Recettes de mezzé
Emblème de la cuisine du Levant, le mezzé consiste en un assortiment de petits plats chauds et froids à déguster accompagné de pain pita. De quelques plats pour patienter avant le repas à une cinquantaine de propositions différentes pour un vrai festin, le mezzé se partage entouré de ses amis et de sa famille, dans un esprit convivial et chaleureux.
Falafels, feuilles de vigne farcies, taboulé, houmous ou encore caviar d'aubergines sont servis dans de jolies coupelles et offre aux convives un délicieux voyage gustatif au pays des Cèdres.
Recettes, techniques et vidéos de mezzé du Chef
Idées de recettes de mezzé des Gourmets
Falafels
Simple & Gourmand - Les falafels sont des boulettes de pois chiches orientales mais qui trouveraient leurs racines en Égypte. Ce sont des mets complets qui constituent une source de protéine importante. Ils se mangent croustillants à l’extérieur et tendres à cœur.
Tarama grec
emma.cuisine - Voici la recette d'un mezze, c'est-à-dire un plat que l'on déguste à l'apéritif. Le tarama ou encore la taramosalata est une spécialité grecque que l'on retrouve également en Turquie. Le tarama est une crème d'oeufs de cabillaud (vous pouvez également utiliser des oeufs de mulets) que vous trouverez dans des épiceries spécialisées (je vais à Lyon pour me fournir en oeufs de cabillaud) ou parfois dans de grandes enseignes d'hypermarchés. Le goût d'un tarama maison n'a rien à voir avec les taramas industriels... c'est délicieux avec des tartines de pain grillé par exemple!. C'est un dip idéal pour les apéritifs. La recette du tarama est très simple à réaliser, c'est une sorte de mayonnaise à base d'oeufs de poisson mais attention aux doses à respecter. Le tarama peut s'effectuer avec soit des pommes de terre ou de la mie de pain.
Pain pita
Bricelet&Baklava - C’est le pain parfait à servir lors d’un mezzé où ils se servent encore chauds, disposés dans un torchon, car les pitas sèchent très rapidement.
Caviar de betterave
Mes inspirations culinaires - Ce houmous de betterave peut être servi en entrée, en apéritif ou en plat principal dégusté de pain pita maison et accompagné d’autres Mezze. C’est d’ailleurs une bonne idée recette d’apéro dînatoire.
Baba ganousch et ses pains plats
Dans la cuisine de Gin - Voici un baba ganousch et ses pains plats sans gluten pour accompagnement.
Fatayer libanais feta et persil
Mes inspirations culinaires - Envie de Recette fatayer libanais, feta et persil ? Découvrez cette recette d'accompagnement et donnez votre avis en commentaire !
Saganaki aux poivrons rouges
Un peu gay dans les coings - Des poivrons délicieusement grillés, mélangés avec des oignons frits et une demie courgette, parsemés de fromage kasseri jusqu'à ce celui-ci devienne fondant. C'est parfait à partager pour une table de mezzés, mais vous pouvez aussi le proposer avec simplement du pain pour un dîner estival pas trop lourd mais gourmand!
Houmous au citron
Dans la cuisine de Gin - Une recette pleine de pep's carrément addictive ! J'adore le citron, je raffole de l'houmous et je n'avais jamais songé à faire cette association. Cette recette est délicieuse, je la tartine, je m'en sers en sauce, je la mange à la cuillère.
Un mini mezzé libanais en petites bouchées apéritives
Mimm - Envie de Un mini mezzé libanais en petites bouchées apéritives ? Découvrez cette recette de cuisine libanaise et donnez votre avis en commentaire !
Moutabal
JE CUISINE DONC JE SUIS - Ou caviar d’aubergines libanais. La recette aujourd’hui fait partie des mezzé dont j’ai déjà publié certaines recettes dans leur version grecque. Il s’agit du caviar d’aubergine aussi appelé Salate H’atsilim ou Hatzilim en Israël ou Moutabal au Liban. C’est une recette très légère car l’aubergine cuit sans aucune matière grasse !
Taboulé
Cuisine Culinaire - Apprenez à faire le taboulé traditionnel (tabouleh) comme les libanais. La vraie recette : avec beaucoup de persil et éventuellement de la menthe fraîche, un peu de boulghour, tomates, oignons, du jus de citron, huile d’olive et sel. C’est une salade santé rafraîchissante parfaite en été. A servir en entrée, pour accompagner vos grillades ou pour les piques-nique.
Muhammara, crème de poivrons rôtis, noix et mélasse de grenade
une aiguille dans l potage - Un dip syrien aux saveurs aigres-douces
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