Muhallabeya au caramel de nectarine

Je dois dire que ce cake que j’appellerai “double saumon” est définitivement mon préféré, il est facile à faire, très délicieux et surtout déclinable à l’infini. Vous pouvez l’utiliser comme mélange de base et faire preuve de créativité avec la garniture, les possibilités sont infinies.

Vous pouvez utiliser du veau ou de la dinde fumée, du bacon ou le laisser de côté pour une version végétarienne, des tomates séchées avec des légumes grillés coupés en morceaux, les herbes que vous aimez, des graines de tournesol au lieu de graines de lin, du fromage feta, etc. Bref, faites vous plaisir.

Les Fekkas sont un peu les cousins marocains des biscottis italiens. Croquants, parfumés, ils se déclinent selon les envies et ce qu’on a sous la main. À la base, on y retrouve de la fleur d’oranger, du mastic, des graines de sésame, de fenouil ou d’anis.

On y ajoute ensuite des fruits secs comme des amandes, noix, pistaches, raisins secs, abricots ou encore des écorces d’agrumes confites. Parfaits pour accompagner un thé à la menthe ou pour grignoter à tout moment de la journée.

Cette tarte est donc composée d’une pâte sucrée au citron jaune, d’une crème d’amande parfumée à la fleur d’oranger, surmontée d’un crèmeux citron jaune, d’une ganache montée citron vert le tout agrémenté de petits cubes de gelée de citron vert. Un dessert pas des plus faciles à faire mais qui donne de belles satisfactions !