Recettes de tomates séchées
Les tomates peuvent être séchées au four ou mieux, pour les chanceux, grâce à une exposition directe au soleil bien chaud du matin au soir pendant huit jours environ. Idéalement conservées dans un bocal hermétique et recouvertes d'huile d'olive extra vierge, elles apportent du moelleux et du soleil dans vos assiettes toute l'année. Vous pouvez même les farcir au thon et aux câpres pour une version ultra gourmande.
Dans un tajine de poulet, dans un houmous de pois chiches à déposer sur des crostinis ou plus classiquement dans un risotto ou un plat de pâtes, les tomates séchées comblent les amateurs de saveurs acidulées et sucrées. Vous pouvez également vous procurer des tomates séchées sans huile, dans ce cas vous aurez besoin de les réhydrater avant de les consommer en les plongeant dans un grand bol d’eau tiède dans lequel il suffit d'ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
Recettes, techniques et vidéos de tomates séchées du Chef
Quelques vidéos de tomates séchées du Chef et des Gourmets
Idées de recettes de tomates séchées des Gourmets
Pizza aux artichauts frais
Yourguardianchef - Cette pizza aux artichauts associe le goût terreux des artichauts à un fromage fort gluant et à la douceur des tomates séchées. Les artichauts sont frais, cuits à l'avance puis grillés sur la pizza.
Salade de pissenlits aux fèves et tomates séchées
Amande et Basilic - Pour profiter du printemps, une salade de pissenlits aux fèves et tomates séchées. Gourmande, économique et très saine, la saveur légèrement amère des pissenlits s'accorde parfaitement avec les fèves. Une recette à adopter sans hésiter.
Quiche sans pâte pomme de terre, poireaux et tomates séchées
Marie Bolton - Quiche sans pâte pomme de terre, poireaux et tomates séchées
Cake salé tomates séchées, chèvre, olives noires et basilic
Marie Bolton - Cake salé tomates séchées, chèvre, olives noires et basilic
Pesto rouge aux tomates séchées maison
NathyChef - Pesto rouge aux tomates séchées maison, une autre façon de faire du pesto en utilisant les dernières tomates du jardin.
Pesto rosso aux tomates séchées et aux amandes
PHILANDCOCUISINE - Nous vous proposons aujourd'hui une variante du pesto génois classique au basilic et aux pignons de pin, le pesto rosso à base de tomates séchées et d'amandes.
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Pesto d'ail des ours
Crumbles et Cassonade - Pour rendre ce pesto encore plus gourmand, j'y ai ajouté quelques tomates séchées. A utiliser ensuite dans vos plats de pâtes, ou pour parfumer gratins et vinaigrettes. Ne jetez pas les boutons de fleurs d'ail des ours qui se seront mêlés aux feuilles de votre cueillette! Vous pouvez les préparer au vinaigre, comme des pickles !
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