Avec une pâte sablée maison, à vous les bonnes recettes de tartes

Moule à tartelette foncé à la pâte sablée
La pâte sablée pour vos tartes, barquettes et tartelettes.

La pâte sablée fait partie des pâtes de base classique de la pâtisserie appelées "pâtes sèches".

Elle est assez friable et permet de réaliser des fonds de tarte, de tartelettes et des petits fours. On peut lui ajouter parfois de la poudre de fruits secs comme pour la pâte sablée amande.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pâte sablée
Pâte sablée

Pour les fonds de tartes et tartelettes, petits fours, croûtes à entremets.

Cuire à blanc un fond de tarte
Cuire à blanc un fond de tarte

2 méthodes pour la cuisson à blanc des pâtes sablées ou brisées.

Tarte au chocolat
Tarte au chocolat

Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.

Pâte sablée amande
Pâte sablée amande

Pâte sablée amande est aussi appelée pâte sucrée.

Foncer un cercle à pâtisserie
Foncer un cercle à pâtisserie

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Foncer des moules à réduits
Foncer des moules à réduits

Méthode par tamponnage

Abaisser une pâte
Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Tarte aux fraises
Tarte aux fraises

Une recette de tarte aux fraises simple également valable pour tous les fruits rouges

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Quelques vidéos des Gourmets

Pâté aux prunes
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Pâte sablée à la vanille
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Tarte à la mandarine de folie
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pâte sablée amande vegan sans margarine -
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Pâte sablée vegan au beurre d’amande -
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Biscuits de Noël chocolat noisettes et cannelle
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Carmen - Vous cherchez une recette de biscuits de noël chocolat noisettes et cannelle - cuisine gourmande de carmencita ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Biscuits spirales au chocolat et noisettes
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