Cet entremets est composé d’un sablé noisette croustillant et tellement bon que le chef utilise d’ailleurs pour sa tarte citron (bientôt sur le blog), avec une mousse de gianduja très légère et pas trop sucrée, un biscuit joconde moelleux. Le tout enrobé de chocolat au lait avec des éclats d’amandes, et surmonté d’une ganache gianduja.
Que celui qui n'aime pas le chocolat gianduja lève la main ou se taise à jamais...
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On réalise cette recette en écoutant Supertramp - Crime Of The Century
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A chaque pâte son couteau pour une coupe dans les règles de l'art.
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