Recettes de tomates séchées

Tomates séchées
Les tomates séchées peuvent être utilisées en remplacement des tomates fraîches. Photo par jmanteau.

Les tomates peuvent être séchées au four ou mieux, pour les chanceux, grâce à une exposition directe au soleil bien chaud du matin au soir pendant huit jours environ. Idéalement conservées dans un bocal hermétique et recouvertes d'huile d'olive extra vierge, elles apportent du moelleux et du soleil dans vos assiettes toute l'année. Vous pouvez même les farcir au thon et aux câpres pour une version ultra gourmande.

Dans un tajine de poulet, dans un houmous de pois chiches à déposer sur des crostinis ou plus classiquement dans un risotto ou un plat de pâtes, les tomates séchées comblent les amateurs de saveurs acidulées et sucrées. Vous pouvez également vous procurer des tomates séchées sans huile, dans ce cas vous aurez besoin de les réhydrater avant de les consommer en les plongeant dans un grand bol d’eau tiède dans lequel il suffit d'ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Recettes, techniques et vidéos de tomates séchées du Chef

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

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Quelques vidéos de tomates séchées du Chef et des Gourmets

Pizza aux artichauts frais

Yourguardianchef  -  Cette pizza aux artichauts associe le goût terreux des artichauts à un fromage fort gluant et à la douceur des tomates séchées. Les artichauts sont frais, cuits à l'avance puis grillés sur la pizza.

Cake apéritif
Cake apéritif

CUISINE EN FOLIE Le cake salé c'est génial, il trouve naturellement sa place dans la lunch box pour déjeuner frais au travail, dans le panier pique-nique pour manger sur l'herbe ainsi qu'à l'apéro découpé en dés. Tout le monde l'apprécie.

Focaccia au basilic
Focaccia au basilic

CUISINE EN FOLIE Une focaccia aux saveurs du sud ! Je vous avais déjà proposé une version de la focaccia aux olives vertes, thym, et fleur de sel. Cette fois, on change la recette avec cette jolie couleur verte naturelle qui nous vient du basilic. Le goût est bien présent et se marie parfaitement avec les tomates séchées et la feta.

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Idées de recettes de tomates séchées des Gourmets

Gnocchis au potimarron et copeaux de parmesan
Gnocchis au potimarron et copeaux de parmesan

Poire et Cactus  -  Une recette maison de gnocchis et originale pour faire plaisir aux petits comme aux grands.

Cake à la moutarde
Cake à la moutarde

Une Petite Faim  -  Le dimanche on se pose un peu en cuisine et on opte pour des plats plus simple, plus rapides à préparer mais toujours gourmands ! Alors, je vous propose ce cake à la moutarde, jambon et gruyère. Il est parfait, avec une petite salade verte.

Cake aux algues et tofu fumé
Cake aux algues et tofu fumé

Jackie  -  Un cake aux algues et tofu fumé pour faire voyager les papilles vers des saveurs iodées. Je dois dire que ce n’est pas la première fois que j’utilise les algues wakamé et nous aimons beaucoup à la maison.

A ne pas manquer également dans la recette, le paragraphe "Mieux connaître les algues" sur le wakamé, la laitue de mer, le nori, etc.

Omelette à la farine de pois chiches, ajvar, tomates séchées et roquette
Omelette à la farine de pois chiches, ajvar, tomates séchées et roquette

My Nomad Cuisine  -  Une omelette sans oeufs, moelleuse et savoureuse, facile à réaliser. Cette recette est parfaite pour les personnes désirant consommer moins de produits animaliers, ou tout simplement pour ceux désirant varier les plaisirs et essayer de nouveaux ingrédients!

Cake aux tomates séchées, feta et basilic
Cake aux tomates séchées, feta et basilic

cuisinemoi_fr  -  En apéritif ou plat principal, réalisez ce cake aux tomates séchées, feta et basilic : gourmand, frais et même idéal pour tous les végétariens !

Tomates séchées à l’huile d’olive
Tomates séchées à l’huile d’olive

Papilles à l'affut  -  Une recette toute simple pour profiter des tomates toute l'année...

Dorade rôtie au citron confit.
Dorade rôtie au citron confit.

Nadji  -  Envie de Dorade rôtie au citron confit. ? Découvrez cette recette de cuisine simple et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pain couronne aux tomates séchées, jambon et mozzarella
Pain couronne aux tomates séchées, jambon et mozzarella

Bulle  -  Envie de Pain couronne aux tomates séchées, jambon et mozzarella ? Découvrez cette recette de pain et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cabillaud en croûte de basilic et tomates séchées -
Cabillaud en croûte de basilic et tomates séchées -

latabledeclara.fr  -  on prolonge l'été avec toutes ces saveurs

Salade d'épeautre méditerranéenne au pesto
Salade d'épeautre méditerranéenne au pesto

Happy papilles  -  Une salade originale, au petit épeautre agrémenté de tomates confites, de cœurs d'artichaut, d'olives, de feta et d'un savoureux pesto au basilic

Salade de cocos roses et artichauts à la poutargue
Salade de cocos roses et artichauts à la poutargue

Clementine  -  On m'a ramené de la Sardaigne de la poutargue que j'ai utilisée dans cette recette d'artichauts et haricots coco roses

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Tomates confites à l'huile d'olive
Tomates confites à l'huile d'olive

It's easy !  -  Parfait pour vos salades d'été ou simplement sur un morceau de baguette grillée. Profitez de la saison pour réaliser cette recette avec du thym frais et du romarin !

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D'autres listes de recettes de tomates séchées

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Que faire avec des tomates séchées ?
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Vous le trouvez sympa ce bocal offert par les amis de retour d'Italie ? Vous allez enfin pouvoir l'utiliser !

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La tomate, le plus fruité des légumes
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Crue, cuite, en salade ou en base de sauce elle est indispensable en cuisine.

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