Abaisser une pâte
Technique commune aux pâtes brisées et sablées
-
- Préparation : 5'
- Facile
Préparation de la recette
1 - Après avoir fariné votre plan de travail, déposez la pâte devant vous et appuyer légèrement pour l'aplatir.
2 - A l'aide du rouleau, abaissez la pâte devant vous sans forcer.
3 - Tourner ensuite votre pâte et abaisser à nouveau jusqu'à atteindre l'épaisseur désirée.
4 - Enrouler la pâte sur le rouleau pour éviter qu'elle se casse.
5 - Ou plier la pâte en deux ou en quatre pour pouvoir ensuite foncer un cercle plus facilement.
Quelques mots sur la recette
Lorsque la pâte est abaissée elle prend le nom d'abaisse tout simplement.
Accords
Calme et fermeté, on écoute Phoenix de Wishbone Ash, cadeau direct des années 69 dans leur album éponyme, et ça c’est vraiment idoine !
Bientôt dans votre cuisine ?
Indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.
rouleau à pâtisserie
9.99 €
sur amazon.fr
Commander >>
Voir aussi
vidéo
Parures de feuilletage
Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.
vidéo
Pâte feuilletée ultra facile
Il existe de plusieurs façons de faire de la pâte feuilletée maison facilement et rapidement. En voici une qui sera parfaite pour confectionner vos feuilletés, millefeuilles et autres bouchées pour les fêtes.
lexique
Chemiser
Tapisser les parois d'un moule d'une couche de préparation permettant de ne pas coller au récipient.
recettes
Si votre feuilletage se rapporte à votre plumage
Des gourmandises feuilletées à déguster en entrée, en plat ou au dessert.
recettes
Elle est chou, elle est chouette, elle est chouquette !
Le petit chou qui a tout d'un grand.
technique
Pâte à choux et éclairs
Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.
Commentaires
Plus de recettes
En ce moment
L'estragon, il a tout bon !
Il se marie parfaitement bien avec la volaille, le poisson et la viande blanche et s'invite aussi dans vos desserts.
Farandole de fromages italiens
Avec 487 variétés différentes de fromages, l'Italie nous laisse rêveurs.
Bientôt dans votre cuisine ?
Indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.
rouleau à pâtisserie
9.99 €
sur amazon.fr
Commander >>
A propos de Chef Simon
