Tourte de poulet shawarma d'après Sami Tamimi

Tourte de poulet shawarma

Name: Tourte de poulet shawarma
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: ramadan
Ingredients: 750 gr de cuisses de poulet désossées et sans peau; 4 gousses d'ail hachées; 15 gr de gingembre frais finement râpé; 2 cuillères à café de cumin en poudre; 2 cuillères à café de coriandre en poudre; ¾ cuillère à café de paprika fumé; ½ cuillère à café de curcuma en poudre; ¾ cuillère à café de cannelle en poudre; 90 ml d'huile d' olive, un peu plus pour graisser; 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre; Sel et de poivre noir; 450 gr de pommes de terre de cuisson; 45 gr de beurre doux; 1 oignon (150 gr) en tranches fines; 20 ml de bouillon de poulet; 5 gr de feuilles de persil; 5 gr de coriandre grossièrement hachées; 8 feuilles de pâte à filo (30cm x 38cm); 1 cuillère à café de graines de nigelle; ¾ cuillère à café de flocons de piment d'Alep ou ⅓ cuillère à café de flocons de piment ordinaire; La sauce :; 50 gr de tahini; 80 gr de yogourt grec; 2 gousses d’ail; 1 cuillère à soupe de jus de citron; Sel et poivre noir

Nadji

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

750 gr de cuisses de poulet désossées et sans peau

4 gousses d'ail hachées

15 gr de gingembre frais finement râpé

2 cuillères à café de cumin en poudre

2 cuillères à café de coriandre en poudre

¾ cuillère à café de paprika fumé

½ cuillère à café de curcuma en poudre

¾ cuillère à café de cannelle en poudre

90 ml d'huile d' olive, un peu plus pour graisser

3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

Sel et de poivre noir

450 gr de pommes de terre de cuisson

45 gr de beurre doux

1 oignon (150 gr) en tranches fines

20 ml de bouillon de poulet

5 gr de feuilles de persil

5 gr de coriandre grossièrement hachées

8 feuilles de pâte à filo (30cm x 38cm)

1 cuillère à café de graines de nigelle

¾ cuillère à café de flocons de piment d'Alep ou ⅓ cuillère à café de flocons de piment ordinaire

La sauce :

50 gr de tahini

80 gr de yogourt grec

2 gousses d’ail

1 cuillère à soupe de jus de citron

Sel et poivre noir

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une recette extraite du fameux livre Falastin de Sami Tamimi. Une recette palestinienne revue et transformée par le chef. Du poulet épicé au gingembre, coriandre, paprika, ail, curcuma, cannelle et mariné de préférence toute la nuit. Ne pensez surtout pas que c’est trop (sauf si vous détestez les épices), c’est plutôt une explosion de saveurs dans la bouche.

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Recette ajoutée le 26/03/21 - Mise à jour le 14/08/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tourte de poulet shawarma

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Une tourte qui se prépare en écoutant Ensemble National de Musique Arabe de Palestine

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