Ce gratin d'endives revisité plaira aux amateurs de saveurs salées et généreuses. Les tranches végétales épicées remplacent élégamment la charcuterie traditionnelle, tandis que l'acidité des tomates séchées tempère l'amertume naturelle des endives. Un appareil crème et œufs remplace la classique béchamel pour un résultat moelleux et savoureux.
Voir la recetteTout à fait ! Des tranches de chorizo ou de lard fumé s'intègrent très bien dans ce gratin. Comptez la même quantité et faites-les revenir brièvement à la poêle avant de les ajouter pour qu'elles rendent leur gras.
Oui, vous pouvez l'assembler la veille et le conserver au réfrigérateur avant de l'enfourner le lendemain. Si le gratin est déjà cuit, réchauffez-le à 160 °C sous une feuille d'aluminium pour éviter que le dessus ne brûle, puis retirez-la les cinq dernières minutes pour lui redonner du croustillant.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Pinot Noir d'Alsace léger ou un rosé de Provence accompagnera joliment l'amertume des endives et le caractère épicé des tranches végétales.
La Loi de la Gourmandise partage également ces recettes.
Cette quiche revisitée allie un grand classique français à une cuisine végétarienne généreuse. Le tofu fumé aux amandes et au sésame remplace traditionnellement les lardons, tandis que des oignons fondants et du gruyère enrichissent l'appareil crémeux. La pâte brisée, agrémentée de graines de chia, apporte une touche nutritive et savoureuse à cette tarte salée complète et équilibrée.
Cette soupe aux brocolis rôtis offre une saveur profonde grâce à la cuisson au four qui caramélise les légumes. L'épice zaatar lui confère une dimension orientale subtile, tandis que la crème apaise l'ensemble. Les tartines au cheddar doré complètent parfaitement ce repas automnale généreux, transformant la soupe en un plat complet et réconfortant pour vos soirées.
Un gratin réconfortant qui revisite la classique croziflette en mariant les crozets aux noix du Dauphiné avec le crémeux du bleu de Bresse et la douceur des poires. Ce plat sucré-salé, enrichi de Beaufort et de noix, se prépare en quelques minutes pour une mise au four qui vous livrera un gratin doré et savoureux, parfait pour affronter les froids de l'hiver.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
