Avec une pâte sablée maison, à vous les bonnes recettes de tartes

Name: Avec une pâte sablée maison, à vous les bonnes recettes de tartes
Prep time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: pâte sablée

Moule à tartelette foncé à la pâte sablée

La pâte sablée pour vos tartes, barquettes et tartelettes.

La pâte sablée fait partie des pâtes de base classique de la pâtisserie appelées "pâtes sèches".

Elle est assez friable et permet de réaliser des fonds de tarte, de tartelettes et des petits fours. On peut lui ajouter parfois de la poudre de fruits secs comme pour la pâte sablée amande.

Recettes, techniques et vidéos de pâte sablée du Chef

Tarte au chocolat

Chef Simon

Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.

Pâte sablée amande

Chef Simon

Pâte sablée amande est aussi appelée pâte sucrée.

Pâte sablée

Chef Simon

Pour les fonds de tartes et tartelettes, petits fours, croûtes à entremets.

Cuire à blanc un fond de tarte

Chef Simon

2 méthodes pour la cuisson à blanc des pâtes sablées ou brisées.

Foncer un cercle à pâtisserie

Chef Simon

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Tarte aux fraises

Chef Simon

Une recette de tarte sablée aux fraises simple également valable pour tous les fruits rouges

Foncer des moules à réduits

Chef Simon

Méthode par tamponnage

Abaisser une pâte

Chef Simon

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Voir les recettes de pâte sablée du Chef

Meilleures recettes de pâte sablée des Gourmets

Des idées de recettes de pâte sablée pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte au raisin frais

Rêves de pâtissière

Une tarte aux raisins à base de pâte sablée, garnie d’une crème légère et de grains de raisin frais. Et pour la déco, saupoudrer simplement de sucre glace.

Figue Hugo & Victor

Isabelle

Base sablée, mousseux amande, dacquoise amande et gelée de figue épicée... Un délicieux gâteau, très frais, qui se déguste avec plaisir car très léger.

Tarte pâtissière figues et fraises

Recettes pour se régaler

C'est avec cette recette que je participe au troisième Brevet d’Aptitudes Culinaresques spécial tartes aux fruits de saison, organisé par le Chef Simon.

Tarte royale agrumes

Poivre Seb

Je pense que vous aimerez le visuel de ces agrumes qui apportent du volume, des couleur douces sur les tons orangés. Côté goût, l’alliance des agrumes avec la chantilly saveur citron est parfaite. La pâte sablée vanillée associée au biscuit moelleux à la frangipane citronnée apportera encore plus de gourmandise.

Pâté aux prunes

Le Pays des Gourmandises

Le pâté aux prunes est la recette incontournable de l'Anjou. Prêt en quelques minutes, c'est un vrai délice avec des fruits fondants à souhait et une délicieuse pâte croustillante.

Tarte coings hibiscus

Isabelle

À toi, à nous, à nos insatiables envies de liberté, d’amour et de gourmandises craquantes, crémeuses et fruitées... Faites leur plaisir, faites vous plaisir avec cette superbe tarte au coings pochés au sirop d'hibiscus sur mousse crémeuse au fromage frais vanillé. Un délice !

Gat-Ô pêche, mahaleb et citron noir

Isabelle

Mahaleb ? Késako ? C'est une amande miniature extraite du noyau d'une petite cerise noire sauvage poussant sur le cerisier de Sainte-Lucie, son parfum se situe entre l'amande amère et la cerise avec une note de fleur d'oranger. Des ingrédients inhabituels pour un résultat étonnant, délicieux, frais, croquant, fondant et très fruité.

Tartelettes citron et noisette meringuées

Inspiration Gourmande

J'ai réalisé ces tartelettes dans l'idée de changer un peu de la tarte classique au citron meringuée. Ces petites tartelettes se composent donc d'une pâte sablée à la noisette, d'une crème à la noisette qui apporte un peu de texture et de moelleux à la tarte, une crème citron et une meringue italienne.

Tarte aux courgettes, fleurs de courgettes, pesto et feta

Cosmic Tomatoes

Aujourd’hui on vous présente une tarte qui met la courgette à l’honneur. Une tarte aux légumes avec de la courgette jaune, fleurs de courgette, pesto de basilic fait maison et feta. Pâte sablée à l'origan et graines de lin. Du légume à la fleur, on sublime cet aliment en le dénaturant le moins possible.