Boulettes de viande à la tomate séchée et feta

Cette recette de Daoud Pacha (un plat libanais) est tirée du petit livre "La grenade - 10 façons de la préparer " de Noha Baz, une surprise du Père Noël. J'ai légèrement modifié la recette pour l'adapter à ce que j'avais sous la main. En particulier la recette comporte des pignons de pin, mais je n'en avais pas. J'ai mélangé viande de boeuf et d'agneau, alors que la recette originale est à base de boeuf uniquement.

Il s'agit de boulettes de viande (j'ai utilisé un mélange boeuf-porc) parfumées au cumin (on peut également utiliser des graines de fenouil), que j'ai fait cuire dans la sauteuse sur un lit de légumes de saison : betterave/poireau/oignon/carotte. Ces boulettes sont bien moelleuses et les légumes fondants et parfumés.

Je vous propose aujourd'hui de préparer une tarte salée délicieuse et originale avec de la rhubarbe. Le goût acidulé de la rhubarbe fait merveille dans ce plat, en contrepoint du salé du fromage et du goût légèrement caramélisé des échalotes. Une pure merveille pour les papilles !