Tarte poireaux mimolette

Name: Tarte poireaux mimolette
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: quiche
Ingredients: 300 g de pâte brisée salée; 4 blancs de poireaux; 150 g de mimolette vieille cassante; 2 oeufs; 1 dl de crème double. Pour la béchamel 50 g de beurre; 50 g de farine; 3 dl de lait; sel; poivre; muscade

Une tarte surprenante à la saveur très douce.

Chef Simon
Préparation : 60'
Difficulté moyenne
Pour 6 personnes.

Aimer la recette
2 coups de coeur

Tarte poireaux mimolette quiche tartes salées mimolette poireau fromage cuisine végétarienne cuisine du nord pâte brisée automne

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de tarte aux poireaux pour 6/8 personnes 300 g de pâte brisée salée - 4 blancs de poireaux - 150 g de mimolette vieille cassante - 2 oeufs - 1 dl de crème double.
Pour la béchamel 50 g de beurre - 50 g de farine - 3 dl de lait - sel - poivre - muscade

Préparation de la recette

1 - Préparer votre pâte brisée salée en suivant la recette. Former une boule, filmer la pâte et mettre au frais.
2 - émincer les blancs de poireaux après les avoir nettoyés.
3 - Blanchir les poireaux émincés quelques minutes à l'eau bouillante salée.

4 - égoutter les poireaux et les étuver au beurre.
5 - Confectionner la sauce béchamel (elle doit être un peu épaisse).
6 - Hors du feu, verser la sauce béchamel sur les poireaux étuvés et ajouter les oeufs et la crème. Mélanger. Saler et poivrer.
7 - Abaisser la pâte brisée et foncer un cercle.
8 - Piquer le fond avec une fourchette pour éviter le gonflement de la pâte et placer l'aluminium serré contre les bords. Cuire à blanc 10 minutes à 180°C.
9 - Couper la mimolette en éclats réguliers. Vous pouvez même en tailler quelques uns pour le décor.
10 - Répartir les éclats de mimolette sur le fond de tarte cuit à blanc.
11 - Verser l'appareil et placer les éclats de mimolette pour le décor.
12 - Cuire 25 minutes à 180°C (jusqu'à la juste coloration).

Quelques mots sur la recette

Placer du papier d'aluminium contre les bords de la pâte pour la maintenir... c'est ma méthode personnelle !
Si vous préférez, vous pouvez aussi placer une feuille de papier sulfurisé coupé à la taille de la tarte et remplir avec de la grenaille comme montré sur la fiche technique de la tarte au citron.

Vous remarquerez que je n'ai pas chiqueté les bords, c'est volontaire, l'appareil épais le permet. Les bords chiquetés sont utiles quand on garnit avec un appareil à crème prise liquide, ici ce n'est pas le cas.

La mimolette vieille cassante étant déjà très salée, ne salez pas trop la sauce béchamel.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

On poireaute en attendant le soleil
Le poireau a une saveur douce qui s'adapte à de nombreuses préparations.

Des recettes pour en faire tout un fromage !
Succulentes préparations fromagères !

Ouiche you were here
Des quiches à agrémenter selon les saisons et vos envies.

Une cuisine végétarienne pleine d'idées
Des petits plats qui ne manquent ni de couleurs ni de saveurs.

La mimolette donne des couleurs à votre assiette
Un fromage à pâte mi-molle mi-dure selon sa durée d'affinage

Un carnaval de recettes du Nord
Quand Dunkerque se met en fête.

Réhabilitons le poireau
Un légume qui ne mérite pas d'être catalogué dans les seconds rôles.

Le poireau botte en touche
Le poireau, un légume indispensable en cuisine.

Faites le poireau !
Un légume-condiment aux saveurs délicates qui agrémente de nombreux plats.

Fromages du Noooord !
Des fromages riches en saveurs qui agrémentent de nombreuses préparations.

Accords

musique

On écoute et c'est pas tout neuf, On the road again de Canned Heat

Voir aussi

vidéo

Tailler une julienne de poireaux

Garniture de potages, nages et consommés.

vidéo

Foncer un cercle à pâtisserie

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

vidéo

Chips de chou kale

Riche en vitamines A, C et K, de fibres et calcium, le chou kale est l'un des aliments les plus sains que l’on puisse manger sous différentes formes. Je vous propose d’en faire des chips saines et croustillantes. C’est une collation étonnante et qui ne prend pas de beaucoup de temps à la préparation. C’est une excellente alternative aux autres chips de légumes.