Œufs au zaatar et au citron d’Hassan

La recette des œufs braisés poireaux et zaatar de Yotam Ottolenghi est savoureuse et rapide à réaliser. Il s'agit d'une poêlée de poireaux et épinards parfumée au cumin, au citron confit, à la feta et au zaatar dans laquelle viennent cuire des œufs. Ce plat se mange avec des tranches de pain grillé pour un repas léger ou peut s'accompagner de riz ou de semoule pour un repas plus complet.

Même quand il fait frais, j’aime déguster des salades, surtout avec des légumes secs comme les lentilles. Riches en protéines et rassasiantes, elles sont idéales pour un repas complet. Cette salade de lentilles, grenade, pistaches et feta est à la fois croquante, savoureuse et pleine de contrastes. Parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner léger, elle vous surprendra par son équilibre et ses saveurs originales.

La tartine avocat-œuf poché, c'est le genre de petite assiette qui fait l'effet d'un vrai repas sans aucun effort : du pain de campagne grillé bien croustillant, une généreuse couche d'avocat en dés assaisonnée d'une vinaigrette citronnée à l'huile d'olive, et par-dessus, un œuf poché au jaune coulant qui vient lier le tout au moment où on le coupe. La touche de ciboulette ciselée et les graines de sésame apportent parfum et croquant, pour un résultat aussi beau que gourmand.

Ce type de tartine se prête à toutes les occasions : un déjeuner léger en semaine, un dîner sans prise de tête ou même un brunch dominical. On peut varier les herbes selon ce qu'on a sous la main (cerfeuil, coriandre, persil plat) et choisir un pain de caractère, aux céréales ou à la sarrasin, pour encore plus de saveur. L'essentiel reste le jaune d'œuf bien coulant, qui transforme cette simple tartine en une petite sauce naturelle et généreuse.