Rochers pralinés du chocolatier Patrick ROGER

Rochers Pralinés

Name: Rochers Pralinés
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: rochers
Ingredients: 133g de noisettes du Piémont; 200g de sucre blanc; 67g d’eau; le praliné noisette; 107g de chocolat au lait (Valrhona Jivara); une poignée de noisettes hachées; 300g de chocolat noir (Valrhona Equatoriale noire)

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Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 10 min

Ingrédients

6 personnes

Praliné noisettes

133 g de noisettes du Piémont

200 g de sucre blanc

67 g d’eau

Rochers

le praliné noisette

107 g de chocolat au lait (Valrhona Jivara)

1 poignée de noisettes hachées

300 g de chocolat noir (Valrhona Equatoriale noire)

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Des rochers au praliné noisette, d'une gourmandise extrême...Imaginez un peu : un praliné aux noisettes du Piémont légèrement collé au Jivara de Valrhona, surmonté d’éclats de noisettes et enrobé d’Equatoriale noire Valrhona. Rien que d’y penser, j’ai envie de plonger la main dans la boite.

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Publié le 11 juillet 2022 à 16h36, Modifié le 23 janvier 2025 à 17h38

Accord mets et musique

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Une vraie régalade en compagnie de Guns N' Roses - Estranged

Accord mets et boisson

Un vin doux comme un Muscat de Rivesaltes accompagne à merveille les rochers pralinés, tandis qu’un café noisette intensifie leur croquant et leurs saveurs de praliné.

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