Name: Baba Ganoush
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: baba ganoush
Ingredients: 2 grosses aubergines; 1 à 2 gousses d’ail; 2 c. à soupe de tahini (purée de sésame); Le jus d’un citron; 2 c. à soupe d’huile d’olive; Sel, poivre (Option : un peu de cumin ou des graines de grenade pour décorer)

Baba Ganoush

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Facile

Ingrédients

2 grosses aubergines

1 à 2 gousses d’ail

2 c. à soupe de tahini (purée de sésame)

Le jus d’un citron

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre (Option : un peu de cumin ou des graines de grenade pour décorer)

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Préparation de la recette

Faire griller les aubergines entières au four ou sur une flamme jusqu’à ce que la peau soit noire et que la chair soit bien tendre.

Laisser refroidir, puis enlever la peau.

Écraser la chair dans un bol.

Ajouter l’ail écrasé, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Bien mélanger bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Servir frais, avec un filet d’huile d’olive et, si tu veux, un peu de persil ou des graines de grenade.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Le baba ganoush, aussi appelé baba ghanouj ou mutabbal selon les régions, est une délicieuse purée d’aubergines rôties, relevée d’ail, de citron et d’un filet d’huile d’olive. On y ajoute parfois du tahini, cette onctueuse purée de sésame qui lui donne une touche encore plus gourmande.

Né au cœur du Croissant fertile, région historique qui s’étend aujourd’hui de la Syrie au Liban, en passant par la Palestine, la Jordanie et l’Égypte, ce plat ancien incarne à merveille la richesse culinaire du Moyen-Orient.

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Publié le 8 août 2025 à 10h01

Accord mets et musique

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