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Le meilleur des recettes de Sami Tamimi

Sami Tamimi
Sami Tamimi est l'auteur du livre Falastin publié en octobre 2020. Photo par Sami Tamimi
Sami Tamimi est un chef et auteur palestinien vivant à Londres. Très ami avec Yotam Ottolenghi, il fonde avec celui-ci une entreprise qui donnera naissance à plusieurs épiceries fines et six restaurants. Il co-écrit également de nombreux livres culinaires dont le célèbre Jérusalem.

Avec l'ouvrage Falastin, il nous présente la cuisine de son pays d'origine, une cuisine généreuse, fraîche, épicée et colorée à l'image de la dagga, du summaqiyeh ou encore du knafeh.

Meilleures recettes de Sami Tamimi des Gourmets

Des idées de recettes de Sami Tamimi pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Mejadra de Yotam Ottolenghi
Mejadra de Yotam Ottolenghi
VEB VEB
Des oignons frits, du riz et des lentilles, un plat complet délicieux que nous propose Yotam Ottolenghi, le célèbre chef qui fait voyager nos papilles à chacune de ses recettes.
Chou-fleur au safran
Chou-fleur au safran
Nadji Nadji
Une recette aux saveurs très inhabituelles. Je n’aurai jamais pensé à cuisiner le chou-fleur avec des olives et des raisins secs. Le safran rajoute une saveur exceptionnelle. A ne surtout pas omettre. Une recette très simple à réaliser.
Shatta
Shatta
4PassionFood by Dalila 4PassionFood by Dalila
Si vous appréciez les plats épicés, et que vous gardez toujours un pot de harissa ou de jalapeños ou la fameuse sauce sriracha dans votre réfrigérateur, cette recette est définitivement pour vous. Shatta est une pâte de piment très populaire dans la cuisine du Moyen-Orient, elle est aussi facile à préparer !
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Aubergines farcies
Aubergines farcies
4PassionFood by Dalila 4PassionFood by Dalila
Il a le bon équilibre entre la viande et les légumes. L’aubergine fond en bouche, la viande est parfaitement aromatisée et la sauce fait toute la différence. Une fois encore un succès avec cette recette d’Ottolenghi.
Kofta de poisson au yaourt, piment et sumac
Kofta de poisson au yaourt, piment et sumac
Nadji Nadji
Malgré la longue liste de ces ingrédients, ces koftas palestiniens sont très simples à préparer. Ils sont moelleux et pleins de saveurs. A réaliser sans plus attendre !
Tourte de poulet shawarma
Tourte de poulet shawarma
Nadji Nadji
Une recette extraite du fameux livre Falastin de Sami Tamimi. Une recette palestinienne revue et transformée par le chef. Du poulet épicé au gingembre, coriandre, paprika, ail, curcuma, cannelle et mariné de préférence toute la nuit. Ne pensez surtout pas que c’est trop (sauf si vous détestez les épices), c’est plutôt une explosion de saveurs dans la bouche.
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Dernières recettes de Sami Tamimi par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de Sami Tamimi qui changent !

Tourte de poulet Shawarma
Tourte de poulet Shawarma
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
Une délicieuse tourte au poulet et aux pommes de terre en pâte filo d'après le Chef Sami Tamimi.
Muhammara
Muhammara
Nadji Nadji
Une recette levantine, d'après Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, des plus simples à faire à servir en entrée ou lors d'un apéro. Une entrée à base de poivrons rouges, de noix, de chapelure et de mélasse.
Salade de laitue à la crème d’aubergine fumée au yaourt, concombre aux herbes et shatta
Salade de laitue à la crème d’aubergine fumée au yaourt, concombre aux herbes et shatta
4PassionFood by Dalila 4PassionFood by Dalila
Cette magnifique salade fait partie de celles servies dans les restaurants Ottolenghi, elle est certainement la salade que vous voulez servir pour impressionner vos convives. C’est une vraie explosion de saveurs, la salade est assaisonnée d’une crème d’aubergine fumée et yaourt, qui d’ailleurs se marie parfaitement bien avec le concombre aux herbes, le tout est agrémenté de la shatta et saupoudré de graines de nigelle.
Œufs au zaatar et au citron d’Hassan
Œufs au zaatar et au citron d’Hassan
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Des œufs parfumés au zaatar et au citron, très facile à faire, ce plat du chef Sami Tamimi est très très savoureux !
Muhallabieh au sirop de cerises et d'hibiscus
Muhallabieh au sirop de cerises et d'hibiscus
Nadji Nadji
Une panna cotta version palestinienne couverte d'un sirop de cerises aux saveurs d'hibiscus.
Brioches au Tahini et au Sésame
Brioches au Tahini et au Sésame
Nadji Nadji
Le tahini version sucrée : à découvrir absolument. Délicieux.
Gratin de poisson façon Kebbeh
Gratin de poisson façon Kebbeh
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
Le Kebbeh décliné en version poisson par les complices d'Ottolenghi !
Poulet Musakhan
Poulet Musakhan
Nadji Nadji
Une recette qui nous réconcilie avec le poulet rôti.
Triangles filo au fromage, pistache et rose
Triangles filo au fromage, pistache et rose
Nadji Nadji
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Voilà qui facilite la vie des fans de confitures maison !

Entonnoir à confiture en inox
Entonnoir à confiture

Un grande aide pour le remplissage des pots...

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Taamia ou tameya
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Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Ces falafels de fèves, très populaires en Egypte, sont probablement les ancêtres des falafels de pois chiche plus connus par chez nous. C'est une recette humble et peu couteuse mais très gourmande et satisfaisante : avec du pain (pita, lavash ou autre), une salade tomate-concombre et une sauce à l'ail, c'est un repas équilibré qui séduira toute la famille !

Meilleures recettes de Sami Tamimi

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Bien cuisiner les restes est aussi un défi culinaire.

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