Abaisser une pâte
Technique commune aux pâtes brisées et sablées
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- Préparation : 5'
- Facile
Abaisser une pâte pâtes de base pâtisserie pâte brisée pâte sablée pâte feuilletée techniques de pâtisserie
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1 - Après avoir fariné votre plan de travail, déposez la pâte devant vous et appuyer légèrement pour l'aplatir.
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2 - A l'aide du rouleau, abaissez la pâte devant vous sans forcer.
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3 - Tourner ensuite votre pâte et abaisser à nouveau jusqu'à atteindre l'épaisseur désirée.
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4 - Enrouler la pâte sur le rouleau pour éviter qu'elle se casse.
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5 - Ou plier la pâte en deux ou en quatre pour pouvoir ensuite foncer un cercle plus facilement.
Préparation de la recette
Quelques mots sur la recette
Lorsque la pâte est abaissée elle prend le nom d'abaisse tout simplement.
Accords
Calme et fermeté, on écoute Phoenix de Wishbone Ash, cadeau direct des années 69 dans leur album éponyme, et ça c’est vraiment idoine !
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sommaire
Techniques appliquées à la pâtisserie
Pâtes de base, crèmes et appareils, fruits, chocolat et confiserie.
lexique
Margarine à feuilletage
La margarine à feuilletage se présente en plaquette comme le beurre.
recettes
Si votre feuilletage se rapporte à votre plumage
Des gourmandises feuilletées à déguster en entrée, en plat ou au dessert.
Commentaires
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