au chocolat noir qui tient bien la route !
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Rochers feuilletine au chocolat
Rochers feuilletine au chocolat
Chef Simon Chef Simon
Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.
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Tablage du chocolat au lait au mycryo
Tablage du chocolat au lait au mycryo
Chef Simon Chef Simon
Une technique de tablage du chocolat simplifiée pour un rendu bien brillant.
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Ganache au gianduja
Ganache au gianduja
Chef Simon Chef Simon
Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.
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Bûche de Noel au chocolat : former la bûche
Bûche de Noel au chocolat : former la bûche
Chef Simon Chef Simon
Biscuit roulé et ganache chocolat
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Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat
Chef Simon Chef Simon
Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.
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Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé
Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé
Chef Simon Chef Simon
Biscuit roulé et ganache chocolat.
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Moulage des chocolats fourrés
Moulage des chocolats fourrés
Chef Simon Chef Simon
Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.
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Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches
Chef Simon Chef Simon
Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.
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Voir les recettes de chocolat du Chef  ou  les recettes de noël du Chef

Meilleures recettes de chocolat et de noël des Gourmets

Des idées de recettes de chocolat et de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gâteau multicouche au chocolat façon truffe
Gâteau multicouche au chocolat façon truffe
SucreEtEpices SucreEtEpices
Recette en vidéo. C'est un gâteau telle une truffe géante à partager. On retrouve le goût intense du chocolat et le fondant de la truffe. Je vous laisse imaginer le délice. Un gâteau qui va régaler à coup sur tous les amateurs de chocolat. Et s'il vous en reste un peu, sachez qu'il se conserve facilement pendant 3 jours au réfrigérateur et vous serez ravis de retrouver une petite tranche le lendemain.
Mendiants de Noël
Mendiants de Noël
La Machine à Explorer La Machine à Explorer
Aujourd'hui je vous propose un grand classique : des mendiants de Noël. Une recette simple et rapide qui peut se préparer plusieurs jours à l'avance.
Bûche montagne au chocolat blanc, génoise pistache et framboises
Bûche montagne au chocolat blanc, génoise pistache et framboises
Emilie Sweetness Emilie Sweetness
Une génoise à la pistache, une ganache montée au chocolat blanc et des framboises, le tout décoré avec un spray velours blanc. Un visuel et des saveurs tout simplement parfaits pour les fêtes de noël. Il vous faudra cependant un kit à bûche spécial pour réaliser cette forme.
Bicerin
Bicerin
Popotte Popotte
C'est un chocolat chaud au café typique de Turin. Parfait pour le goûter, un brunch ou le petit déj. Recette minute, à faire au dernier moment.
Forêt enneigée aux trois chocolats
Forêt enneigée aux trois chocolats
gourmand et bio gourmand et bio
Un gâteau de fêtes dont la présentation rendra votre table féérique. J'ai ajouté une préparation au pralin pour donner un peu de craquant au gâteau du milieu ce qui était vraiment un petit plus au niveau du goût.
Sucettes en chocolat façon bombe en chocolat
Sucettes en chocolat façon bombe en chocolat
lacuisinedunetoquee lacuisinedunetoquee
Pour faire la recette j’ai utilisé des moules à cannelé et c’était parfait, mais vous pouvez utiliser d’autres moules (par exemple à mini muffins…). Les quantités dépendent des moules que vous utilisez.
Rochers au chocolat
Rochers au chocolat
Recettes au companion ou pas Recettes au companion ou pas
Offrir des chocolats à noël ça fait toujours plaisir et personnellement j’ai un faible pour les Ferrero rocher. J’ai donc décidé cette année de les faire maison et ils sont vraiment trop bons Le plus difficile à réaliser est l’enrobage parce qu’il faut faire vite.
Truffes de noël au chocolat
Truffes de noël au chocolat
Flo bidouille en cuisine ... Flo bidouille en cuisine ...
Je vous propose aujourd'hui des Rock N'oël truffes of THE chef ! Pour faire plus simple : des truffes de noël truffes à la ganache foisonnée. C'est tout simple mais cela fonctionne toujours auprès des gourmands !
Coeur de truffes au chocolat, à l'ail noir
Coeur de truffes au chocolat, à l'ail noir
Gourmand'Iz Gourmand'Iz
On connaît plus l'ail noir décliné en plat salé ou en condiment mais il paraît qu'au Japon, les amoureux s'offrent des gousses d'ail noir enrobées de chocolat. Avec son petit goût sucré acidulé de balsamique et pruneau, l'ail noir apporte un je-ne-sais quoi d'indescriptible à la dégustation.

