Beignets de poireaux d'après Yotam Ottolenghi

Beignets de poireaux

Name: Beignets de poireaux
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Yotam Ottolenghi
Ingredients: 100 grammes Yaourt nature (idéalement à la grecque); 100 grammes Crème aigre (j'ai utilisé de la crème classique); 2 gousses Ail écrasées; 2 cuillères à soupe Citron pressé; 3 cuillères à soupe Huile d’olive; 20 grammes Persil finement haché; 30 grammes Coriandre finement hachée; ½ cuillères à café Sel; 450 grammes Poireau lavés et taillés en rondelles; 5 Echalotes hachées; 1 petit(s) Poivron rouge; ¾ cuillères à café Coriandre en graines; 1 c. à café Cumin en graines; ¼ cuillères à café Curcuma en poudre; ¼ cuillères à café Cannelle en poudre; 25 grammes Persil haché; 1 c. à café Sucre en poudre; 1 Blanc(s) d’oeuf(s); 120 grammes Farine; 1 c. à soupe Levure chimique; 1 Oeuf(s); 150 ml Lait; 55 grammes Beurre fondu; 6 cuillères à soupe Huile d’olive; Sel

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Quelques Grammes De Gourmandise

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

4 personnes

Pour la sauce

100 g Yaourt nature (idéalement à la grecque)

100 g Crème aigre (j'ai utilisé de la crème classique)

2 gousse Ail écrasées

2 cas Citron pressé

3 cas Huile d’olive

20 g Persil finement haché

30 g Coriandre finement hachée

0.5 cuillères à café Sel

Pour les beignets

450 g Poireau lavés et taillés en rondelles

5 Echalotes hachées

1 petit(s) Poivron rouge

0.75 cac Coriandre en graines

1 cac Cumin en graines

0.25 cac Curcuma en poudre

0.25 cac Cannelle en poudre

25 g Persil haché

1 cac Sucre en poudre

1 Blanc(s) d’oeuf(s)

120 g Farine

1 cas Levure chimique

1 Oeuf(s)

150 ml Lait

55 g Beurre fondu

6 cas Huile d’olive

Sel

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Voici une délicieuse recette végétarienne riche en épices, curcuma, cannelle, coriandre, cumin...à accompagner d'une sauce au yaourt citronnée d'après le livre "Plenty" du chef Yotam Ottolenghi. Faciles à réaliser, ces beignets plairont à toute la famille !

Voir la recette

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Publié le 9 décembre 2020 à 14h37, Modifié le 20 février 2025 à 10h04

Accord mets et musique

A écouter en préparant Beignets de poireaux

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Réalisez ces beignets salés en compagnie de Johnny Cash - God's Gonna Cut You Down

Accord mets et boisson

Un vin blanc sec et minéral, tel qu'un Chablis, équilibre la richesse des poireaux frits, tandis qu’un jus de tomate épicé ajoute une touche de fraîcheur et de vivacité.

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