Cette quiche revisitée allie un grand classique français à une cuisine végétarienne généreuse. Le tofu fumé aux amandes et au sésame remplace traditionnellement les lardons, tandis que des oignons fondants et du gruyère enrichissent l'appareil crémeux. La pâte brisée, agrémentée de graines de chia, apporte une touche nutritive et savoureuse à cette tarte salée complète et équilibrée.
Voir la recetteOui, mais choisissez impérativement un tofu fumé plutôt qu'un tofu nature : c'est le fumage qui apporte le côté "charcutier" qui rappelle le lard de la quiche lorraine traditionnelle. Un tofu fumé classique convient très bien, vous perdrez simplement les notes de noisette apportées par les amandes et le sésame.
Les graines de chia absorbent l'humidité et jouent le rôle de liant, ce qui permet d'utiliser moins d'eau tout en obtenant une pâte qui se tient bien. Elles apportent aussi un léger croquant et renforcent la valeur nutritionnelle de la pâte.
Conservez-la au réfrigérateur, filmée, jusqu'à deux jours. Pour la réchauffer, passez-la une dizaine de minutes au four à 150 °C plutôt qu'au micro-ondes : la pâte retrouvera son croustillant et l'appareil sera chaud à cœur sans devenir caoutchouteux.
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Un Pinot Blanc d'Alsace ou un Riesling léger accompagnera à merveille les saveurs fumées et végétales de cette quiche originale.
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Cette quiche originale aux trois choux utilise le tofu soyeux comme substitut aux œufs, offrant une texture moelleuse et aérienne. Garnie de brocoli, chou-fleur et romanesco, elle accueille aussi du chèvre frais et un trait de moutarde au miel. Vous pouvez la servir chaude ou froide, parfaite pour les repas en famille ou entre amis.
Ce gratin d'endives revisité plaira aux amateurs de saveurs salées et généreuses. Les tranches végétales épicées remplacent élégamment la charcuterie traditionnelle, tandis que l'acidité des tomates séchées tempère l'amertume naturelle des endives. Un appareil crème et œufs remplace la classique béchamel pour un résultat moelleux et savoureux.
Cette quiche à l'Époisses célèbre un fromage au caractère prononcé en le cuisinant avec pommes de terre, oignons et crème. La préparation ressemble à une tartiflette mais avec une saveur plus intense et sans lardons. Facile à réaliser, complète et généreuse, elle accompagne parfaitement une salade verte, servie chaude ou tiède.
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