Les recettes incontournables pour un mezzé entre amis

Le Muhammara est un dip typique de la cuisine libano-syrienne à base de poivrons rouge, de noix et de grenade que l'on retrouve aussi en Turquie. J'ai eu la chance de découvrir cela grâce à une amie qui m'est très cher, d'origine syrienne et que je ne vois pas assez. Elle connait mon goût pour cette cuisine et m'en avait parlé lors de nos vacances à mi-chemin entre paris et limoges.

J'ai été conquise par cette crème de poivrons parfumée aux noix et à la mélasse de grenade. C'est parfait avec du pain pita ou tout autre bon pain, mais c'est surtout une spécialité à partager. Incontournable en été à l'apéro ce dip est tout bonnement addictif.

Le houmous est une préparation culinaire à base de pois chiches que l'on retrouve sur le bassin méditerranéen et au Proche Orient. La véritable recette se prépare avec des pois chiches secs que l'on fait tremper tout une nuit avant de faire cuire avec du laurier pendant environ 2 heures.

Ma version est plus rapide et tout à fait savoureuse : j'utilise des pois chiches en conserve, il ne me reste plus qu'à assaisonner et mixer avant de servir avec des toasts de pain grillé.

L’été appel la fraicheur et la légèreté. Et il n’y a rien de mieux qu’une bonne sauce tzatziki maison pour accompagner sandwichs, salades et crudités. Découvrez sans plus tarder notre délicieuse recette de la fameuse sauce grecque au concombre, au yaourt et à l’aneth frais. Un bonheur!

Les falafels sont des boulettes de pois chiches orientales mais qui trouveraient leurs racines en Égypte. Ce sont des mets complets qui constituent une source de protéine importante. Ils se mangent croustillants à l’extérieur et tendres à cœur.

Les kibbeh sont généralement des boulettes un peu allongées. Il s'agit de mezzés typiquement libanais à base de boulghour et de viande d'agneau. La version que je propose ici est une version au four donc beaucoup moins grasse et en forme de losange. Ces bouchées croustillent juste ce qu'il faut et sont moelleuses à cœur.

Un délicieux mezzé qui est un incontournable de la cuisine libanaise.

Une recette de houmous parfaite pour l'apéritif! Ce mezze libanais est facile et rapide à réaliser, vous allez adorer.

Les pommes de terre à la libanaise, ou batata harra, sont un plat délicieux qui apporte une touche épicée et parfumée à n’importe quel repas. Les pommes de terre sont coupées en dés ou en cubes, puis assaisonnées avec une combinaison d’épices et d’ingrédients frais, créant ainsi un plat à la fois réconfortant et plein de saveurs.

Je vous propose une nouvelle recette pour l’apéritif, un dip de feta crémeuse épicée, inspirée des différentes feta crémeuses que j’ai pu goûter lors de mes vacances en Grèce. Sa saveur est légèrement épicée, la feta et le yaourt équilibrant piment épicé avec leur côté lacté.

Ce délicieux mezzé que j’avais réalisé pour un apéritif dînatoire fait partie des incontournables de la street food turque et notamment d’Istanbul où les moules sont abondantes sur les rives du Bosphore.
Les moules sont d’abord passées dans la farine, puis dans une pâte à beignets avant d'être frites. Bien croustillantes, elles sont ensuite servies juste saupoudrées d’un peu de sel et accompagnées d’une sauce tarator à base de noix, de yaourt, d’ail et de pain rassis (celle du Liban est à base de Tahini).

Je vous propose une chouette recette de falafels libanais à base de pois chiches mixés avec oignon, ail, épices et herbes. Cette version maison est meilleure que celle du commerce ! Faciles et rapides à faire, les falafels sont sans gluten. C’est aussi une recette végétarienne et vegan.

Originaire de Syrie, la Muhammara fait partie de la famille des mezzés. C’est un plat très haut en goût composé de poivrons rouges, de noix et d’épices pour l’essentiel. A ce sujet, je vous conseille de le préparer la veille pour le lendemain, il n’en sera que meilleur.

Vous pourrez présenter la Muhammara comme un dip ou une tartinade, avec du pain pita et l’accompagner d’autres mezzés ou de grillades. Servi avec des bâtonnets de légumes crus, des gressins ou tartiné dans la composition d’un sandwich, c’est un délice finalement très polyvalent.

Découvrez la mythique recette du Moutabal libanais. Le Moutabal est tout simplement un caviar d’aubergines, comme un baba ganoush avec un peu de yaourt grec.

Vous pouvez réaliser cette recette de caviar d’aubergines au mixeur ou à la fourchette pour une texture plus épaisse.

Deux tartinades printanières pour égayer vos apéros ! Fraîches, colorées et pleines de peps, elles célèbrent les beaux jours avec simplicité. Chèvre, radis et menthe pour une crème douce et légèrement sucrée et houmous aux petits pois et basilic, tout vert, tout onctueux.

À tartiner sur du pain grillé, des crackers ou à tremper avec des crudités. Un duo rapide, léger et savoureux, qui fait toujours sensation sur la table !

Ce mezzé de fèves fraîches est une explosion de fraîcheur, parfait pour célébrer le retour des beaux jours. Les fèves sont mixées en purée lisse ou légèrement texturée, relevées d’ail, de jus de citron, de menthe fraîche ciselée et liées avec un yaourt onctueux, pour une texture légère et veloutée.

Ce dip vert tendre, à la fois parfumé et acidulé, se déguste aussi bien en entrée qu’à l’apéritif, à picorer avec des chips maison croustillantes, des légumes croquants, ou des pitas grillées.

Envie d'un plat d'accompagnement moelleux et délicieux qui s'accorde avec à peu près tout ? Ne cherchez pas plus loin que cette recette de riz libanais ! Un riz parfumé, parsemé de vermicelles pour une touche de texture.

C'est un incontournable de la cuisine libanaise et pour cause ! Simple à préparer, il accompagne parfaitement les viandes grillées, les plats végétariens ou même comme base pour un délicieux plateau de mezzé.

Le houmous libanais est une spécialité que j’apprécie beaucoup pour son goût et sa texture. Toutefois, les recettes traditionnelles sont souvent riches en huile et en tahini, ce qui peut alourdir la préparation. C’est pourquoi je vous propose aujourd’hui une alternative plus légère et plus saine : un houmous au persil sans tahini, parfait pour tartiner dans des wraps ou des sandwichs, ou pour tremper des légumes à l’apéro.

Cette recette est très rapide à préparer et ne nécessite pas trop d’ingrédients.

Découvrez la délicieuse recette des batata harra, ces pommes de terre sautées et épicées à la libanaise. Bon appétit !

Faire du fromage libanais frais maison. Recette ultra simple et délicieuse pour l'apéro.

À la recherche d'une recette d'été pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.