Name: Baba ganoush du Liban
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine libanaise
Ingredients: 2 aubergines de taille moyenne; 2CS de tahini; 1 citron (jus d'un citron); 1cc Sel; Huile d'olive (pour servir); Pain pita (pour servir); Poignée de persil (pour servir)

Baba ganoush du Liban

Cuisine et Création

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 55 min

Ingrédients

4 personnes

2 aubergines de taille moyenne

2 CS de tahini

1 citron (jus d'un citron)

1 cc Sel

Huile d'olive (pour servir)

Pain pita (pour servir)

Poignée de persil (pour servir)

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Préparation de la recette

1Préchauffer le four à 200°C et préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

2Laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Inciser la chair avec un couteau et arroser chaque moitié d'un filet d'huile d'olive. Les disposer, peau vers le bas, sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 55 minutes. La peau doit être molle et la chair bien caramélisée.

3Laisser refroidir les aubergines quelques minutes. Les retourner et retirer la chair à l'aide d'une cuillère à soupe. Jeter la peau des aubergines.

4Essorer la chair des aubergines dans une passoire quelques minutes (le but est d'éliminer autant d'humidité que possible).

5Une fois essorée, placer la chair des aubergines, le jus d'un citron, les 2 cuillères à soupe de tahini et le sel dans le bol d'un mixeur. Pulser brièvement 4 ou 5 fois afin de mélanger les ingrédients. Alternativement, placer tous les ingrédients dans un bol et remuer vigoureusement avec une fourchette jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Assaisonnez au goût avec du sel et de jus de citron si vous souhaitez une saveur plus acidulée.

6Transférer le baba ganoush dans un bol et arroser d'un filet d’huile d’olive. Saupoudrer de persil frais et servir avec des légumes ou du pain pita !

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Ce baba ganoush (caviar d'aubergine) vous emportera tout droit à Beyrouth, où les saveurs se mêlent à la chaleur du soleil levant. Cette purée d’aubergine, délicatement relevée de tahini, de citron et de sel est l'accompagnement parfait pour recevoir. Elle est pratiquement inratable et ne nécessite que 4 ingrédients uniquement. Servir avec du pain pita, un filet d'huile d'olive et du persil frais.

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Publié le 13 mars 2025 à 17h06, Modifié le 9 juin 2025 à 19h49

Accord mets et boisson

Un rouge léger aux notes fumées ou un jus de grenade frais accompagnent la profondeur fumée et la douceur soyeuse de l’aubergine.

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Accord mets et musique

A écouter en préparant Baba ganoush du Liban

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On écoute AC/DC - Hells Bells

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