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Recette de tarte aux poireaux pour 6/8 personnes 300 g de pâte brisée salée - 4 blancs de poireaux - 150 g de mimolette vieille cassante - 2 oeufs - 1 dl de crème double.
Pour la béchamel 50 g de beurre - 50 g de farine - 3 dl de lait - sel - poivre - muscade.
Placer du papier d'aluminium contre les bords de la pâte pour la maintenir... c'est ma méthode personnelle !
Si vous préférez, vous pouvez aussi placer une feuille de papier sulfurisé coupé à la taille de la tarte et remplir avec de la grenaille comme montré sur la fiche technique de la tarte au citron.
Vous remarquerez que je n'ai pas chiqueté les bords. C'est volontaire, l'appareil épais le permet. En effet, les bords chiquetés sont utiles quand on garnit avec un appareil à crème prise liquide, ici ce n'est pas le cas.
La mimolette vieille cassante étant déjà très salée, ne salez pas trop la sauce béchamel.
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Se prendre une tarte au dîner, c'est sympa !
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