Abaisser une pâte - Abaisser les pâtes brisées et sablées

Abaisser une pâte

Name: Abaisser une pâte
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Cuisine: pâtes de base
Ingredients: pâte feuilletée; pâte brisée; pâte sablée

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

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Chef Simon

Facile

Préparation : 5 min

Ingrédients

Pour cette technique

pâte feuilletée

pâte brisée

pâte sablée

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Après avoir fariné votre plan de travail, déposez la pâte devant vous et appuyer légèrement pour l'aplatir.

A l'aide du rouleau, abaissez la pâte devant vous sans forcer.

Tourner ensuite votre pâte et abaisser à nouveau jusqu'à atteindre l'épaisseur désirée.

Enrouler la pâte sur le rouleau pour éviter qu'elle se casse.

Ou plier la pâte en deux ou en quatre pour pouvoir ensuite foncer un cercle plus facilement.

Quelques mots sur cette recette de base

Lorsque la pâte est abaissée elle prend le nom d'abaisse tout simplement.

CAP pâtisserie pâte brisée pâte feuilletée pâte sablée pâtes de base pâtisserie techniques de pâtisserie

Publié le 7 décembre 2011 à 22h54, Modifié le 10 mai 2026 à 17h22

Accord mets et musique

A écouter en préparant Abaisser une pâte

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Calme et fermeté, on écoute Phoenix de Wishbone Ash, cadeau direct des années 69 dans leur album éponyme, et ça c’est vraiment idoine !

Une recette dans...

Techniques appliquées aux pâtes de base

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