Name: Le mille-feuilles de légumes grillés
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: mozzarella
Ingredients: 1 grosse courgette; 1 grosse aubergine; 2 boules de mozarella; 2 belles tomates; 4 tranches jambon de Parme; 1 gousse d’ail; sel poivre; Vinaigre balsamique; 1 bouquet de basilic; 40 g de parmesan; 30 g de pignons de pain; 1 gousse d'ail; huile d’olive; sel

Le mille-feuilles de légumes grillés

Sweet Kwisine

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

6 personnes

Pour la salade

1 grosse courgette

1 grosse aubergine

2 boules de mozarella

2 belles tomates

4 tranches jambon de Parme

1 gousse d’ail

sel poivre

Vinaigre balsamique

Pour le pesto maison

1 bouquet de basilic

40 g de parmesan

30 g de pignons de pain

1 gousse d'ail

huile d’olive

sel

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Préparation de la recette

1La veille, fais griller les légumes :

2Coupe les aubergines et les courgettes en rondelles d'environ 5mm.

3Fais les griller sur une plaque en fonte ou sur une poêle.

4Une fois grillés, conserve les légumes dans deux boîtes différentes. Couvres les d'huile d'olive et ajoute une demi-gousse d'ail écrasée.

5Ferme les boîtes et conserve les au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

6Le lendemain :

7Coupe les tomates et la mozarella de la même façon en rondelles.

8Réserve le tout.

9Prépare le pesto :

10Dans un mixeur, mélange l'ensemble des ingrédients et mixe pendant 30 secondes. Ajoute un filet d'huile d'olive et mixe à nouveau 30 secondes. Ajoute une cuillère à soupe d'huile et conserve au frais.

11Le montage :

12Sur chaque assiette, dépose une tranche d'aubergine, une tranche de tomate, une de courgtte et une de mozarella.

13Verse quelques gouttes de vinaigre balsamique, un peu de fleur de sel.

14Décore l'assiette avec une ou deux noisettes de pesto maison.

15Recommence dans chaque assiette, jusqu'à épuisement des ingrédients.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Le mille-feuilles de légumes grillés, c’est l’entrée simple et chic qui fait toujours son effet sur la table. Tomate, courgette, aubergine, des légumes ensoleillés qu’on peut savourer toute l’année sous les tropiques.

Empilés en couches colorées, grillés à point et relevés d’un filet d’huile d’olive ou d’herbes fraîches, ils composent une assiette aussi jolie que savoureuse. Idéal pour un repas en terrasse.

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aubergines courgettes cuisine italienne légumes d'été mozzarella tomates

Publié le 21 juin 2025 à 08h37

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