Recettes de tomates séchées

Tomates séchées
Les tomates séchées peuvent être utilisées en remplacement des tomates fraîches. Photo par jmanteau.

Les tomates peuvent être séchées au four ou mieux, pour les chanceux, grâce à une exposition directe au soleil bien chaud du matin au soir pendant huit jours environ. Idéalement conservées dans un bocal hermétique et recouvertes d'huile d'olive extra vierge, elles apportent du moelleux et du soleil dans vos assiettes toute l'année. Vous pouvez même les farcir au thon et aux câpres pour une version ultra gourmande.

Dans un tajine de poulet, dans un houmous de pois chiches à déposer sur des crostinis ou plus classiquement dans un risotto ou un plat de pâtes, les tomates séchées comblent les amateurs de saveurs acidulées et sucrées. Vous pouvez également vous procurer des tomates séchées sans huile, dans ce cas vous aurez besoin de les réhydrater avant de les consommer en les plongeant dans un grand bol d’eau tiède dans lequel il suffit d'ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Recettes, techniques et vidéos de tomates séchées du Chef

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

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Quelques vidéos de tomates séchées du Chef et des Gourmets

Pizza aux artichauts frais

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Cake apéritif
Cake apéritif

CUISINE EN FOLIE Un cake salé pour le plaisir des papilles !

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Idées de recettes de tomates séchées des Gourmets

Pizza aux artichauts frais
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Salade de pissenlits aux fèves et tomates séchées
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Cake apéritif
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Quiche sans pâte pomme de terre, poireaux et tomates séchées
Quiche sans pâte pomme de terre, poireaux et tomates séchées

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Tarte aubergines tomates séchées
Tarte aubergines tomates séchées

Marie Bolton  -  Tarte aubergines tomates séchées

Muffins salés tomates séchées épinards
Muffins salés tomates séchées épinards

Marie Bolton  -  Muffins salés tomates séchées épinards

Cake salé tomates séchées, chèvre, olives noires et basilic
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Marie Bolton  -  Cake salé tomates séchées, chèvre, olives noires et basilic

Pesto rouge aux tomates séchées maison
Pesto rouge aux tomates séchées maison

NathyChef  -  Pesto rouge aux tomates séchées maison, une autre façon de faire du pesto en utilisant les dernières tomates du jardin.

Pesto rosso aux tomates séchées et aux amandes
Pesto rosso aux tomates séchées et aux amandes

PHILANDCOCUISINE  -  Nous vous proposons aujourd'hui une variante du pesto génois classique au basilic et aux pignons de pin, le pesto rosso à base de tomates séchées et d'amandes.

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