Recettes de cuisine turque

Assiette de cuisine turque
La cuisine turque est riche en pâtes, viandes, poissons, légumes et desserts. Photo par Kathryn Yengel.

Riche et variée, la cuisine turque est avant tout une cuisine régionale, unique en son genre grâce aux multiples influences dues à la fois à sa position géographique, entre l'Europe, l'Asie et l'Orient, et les diverses migrations des Turcs au cours des siècles.

Parmi les plats les plus connus en dehors des frontières turques, difficile de résister à la viande kebap, aux pides, aux gozlemes ou au kisir, une salade de boulghour à servir bien fraîche. Du côté des douceurs, les baklavas fourrés aux noix ou aux pistaches et les loukoums sont des emblèmes de la pâtisserie turque, à déguster avant le fameux café turc et la séance de lecture de votre avenir dans le brun du marc.

Quelques vidéos de cuisine turque du Chef et des Gourmets

Gözleme aux figues et chèvre frais

Cuisine moi un mouton  -  La recette en vidéo des gözlemes, ces petites galettes turques qui ont depuis longtemps fait le tour du monde. Même si la pâte est assez pénible à étirer, cela reste néanmoins une recette facile et rapide à réaliser, accessible à tous.

Crêpe turque farcie
Crêpe turque farcie

Tastygourmandise Et voici une autre recette idéale pour le mois de ramadan de crêpe turque farcie à la feta, vous pouvez aussi la farcir à la viande hachée , pomme de terre et fromage, cette crêpes turque à la feta connue par le nom Gôzleme est non seulement délicieuse mais aussi un repas complet de quoi se rassasier après une longue journée de jeune !! La pâte de cette crepe turque farcie est très moelleuse ,cela dû à l'apport du lben (lait battu) qui lui apporte énormément de souplesse. Cependant on ne sent pas du tout son goût, et si vous n'en possédez pas, du lait mélanger avec du jus de citron fera l'affaire.

Pain turc extra moelleux
Pain turc extra moelleux

Tastygourmandise ll n’y a pas mieux que de faire un bon pain turc chez soi, extra moelleux, ce pain turc ou pain de pide est vraiment délicieux et facile a préparer chez soi. Il est moelleux à souhait et léger en bouche. Sa mie de pain aérée est très agréable en bouche. En Turquie, ce pain est très demandé surtout pendant le mois de Ramadan.

Pomme de terre farcie à la turque
Pomme de terre farcie à la turque

Tastygourmandise Kumpir ou pomme de terre turque farcie au four. Il s'agit d'un mets turc trés connu qui consiste en une pomme de terre assez grosse, cuite au four puis fourrée d’ingredients de votre choix, libre à vous de mettre ce que vous voulez. Ici de la viande hachée, du fromage râpé et un filet d’huile d'olive.

Voir toutes les vidéos de recettes de cuisine turque ...

Idées de recettes de cuisine turque des Gourmets

Pois chiches mijotés à la turque
Pois chiches mijotés à la turque

Happy papilles  -  Simple à réaliser et réconfortante, direction la Turquie avec ces pois chiches mijotés à la turque agrémentés d'épinards et de tomate, parfumés aux graines de cumin et de fenouil. A déguster avec du citron et du yaourt pour équilibrer les saveurs

Loukoum turc au jus de grenade naturel
Loukoum turc au jus de grenade naturel

Zika  -  Le loukoum turc, au jus de grenade naturel, une confiserie de Byzance qui a été servie à la reine Sophia accompagné de café cezvé. La douceur sucrée des loukoums sert à adoucir le café qu'ils dégustaient amer avant l'apparition du sucre.

Cigares turcs à la fêta
Cigares turcs à la fêta

kilometre-0  -  Encore une recette que j’ai prise chez Sabrina Ghayour dans son livre Persiana.

Poulet à la circassienne, aux noix et pain : découverte de la cuisine Turque
Poulet à la circassienne, aux noix et pain : découverte de la cuisine turque

Plaisir et Equilibre  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de poulet à la circassienne, aux noix et pain : découverte de la cuisine turque.

Pizza lahmacun
Pizza lahmacun

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Pour varier les plaisirs comme je dis, je pars souvent à la recherche d’autres variétés de pizzas originaires d’autres pays en dehors de l’Italie. La recette d’aujourd’hui est une pizza turque qui combine viande hachée, yaourt, laitue, un vrai régal ! Cette recette c’est une adaptation de celle du chef Mahmut Akzü.

Pirasa, poireaux à la turque
Pirasa, poireaux à la turque

Plaisir et Equilibre  -  Un plat de Turquie qui associe poireau, carotte, tomate et boulghour, un vrai régal !

Kumpir
Kumpir

Zika  -  Nourriture de la street food Turque que l'on retrouve à Ortakoy plus précisément, le kumpir est à base de pomme de terre cuite au four puis creusée et garnie de la chair de pomme de terre que l'on a récupéré et de légumes variée, fromage et crème, en somme on y met ce que l'on veut.

Gözleme aux épinards et à la feta
Gözleme aux épinards et à la feta

Epices & moi  -  Le gözleme, ce petit pain plat très populaire dans les rues turques est farci de divers ingrédients suivant les régions, replié et cuit ensuite assez rapidement sur une grande plaque chauffante. Epinards, fromage, persil, menthe, champignons, courgettes, aubergines, viande, oignons, oeuf... le choix est grand et le plus souvent il est servi avec une sauce de yaourt agrémentée de citron !

Muhammara
Muhammara

Simple & Gourmand  -  Le Muhammara est un dip typique de la cuisine libano-syrienne à base de poivrons rouge, de noix et de grenade. J'ai eu la chance de découvrir cela grâce à une amie qui m'est très cher, d'origine syrienne et que je ne vois pas assez. Elle connait mon goût pour cette cuisine et m'en avait parlé lors de nos vacances à mi-chemin entre paris et limoges. J'ai été conquise par cette crème de poivrons parfumée aux noix et à la mélasse de grenade. C'est parfait avec du pain pita ou tout autre bon pain, mais c'est surtout une spécialité à partager. Incontournable en été à l'apéro ce dip est tout bonnement addictif.

Houmous avec muhamara
Houmous avec muhamara

Streetfood et cuisine du monde  -  Une alliance de deux célèbres mezzes que l'on déguste à l'apéritif ou en entrée. C'est un plat de Ramadan, que l'on retrouve sur de nombreuses tables, à l'instar des falafels, des bricks au thon, samoussa au poulet...

Serpentins feuilletés à la viande
Serpentins feuilletés à la viande

Zika  -  Des serpentins feuilletés à la viande hachée et pâte filo maison au four, des beureks ou borek turcs (Kiymali börek ) que vous pouvez réaliser avec des feuilles de borek turc ou yufka du commerce si vous vous pouvez en disposer, se sert en plat unique à côté d'une salade ou en accompagnement de soupes et de chorbas - jari si vous les faites plus petits, idéal à ramadan pour changer des brichs-boureks.

Tirnakli Ekmek
Tirnakli ekmek

Mare Nostrum Paris  -  Un pain plat moelleux au zaatar tout droit venu de Turquie.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

A ne pas manquer !

Une recette de cuisine turque choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pogaça
Pogaça

Maryse & Cocotte  -  De délicieux petits chaussons turcs farcis à la féta et la menthe séchée, très moelleux.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

D'autres listes de recettes de cuisine turque

Les meilleures recettes de cuisine turque sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Voyage gourmand en Turquie
Voyage gourmand en Turquie

Entre modernité et traditions, la Turquie nous offre une cuisine riche et variée.

Voir toutes les sélections de recettes de cuisine turque...