Tartinade d’aubergine

La mousse de thon aux olives noires, c'est l'indétrônable des tables d'apéritif qui réunit tout ce qu'on aime : la générosité du thon, le caractère des olives noires, la fraîcheur de la ciboulette et ce petit supplément de gourmandise apporté par le mascarpone. Prête en quelques minutes, elle convient aussi bien à une soirée improvisée entre amis qu'à un buffet de fête soigné. Son petit goût méditerranéen et sa texture onctueuse en font une tartinade que l'on redemande systématiquement.

Elle se déguste idéalement bien fraîche, étalée sur des toasts grillés, des gressins croustillants ou des rondelles de concombre pour une version plus légère. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les olives noires par des olives vertes à la tapenade, ajouter quelques câpres pour une touche plus piquante ou incorporer un filet d'huile d'olive pour encore plus de rondeur. Préparée la veille et conservée au réfrigérateur dans un bol filmé au contact, elle n'en sera que meilleure le lendemain.

Pour les apéritifs j’aime beaucoup préparer des tartinades, c’est rapide et frais et on peut en décliner à n’importe quel goût et généralement cela plait aux invités. Alors en voici une nouvelle très gourmande avec de bonnes noix de cajou.

Cette tartinade de tomates séchées, c'est toute la générosité de la cuisine méditerranéenne concentrée en quelques cuillerées. Entre l'intensité sucrée-acidulée des tomates séchées, la fraîcheur du fromage frais et le parfum envoûtant du basilic, elle s'impose naturellement comme la reine des apéritifs estivaux. Rapide à préparer, elle ravira autant les amateurs de saveurs prononcées que les gourmands en quête d'une mise en bouche sans chichis.

Servie sur des tranches de pain grillé, des crackers ou des légumes croquants à tremper, elle s'adapte à toutes les envies. Pour varier les plaisirs, on peut y glisser quelques câpres, une pointe de piment d'Espelette ou remplacer le fromage frais par de la ricotta pour une texture encore plus fondante. Bien conservée au réfrigérateur dans un pot hermétique, elle gagne même en saveur le lendemain, ce qui en fait une alliée idéale à préparer la veille d'un repas entre amis.