Mezzé et aubergines : toutes nos recettes

Name: Les recettes incontournables pour un mezzé entre amis
Total time: 30 min
Cuisine: mezzé

Le mezzé de la cuisine levantine est un ensemble de plats servis à l'occasion d'une fête ou d'un repas familial. Photo par Stijn Nieuwendijk

Emblème de la cuisine du Levant, le mezzé consiste en un assortiment de petits plats chauds et froids à déguster accompagné de pain pita. De quelques plats pour patienter avant le repas à une cinquantaine de propositions différentes pour un vrai festin, le mezzé se partage entouré de ses amis et de sa famille, dans un esprit convivial et chaleureux.

Falafels, feuilles de vigne farcies, taboulé, houmous ou encore caviar d'aubergines sont servis dans de jolies coupelles et offre aux convives un délicieux voyage gustatif au pays des Cèdres.

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Les aubergines

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Mezzé et aubergines : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

L'aubergine, un légume qui a su s'imposer !

Des légumes au dessert !

J'aime pas les rhododendrons mais l'aubergine j'aime bien

The Aubergine Genie loves to be loved

Les vacances sont dans l'assiette !

Tu sais que tu es bien conservée ?

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Toutes les recettes de mezzé et aubergines des Gourmets

Des idées de recettes de mezzé et aubergines pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Le Maghmoor ou la moussaka libanaise

La Pistacheraie

Recette du mezzé libanais proche de la ratatouille d'aubergines : aubergines, pois chiche, tomate et menthe. A servir avec du pain plat.

Moutabal libanais

Iran-Cuisine

Découvrez la mythique recette du Moutabal libanais. Le Moutabal est tout simplement un caviar d’aubergines, comme un baba ganoush avec un peu de yaourt grec. Vous pouvez réaliser cette recette de caviar d’aubergines au mixeur ou à la fourchette pour une texture plus épaisse.

Baba ganoush

Une aiguille dans l potage

Caviar d'aubergine, un plat de la cuisine libanaise.

Caviar d'Aubergine à la libanaise

auxdelicesdupalais

Ce caviar d’aubergines est absolument divin, il est généralement présenté en apéritif ou en entrée dans le mézzé libanais accompagné de pain pita et du houmous. Mais si vous préférez, vous pouvez aussi le servir tout seul ; il saura vous ravir !

Kebbés d'aubergine en brochettes et hoummous de lentilles corail

La Femme à Tête de Chou

On revisite le mezzé libanais !

Moutabal

JE CUISINE DONC JE SUIS

Ou caviar d’aubergines libanais. La recette aujourd’hui fait partie des mezzé dont j’ai déjà publié certaines recettes dans leur version grecque. Il s’agit du caviar d’aubergine aussi appelé Salate H’atsilim ou Hatzilim en Israël ou Moutabal au Liban. C’est une recette très légère car l’aubergine cuit sans aucune matière grasse !

Baba Ganoush, la tartinade aubergine et sésame

Graines de cuisine !

Végane et sans gluten. Le baba ganoush est un mezzé souvent servit dans les pays du Moyen-Orient. Le baba ganoush c’est la rencontre entre l’aubergine et le tahini.

Le caviar d'aubergine

Sweet Kwisine

En cuisine avec cette belle idée de recette de le caviar d'aubergine.

Mezzés libanais

CUISINE EN FOLIE

Spécial été ! Direction le Liban pour un voyage des papilles !

Baba ganousch et ses pains plats

Dans la cuisine de Gin

Voici un baba ganousch et ses pains plats sans gluten pour accompagnement.

Un mini mezzé libanais en petites bouchées apéritives

Mimm

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de mezzé ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Moutabal

CulinaireAmoula

Le moutabal libanais qui est une sorte de caviar d'aubergine au tahiné.. Une délicieuse entrée parfaite pour accompagner les grillades.

Baba ganoush

My Nomad Cuisine

Une sauce crémeuse à l'aubergine, traditionnelle de la cuisine libanaise. Très facile à réaliser, elle accompagne parfaitement falafels, et autres plats typiques d'un mezze libanais.

Baba ganoush

La cerise sur lemaillot

la version orientale du caviar d'aubergine... à mi-chemin entre celui-ci et le houmous

Le falafel burger

Mimm

veggie, vegan,… mais surtout très bon

Caviar d’aubergine léger au sésame

La cerise sur lemaillot

une version très légère de ce mezze mais aussi bien goûteuse avec l’ail et le citron !

Baba Ganousch ou crème d'aubergine - mezze libanais

Popote et Nature

Une crème onctueuse à l'aubergine à tartiner pour l'apéro

Baba Ghanouj

La Pistacheraie

Recette du baba ghanouj ou mouttabal, un mezzé libanais composé entre autres d'aubergine grillée et de tahiné (crème de sésame). 100% maison, délicieux sur du pain plat libanais.