Chouette, il reste de l'agneau !

Bien cuisiner les restes est aussi un défi culinaire.

Il arrive qu'on en fasse un peu trop lors d'un déjeuner festif mais il y a tellement de délicieuses façons de cuisiner un reste de viande que finalement on serait presque content d'avoir encore un morceau du gigot d’agneau pascal à déguster le lendemain.

Selon vos goûts et la quantité, vous pouvez envisager de préparer des burgers, un parmentier, une moussaka ou des boulettes... Voici quelques idées bien gourmandes.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 22/04/2019.

Recettes des Gourmets

Kafta batata
Kafta batata
Mimm - Voici une belle recette qui nous vient du Liban, des Kafta batata ou galettes d’agneau aux pommes de terre. Un petit plat tout simple, des galettes d’agneau mijotées avec des pommes de terre dans une sauce tomate. Savoureux !
Tomates farcies agneau menthe feta
Tomates farcies agneau menthe feta
La Ptite Ju Nantaise - Des grosses tomates, du haché d’agneau au congélateur, de la menthe dans le jardin et de la feta au réfrigérateur et voici une recette de tomates farcies qui changent des classiques. L’agneau se marie très bien avec la menthe et son goût est adouci grâce au sucré de la tomate, la feta elle ramène un peu de douceur et d’onctuosité. Une excellente façon d'utiliser un reste de viande d'agneau.
Aubergines farcies
Aubergines farcies
4PassionFood by Dalila - Il a le bon équilibre entre la viande et les légumes. L’aubergine fond en bouche, la viande est parfaitement aromatisée et la sauce fait toute la différence. Une fois encore un succès avec cette recette d’Ottolenghi.
Boulettes de boeuf et d'agneau
Boulettes de boeuf et d'agneau
Serial_Baker - Cette recette de Daoud Pacha (un plat libanais) est tirée du petit livre "La grenade - 10 façons de la préparer " de Noha Baz, une surprise du Père Noël. J'ai légèrement modifié la recette pour l'adapter à ce que j'avais sous la main. En particulier la recette comporte des pignons de pin, mais je n'en avais pas. J'ai mélangé viande de boeuf et d'agneau, alors que la recette originale est à base de boeuf uniquement.
Agneau spaghetti
Agneau spaghetti
auxdelicesdemanue - Une recette de one pot pasta à l'agneau aux saveurs méditerranéennes réalisable avec un reste de gigot d’agneau pascal ! Compte tenu du temps de cuisson utilisez de gros spaghetti ou des linguine et parsemez généreusement de persil ou encore mieux de coriandre avant de servir.
Burgers agneau et halloumi
Burgers agneau et halloumi
Tortore - Lorsqu'on prépare de vrais burgers maison on se rend vite compte qu'il ne s'agit plus de fast food ! Parce que le fait maison ça prend du temps mais le résultat est à la hauteur. Un burger à l'agneau 100% made in Lille-Moulins à servir avec quelques frites maison bien sûr !
Moussaka boeuf agneau
Moussaka boeuf agneau
cuisine en folie - Un plat traditionnel de nos amis grecques qui se retrouve aussi dans la cuisine entre les Balkans et le Moyen Orient. Un bon plat savoureux, complet que l'on accompagnera d'une salade. C'est copieux comme tous les gratins mais c'est si bon.

Les épluchures

Tout ce que vous pouvez en faire.

Livre Les épluchures

Livre Les épluchures
19.90 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Proportions et grammages des viandes pratique
Proportions et grammages des viandes

Veau - Boeuf - Agneau - Porc.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon bibliothèque
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici !

Faire ses chocolats maison pratique
Faire ses chocolats maison

Pour les chocolats de Pâques ou noël, oeufs, lapins ou bonbons, seront fait maison !

Blanquette lexique
Blanquette

Un apprêt de viandes blanches. La blanquette de veau est la plus connue.

Que boire avec l'agneau ? Accords vins
Que boire avec l'agneau ?

A Pâques, comme toute l'année, vin et agneau font bon ménage.

Pas de fêtes de Pâques sans gigot recettes
Pas de fêtes de Pâques sans gigot

Voici quelques recettes pour réveiller l'agneau pascal

De belles entrées pour votre repas pascal recettes
De belles entrées pour votre repas pascal

Découvrez notre sélection de recettes pour bien débuter votre menu de fêtes de Pâques.

Des oeufs pour Pâques à servir en entrée recettes
Des oeufs pour Pâques à servir en entrée

Vous les avez ramassés, maintenant il faut les cuisiner !

Les épluchures

Tout ce que vous pouvez en faire.

Livre Les épluchures

Livre Les épluchures
19.90 € sur amazon.fr
Commander >>