Name: Kabsa saoudien
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: poulet
Ingredients: 400 g de riz basmati; 600 g de poulet ou d'agneau; 2 oignons; 3 gousses d'ail; 3 tomates (ou purée de tomate); Épices : cannelle, cardamome, clous de girofle, poivre noir, cumin, laurier; Sel; citron séché (facultatif); 50 g d'amandes ou pignons grillés; 50 g de raisins secs; 3 c. à s -d'huile d'olive; 1 l d'eau ou de bouillon

Kabsa saoudien

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Facile

Ingrédients

400 g de riz basmati

600 g de poulet ou d'agneau

2 oignons

3 gousses d'ail

3 tomates (ou purée de tomate)

Épices : cannelle, cardamome, clous de girofle, poivre noir, cumin, laurier

Sel

citron séché (facultatif)

50 g d'amandes ou pignons grillés

50 g de raisins secs

3 c. à s -d'huile d'olive

1 l d'eau ou de bouillon

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Préparation de la recette

1Faire chauffer l’huile dans une grande marmite.

2Ajouter les oignons émincés et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

3Saisir la viande sur chaque face.

4Ajouter les tomates, les épices, le sel.

5Couvrir avec le bouillon et cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre.

6Retirer la viande et réserver.

7Ajouter le riz basmati lavé dans le bouillon parfumé, cuire à feu doux jusqu’à absorption.

8Remettre la viande sur le riz, couvrir et laisser reposer quelques minutes.

9Garnir avec les fruits secs grillés et les raisins secs.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le Kabsa est considéré comme le plat national d’Arabie Saoudite. Ses origines remontent aux routes des épices, lorsque les marchands arabes importaient cannelle, clous de girofle, cardamome et safran d’Inde et d’Asie.
Ce plat est un symbole d’hospitalité, souvent servi lors des grandes occasions, mariages et fêtes religieuses.
Traditionnellement, on le mangeait à même un grand plateau posé au sol, en partageant avec la famille et les invités.

Le Kabsa est parfois surnommé “la couronne de la table saoudienne”. Chaque région d’Arabie a sa variante.

Voir la recette

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Publié le 8 octobre 2025 à 11h26, Modifié le 8 octobre 2025 à 11h28

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