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Aubergines et mozzarella : toutes nos recettes

Aubergines
L'aubergine, un légume typique de la cuisine méditerranéenne. Photo par Alice Henneman
L'aubergine est un légume-fruit qui sent bon l'été et le sud. Il en existe diverses variétés, des blanches, des jaunes, des vertes, mais la plus consommée reste celle dont la peau est d'un violet profond. Ne la pelez pas au moment de la cuisiner, la pelure est en effet comestible et contient une grande quantité d’antioxydants.

Peu caloriques et renfermant de nombreuses fibres alimentaires, il est nécessaire de dégorger les aubergines afin de leur retirer une partie de leur eau de constitution et les rendre plus digestes. Star des moussakas et ratatouilles, on les aime aussi en gratins ou farcies, ou même en tartes salées façon Tatin. Et que dire du caviar d'aubergines tartiné généreusement sur un toast grillé ?

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Aubergines et mozzarella : les meilleures recettes des Gourmets

Quiche à l'aubergine grillée et à la feta
Quiche à l'aubergine grillée et à la feta
Happy papilles Happy papilles
Pour se régaler avec les aubergines, on prépare cette quiche réalisée avec une pâte feuilletée, à l'aubergine grillée et à la feta, agrémentée de tranches de mozzarella pour faire gratiner.
Aubergines rôties à la mozzarella et au pistou
Aubergines rôties à la mozzarella et au pistou
Un Pas Plus Vert Un Pas Plus Vert
Ces aubergines rôties à la mozzarella et au pistou sont goûteuses, moelleuses, gourmandes, parfumées... c'est juste une tuerie. Vous pouvez réaliser ce plat pour 4 personnes, en comptant une demi-aubergine par personne, et vous l’accompagnerez alors de céréales et/ou légumineuses.
Sandwich focaccia mozza aubergines
Sandwich focaccia mozza aubergines
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Des sandwiches réalisés à base de pain focaccia garni de légumes, de mozzarella, de jambon cru et de pâte d'aubergines, façon muffuletta.
Salade de farro aux légumes grillés
Salade de farro aux légumes grillés
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
D'origine italienne, le farro est un grain ancien appartenant à la famille des blés, de nouveau à la mode dans nos cuisines. Et c'est tant mieux car il est riche en bienfaits. Avec lui en effet, vous ferez le plein de fibres, de vitamines B et de magnésium. Voici donc la recette d'une salade saine et délicieuse qui j'en suis certaine saura vous plaire.
Aubergines farcies aux tomates et mozzarella
Aubergines farcies aux tomates et mozzarella
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose des aubergines farcies aux tomates et à la mozzarella. Un plat végétarien ou un accompagnement amélioré. Il est encore temps de profiter des légumes de l'été. C'est tellement bon !
Sucettes d'aubergine au miel de thym
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Sof vous invite Sof vous invite
Originales et parfaites pour un apéritif estival.
Aubergines farcies à la sicilienne
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la conque d'or la conque d'or
Recette simple que l'on retrouve partout en Italie mais dont les versions calabraises et siciliennes sont les plus connues. Plat unique pour certains accompagné d'une salade verte ou antipasti pour d'autres, cette recette saura vous séduire.
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Cassolettes d’aubergine et compotée de tomates à la mozzarella
Cassolettes d’aubergine et compotée de tomates à la mozzarella
Oh la gourmande Oh la gourmande
Une recette pleine de saveurs, avec des légumes du soleil et les tomates de mon jardin. J’ai mis un peu de bacon, mais si vous souhaitez une entrée végétarienne, c’est bien sûr optionnel. De plus, je propose un peu de semoule avec car la compotée de tomates rend un peu de jus et mélangée avec c’est parfait.
Tagliatelles et légumes poêlés
Tagliatelles et légumes poêlés
AdelePomme AdelePomme
Un délicieux plat facile, rapide et estival aux légumes du soleil justes sautés. Un peu de courgette, un peu d’aubergine, des tomates, des champignons et surtout des tagliatelles parfumées au basilic maison ou pas.
Paupiettes d'aubergine thym mozzarella
Paupiettes d'aubergine thym mozzarella
GUYLAINE GUYLAINE
Une excellente recette pour les beaux jours simple et rapide à préparer que j'ai servi avec du riz. J'ai remplacé le jambon de Parme par du jambon blanc et je n'ai pas fait dégorger les aubergines. Vous pouvez tout a fait conserver le reste de l'aubergine pour faire une petite ratatouille.
Aubergines à l’italienne
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United Colours of Macarons United Colours of Macarons
Cette recette associe l’aubergine à des saveurs italiennes, la tomate, la mozzarella et les pâtes, que demander de plus ? Ces aubergines peuvent se servir en accompagnement d’une viande mais également en plat végétarien, accompagné d’une belle salade par exemple.
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Petits sandwichs d'aubergine à la mozzarella, vinaigrette à la menthe
Quiche aux aubergines, tomates et mozzarella
Quiche aux aubergines, tomates et mozzarella
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Une recette aux accents italiens qui contient tous les ingrédients des melanzana alla parmigiana.

Voir toutes les meilleures recettes d'aubergines...
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Aubergines et mozzarella : les dernières recettes des Gourmets

Gratinée d’aubergine au pesto
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cookingmamafor5 cookingmamafor5
À la recherche d'une recette de gratin pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.
Aubergines farcies façon parmigiana
Aubergines farcies façon parmigiana
Happy papilles Happy papilles
On revisite les habituelles aubergines à la parmigiana avec ces aubergines farcies façon parmiginana à la sauce tomate, au parmesan, au pecorino et à la mozzarella. Les pignons de pin et les feuilles de basilic apportent la touche finale gourmande à cette recette !
la pizza de l'Euro
Aubergines farcies façon parmigiana
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Oh la gourmande Oh la gourmande
Je vous propose, une recette qui fera prolonger l'été dans nos assiettes. Des aubergines farcies façon parmigiani, une recette qui nous vient d' Italie. Cette version est simple et rapide. La mozzarelle et le parmesan rend ce plat très gourmand. Cela vous fera un bel accompagnement.
Aubergine Gratinée à la mozzarelle
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Tastygourmandise Tastygourmandise
Entrée simple. Aubergine gratinée au four à la mozarrelle, ces belles tranches tartinées d'une sauce épicée, relevée par le goût de câpres et harissa à base de piment de Cayenne, il faut surtout pas abuser de câpres, 3 ou 4 sont largement suffisants pour épicer votre sauce tomate.

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