Dernières recettes de chocolat et de noël par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chocolat et de noël qui changent !

Brioche tressée aux noix et au cacao "Cozonac"
Brioche tressée aux noix et au cacao "Cozonac"
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose une brioche tressée aux noix et au cacao. Une brioche traditionnelle en Roumanie et en Moldavie, appelée Cozonac, préparée pour Pâques et Noël, mais aussi pour d'autres occasions festives. Elle est gourmande, très parfumée et bien garnie. Un pur délice ! Cette recette est particulière, car la pâte est préparée sans un vrai pétrissage, ce qui facilite la tâche. Néanmoins, au final la brioche est très moelleuse et se conserve telle quelle pendant plusieurs jours.
Gâteau express au chocolat noisettes au micro-ondes
Gâteau express au chocolat noisettes au micro-ondes
La Machine à Explorer La Machine à Explorer
Voici un gâteau fort en chocolat simple et rapide à faire. 5 minutes 30 secondes dans four micro-ondes de 900W et le tour est joué. Un gâteau au chocolat et aux délicats éclats de noisettes. Ce gâteau pourra servir de base à de nombreuse réalisations.
La bûche de Noël chocolat et praliné
La bûche de Noël chocolat et praliné
Cuisine et Création Cuisine et Création
Ma recette est composée d'une mousse au chocolat, d'un insert crémeux praliné, d'un croustillant pralinoise, d'un biscuit financier noisettes et pour finir d'un glaçage rocher.
Bûche crousti-fondante Chocolat Poires
Bûche crousti-fondante Chocolat Poires
La Machine à Explorer La Machine à Explorer
Des poires au sirop au centre d'une délicieuse mousse au chocolat reposant sur un biscuit croustillant.
Rochers chocolat arachides
Rochers chocolat arachides
Nadji Nadji
Envie de rochers chocolat/arachides ? Découvrez cette recette de guimauves et donnez votre avis en commentaire !
Spritz au chocolat
Spritz au chocolat
La tête dans le panier La tête dans le panier
confinement ou non, est-ce que c'est trop tôt pour les spritz ? ou trop tard ? mais surtout, pourquoi les préparer seulement pour Noel ?
Mendiant blanc à la noisette, baie de goji ou cranberry, pistache et perles de chocolat noir
Mendiant blanc à la noisette, baie de goji ou cranberry, pistache et perles de chocolat noir
miamponpon miamponpon
Voici une recette super facile : les mendiants ! Mais connaissez-vous l'origine de ce mot "mendiant" ? Les couleurs des fruits et des noix sur le chocolat rappellent celles des robes des 4 ordres de mendiants de l’Église du Moyen-Âge
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Bûche tiramisu de Noël
Bûche tiramisu de Noël
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Une recette de bûche mascarpone pour noël, façon tiramisu. Voici venu le temps de la bûche ! Un simple biscuit imbibé généreusement au café, recouvert de chocolat noir fondu, garni de crème vanillée au mascarpone et au chocolat blanc et par dessus vient un nuage de cacao en poudre et quelques physalis pour donner plus de caractère à ce dessert qui fait tout son effet sur votre table festive !
La bûche incandescence de François Daubinet
La bûche incandescence de François Daubinet
Le Tablier Gourmet Le Tablier Gourmet
Une bûche parfumée au chocolat, à la banane et aux fruits exotiques.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Russe

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de sauce.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tarte au chocolat blanc et au matcha
Tarte au chocolat blanc et au matcha
Nicolas le Cuisinier Nicolas le Cuisinier
Une jolie tarte tout verte pour un dessert coloré et délicieux ! Une ganache au chocolat blanc délicatement parfumé au thé matcha sur une pâte sucrée verte elle aussi. Si vous ne trouvez pas de canneberges, remplacez-les par des framboises ou un autre fruits rouges et dans ce cas-là pas de besoin de les cristalliser.

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Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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