Découvrez nos plus belles recettes issues de la cuisine du Moyen-Orient

Name: Découvrez nos plus belles recettes issues de la cuisine du Moyen-Orient
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine du Moyen-Orient

La cuisine du Moyen-Orient est savoureuse et conviviale. Photo par Dana L. Brown.

La cuisine du Moyen-Orient, c'est l'ensemble des cuisines du Bahreïn, de Chypre, d’Égypte, d’Iran, d’Irak, d’Israël, de Jordanie, du Koweït, du Liban, d’Oman, du Qatar, d’Arabie saoudite, de Syrie, de Turquie, des Émirats arabes unis et du Yémen. Autant dire qu'il s'agit d'une cuisine très variée mais surtout authentique, traditionnelle et délicieusement parfumée.

Riz kofteh, sfiha, qatayefs à la crème, soupe de fèves séchées...Enfilez vite votre tablier pour réaliser quelques unes de ces spécialités qui sauront satisfaire les papilles de toute la famille.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Khaliyet Nahl

Nadji

Khaliyet Nahl ou ruche d’abeilles est une brioche saoudienne aux saveurs sucrées salées. Elle est faite de petites boules de pâte disposées les unes à côté des autres pour former une ruche.

La recette traditionnelle, simple à réaliser, est farcie de fromage mais on peut mettre aussi des dattes ou du chocolat. Il y aussi la possibilité de les garder nature.

L’ajout du lait fermenté nous donne une pâte légère, très agréable en bouche. Congelée tiède, cette brioche se conserve très bien.

Taboulé Meftoul

Nadji

Vous cherchez une recette de cuisine du Moyen-Orient ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Shatta

4PassionFood by Dalila

Si vous appréciez les plats épicés, et que vous gardez toujours un pot de harissa ou de jalapeños ou la fameuse sauce sriracha dans votre réfrigérateur, cette recette est définitivement pour vous. Shatta est une pâte de piment très populaire dans la cuisine du Moyen-Orient, elle est aussi facile à préparer !

Muhallabeya au caramel de nectarine

4PassionFood by Dalila

Cette muhallabeya est crémeuse et parfaitement parfumée aux agrumes et fleur d’oranger, servie avec un délicieux caramel aux nectarines et orange, le dessert qu’il faut pour terminer un repas sur une note de fraîcheur.

Tourte de poulet shawarma

Nadji

Une recette extraite du fameux livre Falastin de Sami Tamimi. Une recette palestinienne revue et transformée par le chef. Du poulet épicé au gingembre, coriandre, paprika, ail, curcuma, cannelle et mariné de préférence toute la nuit. Ne pensez surtout pas que c’est trop (sauf si vous détestez les épices), c’est plutôt une explosion de saveurs dans la bouche.

Taamia ou tameya

Un peu gay dans les coings

Ces falafels de fèves, très populaires en Egypte, sont probablement les ancêtres des falafels de pois chiche plus connus par chez nous. C'est une recette humble et peu couteuse mais très gourmande et satisfaisante : avec du pain (pita, lavash ou autre), une salade tomate-concombre et une sauce à l'ail, c'est un repas équilibré qui séduira toute la famille !

Poulet iranien au safran, fenouil et épine-vinette

Une aiguille dans l potage

Dans ce plat, l’acidité des épines-vinettes vient contrebalancer la douceur du fenouil et du miel. Avec le safran, le cumin et la cannelle, ce plat est magnifiquement parfumé et équilibré.

Mutabbaq

Jackie

Le muttabaq ou murtabaq nous vient du Moyen Orient, ici c’est une pâtisserie palestinienne à base de fromage de brebis et de sirop de sucre. Il est consommé en Arabie Saoudite, au Yémen, en Indonésie, en Malaisie, en Thaïlande, à Singapour. Selon l’endroit, le nom du plat et ses ingrédients peuvent varier considérablement. Le nom mutabbaq (parfois mutabbag) signifie, en arabe, plié.

Les œufs aux épinards à l'irakienne

Grignotine

Direction le Moyen Orient où on savoure cette petite recette épicée au curcuma et au curry. Au moment de servir, ajoutez du yaourt nature, quelques rondelles d'oignons nouveaux et du pain frais.

Betteraves à la syrienne

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Voici une recette toute simple qui m’a tout de suite tapé dans l’œil. Il faut dire que j’avais au frigo du tahin maison et que mon producteur cuit en ce moment, chaque semaine, des betteraves. J’ai remplacé le yaourt grec par du lait entier. Quand il faut une cuillerée à soupe d’un ingrédient, il faut le réinterroger selon moi pour ne pas être amené à jeter un produit dont vous n’auriez pas l’utilité ensuite. Ça, c’est ma vision des choses.

Mansaf

Humour, Gloire et ... Beauté

Un voyage au Moyen-Orient avec le plat national de la Jordanie (que l’on retrouve aussi en Palestine), un ragoût de chevreau ou d’agneau au yaourt et aux épices douces : le Mansaf.

Pain frit de Chypre aux olives

La tête dans le panier

Tiganopsomo me elies en langue originale. Servir ces petits pains bien chauds, accompagnés d’une salade. Avec de la feta, du fromage de chèvre ou du pecorino, ils sont sublimes.

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