Bûche de noël roulée chocolat praliné vegan

Bûche roulée chocolat praliné

Name: Bûche roulée chocolat praliné
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: noël
Ingredients: 200 g de yaourt au soja nature; 50 ml de lait de soja; Une cuillère à café de vinaigre de cidre; 30 ml d’huile neutre; Une cuillère à café d’extrait de vanille; 200 g de farine T45; 120 g de sucre glace; 6 g de poudre à lever sans phosphate; Une pincée de sel; + du sucre en poudre et de la fécule de maïs (pour le torchon); 100 g de chocolat noir pâtissier à 52% de cacao; 80 g de pâte de praliné; 80 ml de crème végétale; 15 ml de sirop de glucose ou de sirop d’agave; 30 g de margarine végétale; 50 ml d’eau; 40 g de sucre en poudre; Une à deux cuillères à café de rhum; 300 g de chocolat noir de couverture (ou à défaut du chocolat pâtissier); 45 ml d’huile neutre; 50 g de pralin; 300 ml de crème végétale froide; 120 g de pâte de praliné; Quelques noisettes caramélisées; Feuilles d’or

Perle en sucre

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 25 min

Ingrédients

8 personnes

Pour la génoise roulée

200 g de yaourt au soja nature

50 ml de lait de soja

1 cac de vinaigre de cidre

30 ml d’huile neutre

1 cac d’extrait de vanille

200 g de farine T45

120 g de sucre glace

6 g de poudre à lever sans phosphate

1 pincée de sel

+ du sucre en poudre et de la fécule de maïs (pour le torchon)

Pour la ganache au chocolat et au praliné

100 g de chocolat noir pâtissier à 52% de cacao

80 g de pâte de praliné

80 ml de crème végétale

15 ml de sirop de glucose ou de sirop d’agave

30 g de margarine végétale

Pour le sirop d’imbibage

50 ml d’eau

40 g de sucre en poudre

Une à deux cuillères à café de rhum

Pour le glaçage rocher

300 g de chocolat noir de couverture (ou à défaut du chocolat pâtissier)

45 ml d’huile neutre

50 g de pralin

Pour la chantilly au praliné

300 ml de crème végétale froide

120 g de pâte de praliné

Pour la finition (facultatif)

Quelques noisettes caramélisées

Feuilles d’or

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Cette bûche végétale se compose d’un biscuit génoise garni d’une ganache tendre au chocolat/praliné, d’un glaçage rocher aux éclats de pralin ainsi que d’une Chantilly au praliné parsemée de noisettes caramélisées et de feuilles d’or. J’ai voulu apporter différentes structures avec du moelleux, du crémeux, du croquant et du mousseux et le résultat est fabuleusement délicieux !

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Publié le 7 décembre 2019 à 19h33, Modifié le 6 novembre 2024 à 13h04

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Elle nous donne bien envie cette bûche chocolat praliné surtout en compagnie de Status Quo - Down down

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Bûches 100% végétales

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