Le meilleur des recettes de Sami Tamimi

Name: Le meilleur des recettes de Sami Tamimi
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Cuisine: Sami Tamimi

Sami Tamimi est l'auteur du livre Falastin publié en octobre 2020. Photo par Sami Tamimi

Sami Tamimi est un chef et auteur palestinien vivant à Londres. Très ami avec Yotam Ottolenghi, il fonde avec celui-ci une entreprise qui donnera naissance à plusieurs épiceries fines et six restaurants. Il co-écrit également de nombreux livres culinaires dont le célèbre Jérusalem.

Avec l'ouvrage Falastin, il nous présente la cuisine de son pays d'origine, une cuisine généreuse, fraîche, épicée et colorée à l'image de la dagga, du summaqiyeh ou encore du knafeh.

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Sami tamimi : les meilleures recettes des Gourmets

Aubergines farcies

4PassionFood by Dalila

Ces aubergines farcies à l'agneau et aux pignons sont tout simplement irrésistibles. Il y a le bon équilibre entre la viande et les légumes. L’aubergine fond en bouche, la viande est parfaitement aromatisée et la sauce fait toute la différence. Une fois encore un succès avec cette recette d’Ottolenghi.

Shatta

4PassionFood by Dalila

Si vous appréciez les plats épicés, et que vous gardez toujours un pot de harissa ou de jalapeños ou la fameuse sauce sriracha dans votre réfrigérateur, cette recette est définitivement pour vous. Shatta est une pâte de piment très populaire dans la cuisine du Moyen-Orient, elle est aussi facile à préparer !

Tourte de poulet shawarma

Nadji

Une recette extraite du fameux livre Falastin de Sami Tamimi. Une recette palestinienne revue et transformée par le chef. Du poulet épicé au gingembre, coriandre, paprika, ail, curcuma, cannelle et mariné de préférence toute la nuit. Ne pensez surtout pas que c’est trop (sauf si vous détestez les épices), c’est plutôt une explosion de saveurs dans la bouche.

Kofta de poisson au yaourt, piment et sumac

Nadji

Aujourd'hui, je vous propose une recette de Sami Timimi, complice et co-auteur des nombreux livres de Yotam Ottolenghi. Malgré la longue liste de ces ingrédients, ces koftas palestiniens sont très simples à préparer. Ils sont moelleux et pleins de saveurs. A réaliser sans plus attendre !

Mejadra de Yotam Ottolenghi

VEB

Des oignons frits, du riz et des lentilles, un plat complet délicieux que nous propose Yotam Ottolenghi, le célèbre chef qui fait voyager nos papilles à chacune de ses recettes. Les oignons sont un délice absolu et apporte un côté croustillant très sympa. C’est un plat complet qui se suffit à lui même.

Chou-fleur au safran

Nadji

Une recette aux saveurs très inhabituelles. Je n’aurai jamais pensé à cuisiner le chou-fleur avec des olives et des raisins secs. Le safran rajoute une saveur exceptionnelle. A ne surtout pas omettre. Une recette très simple à réaliser.

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Gratin de poisson façon Kebbeh

Papilles à l'affut

Le Kebbeh décliné en version poisson par les complices d'Ottolenghi !

Beignets d’épinards

Nadji

Le vert vif de ces beignets d'origine turque coincide avec la saveur "verte"merveilleusement concentrée des épinards et des herbes. Voici comment bien commencer un repas. Les blettes peuvent tout à fait remplacer les épinards. A déguster sans modération.

Tourte de poulet Shawarma

Papilles à l'affut

Une délicieuse tourte au poulet et aux pommes de terre en pâte filo d'après le Chef Sami Tamimi.

Muhammara

Nadji

Une recette levantine, d'après Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, des plus simples à faire à servir en entrée ou lors d'un apéro. Une entrée à base de poivrons rouges, de noix, de chapelure et de mélasse.

Salade de laitue à la crème d’aubergine fumée au yaourt, concombre aux herbes et shatta

4PassionFood by Dalila

Cette magnifique salade fait partie de celles servies dans les restaurants Ottolenghi, elle est certainement la salade que vous voulez servir pour impressionner vos convives. C’est une vraie explosion de saveurs, la salade est assaisonnée d’une crème d’aubergine fumée et yaourt, qui d’ailleurs se marie parfaitement bien avec le concombre aux herbes, le tout est agrémenté de la shatta et saupoudré de graines de nigelle.

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