Avec une pâte sablée maison, à vous les bonnes recettes de tartes

Moule à tartelette foncé à la pâte sablée
La pâte sablée pour vos tartes, barquettes et tartelettes.

La pâte sablée fait partie des pâtes de base classique de la pâtisserie appelées "pâtes sèches".

Elle est assez friable et permet de réaliser des fonds de tarte, de tartelettes et des petits fours. On peut lui ajouter parfois de la poudre de fruits secs comme pour la pâte sablée amande.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tarte au chocolat
Tarte au chocolat

Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.

Foncer un cercle à pâtisserie
Foncer un cercle à pâtisserie

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Cuire à blanc un fond de tarte
Cuire à blanc un fond de tarte

2 méthodes pour la cuisson à blanc des pâtes sablées ou brisées.

Pâte sablée
Pâte sablée

Pour les fonds de tartes et tartelettes, petits fours, croûtes à entremets.

Foncer des moules à réduits
Foncer des moules à réduits

Méthode par tamponnage

Abaisser une pâte
Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Voir toutes les recettes de pâte sablée du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Pâte sablée

Chef Simon  -  Pour les fonds de tartes et tartelettes, petits fours, croûtes à entremets.

Tartelettes sablées aux myrtilles
Tartelettes sablées aux myrtilles

Comme Une Envie de Douceur Technique en vidéo pour des tartes sablées aux fruits réussies.

Abaisser une pâte
Abaisser une pâte

Chef Simon Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Foncer un cercle à pâtisserie
Foncer un cercle à pâtisserie

Chef Simon Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Voir toutes les vidéos de recettes de pâte sablée ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tartelettes aux pommes façon crumble
Tartelettes aux pommes façon crumble

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