NOPI

NOPI, un livre de Yotam Ottolenghi et Ramael Scully aux Editions Hachette.

Yotam Ottolenghi

Originaire de Jérusalem et vivant à Londres depuis 1997, Yotam Ottolenghi est certainement l'un des Chefs les plus audacieux et créatifs de ces dernières années. Sa cuisine d'Israël, en passant par la Turquie, l'Arménie, le Liban ou encore la Syrie, est une véritable ode aux saveurs et aux parfums du Moyen-Orient. Il est connu pour ses livres Ottolenghi (2008), Plenty (2010) et Jerusalem (2012).

Ramael Scully

Ramael Scully, aussi appelé simplement Scully, est né en 1979 en Malaisie. Après une école de cuisine et plusieurs années à travailler comme cuisinier en Australie, il déménage à Londres où, dès 2005, il travaille dans le restaurant Ottolenghi Islington. En 2011, il est nommé chef de cuisine du restaurant Nopi qui vient juste d'ouvrir.

NOPI

Comme le précise l'auteur dans l'introduction, les recettes de ce livre sont les recettes servies dans son restaurant londonien et sont par conséquent un peu plus complexes pour les cuisiniers amateurs que dans ses précédents ouvrages.

Il s'agit d'un livre de cuisine de restaurant avec toutes les contraintes et les avantages d'une cuisine réalisée en brigade. Cependant Yotam Ottolenghi et Ramael Scully ont veillé pour ce livre à simplifier les recettes sans les dénaturer pour permettre aux non professionnels de constater qu'une belle cuisine est tout à fait réalisable chez soi.

L'avis de la rédac

Classées en entrées, salades, accompagnements, poissons, viandes, plats végétariens, brunch, desserts, cocktails et aides culinaires, ce livre va vous aider à réaliser un vrai menu de restaurant abordable techniquement. L'auteur vous propose même quelques suggestions de menus en fin d'ouvrage !

Nous avons particulièrement apprécié les conseils donnés avant chaque recette pour remplacer un ingrédient un peu particulier, pour s'organiser au mieux ou pour présenter une recette de façon plus festive. Un très beau livre pour préparer les fêtes !

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