Recettes de yaourts

Yaourt aux fraises
Le yaourt existe aussi au lait de chèvre et de brebis. Photo par Diego.

Pour faire des yaourts ou yoghourts maison, le ferment lactique est essentiel. C’est lui qui fermente le lait et donne au yaourt sa texture typique . Ajoutez du lait, de vache, de brebis ou de soja, et du sucre et vous obtiendrez un yaourt de base. Le plaisir de faire ses yaourts soi-même réside aussi dans le choix de son aromatisation.

Une multitude de possibilités s'offre à vous : à la vanille, au caramel au beurre salé, au citron, au coulis de fraise ou à la lavande, tout est bon pour faire plaisir aux papilles des petits et grands de la maison. En plus d’être écologique, puisque les emballages n'ont plus lieu d'être, le yaourt fait maison est certainement plus sain que l'industriel. Et comme il est tout à fait possible de les faire sans yaourtière, il n'y a aucune raison que vous y échappiez !

Recettes, techniques et vidéos de yaourts du Chef

Glace yaourt au coquelicot
Glace yaourt au coquelicot

Glace à base de yaourt

Yaourts au lait entier
Yaourts au lait entier

Faire des yaourts maison naturels à la demande avec une yaourtière.

Glace à la fraise et au fromage blanc
Glace à la fraise et au fromage blanc

A mi-chemin entre glace et sorbet.

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Quelques vidéos de yaourts du Chef et des Gourmets

Smoothie aux fraises

Le Pays des Gourmandises  -  Un délicieux smoothie aux fraises, facile et rapide, pour se régaler en toute légèreté.

Yaourt au lait de coco
Yaourt au lait de coco

Oum naturel La recette est simple et ne nécessite que très peu d’ingrédients, Ce yaourt a un goût incroyable, il a une bonne tenue. Il est tellement bon qu’on croirait manger un yaourt standard crémeux. De plus, il est beaucoup plus sain, fait avec des probiotiques (bonnes bactéries pour vos intestins).

Verrines de melon et concombre
Verrines de melon et concombre

Les recettes de Mélanie Une recette légère et saine pour profiter des derniers fruits et légumes de l'été.

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Idées de recettes de yaourts des Gourmets

Salade de betterave à la syrienne
Salade de betterave à la syrienne

Un peu gay dans les coings  -  Vous connaissez le mutabel classique à l'aubergine, découvrez cette version syrienne à la betterave!

Gâteau au yaourt
Gâteau au yaourt

Lolo et sa Tambouille  -  Une version savoureuse de ce gâteau indémodable et tant apprécié des enfants !

Gâteau aux petits-suisses façon tarte aux fraises
Gâteau aux petits-suisses façon tarte aux fraises

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’avais une grosse envie d’une tarte aux fraises, plutôt classique avec de la crème pâtissière ! Mais, je n’avais pas envie d’une pâte croustillante dessous, je voulais quelque chose de plus léger. J’ai donc eu l’idée de remplacer la pâte sablée ou feuilletée par une recette de gâteau au yaourt mais réalisée avec des petits-suisses afin que le fond de tarte soit moins épais.

Laban à la banane du Liban
Laban à la banane du liban

La Ceinture bleue  -  Une boisson au lait, au yaourt et aux fruits... Idéale pour le goûter!

Roll-mops aux herbes
Roll-mops aux herbes

La tendresse en cuisine  -  Une recette scandinave pleine de fraicheur et de saveurs

Yayla Çorbasi
Yayla çorbasi

Petite Cuillère et Charentaises  -  Yaourt et Menthe. Une délicieuse soupe venue de Turquie

Terrine de saumon au yaourt aux herbes et au brocoli
Terrine de saumon au yaourt aux herbes et au brocoli

épicétout  -  Une terrine légère et parfumée.

Dulce de lèche ou confiture de lait
Dulce de lèche ou confiture de lait

Recettes au companion ou pas  -  Une gourmandise terrible pour accompagner vos glaces, yaourts, pâtisseries. cette confiture de lait ou dulce de lèche est aussi parfaite pour vos goûters ou petits déjeuner.

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Une recette de yaourts choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Agneau mijoté au yaourt
Agneau mijoté au yaourt

Un peu gay dans les coings  -  Une recette du nord de la Grèce, qu'on prépare là-bas avec un yaourt local épais au lait de brebis. A défaut, on peut comme ici, utiliser du yaourt grec épaissi avec un peu de farine. La recette peut se préparer avec de l'agneau ou de la chèvre, et si on aime ce type de viande, c'est un régal: l'agneau est mijoté avec du riz, de l'oignon et du vin, sous une couche épaisse de yaourt aromatisé à la menthe.

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Des yaourts à faire soi-même
Des yaourts à faire soi-même

Sans additifs et parfumés selon vos goûts.

Cet été misez sur les yaourts glacés
Cet été misez sur les yaourts glacés

Un dessert d'origine californienne gourmand et totalement régressif.

Un straggisto dans votre frigo ?
Un straggisto dans votre frigo ?

C'est fou tout ce qu'on peut faire avec un yaourt grec.

Une histoire de yaourt
Une histoire de yaourt

Les yaourts se glissent délicieusement dans vos préparations salées et sucrées.

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