Tarte aux fraises à la crème pâtissière

1Tamiser la farine au dessus d'un saladier. Couper le beurre en petits morceaux et le travailler du bout des doigts avec la farine jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Creuser un puits en son centre et y casser l'oeuf. Verser le sucre et mélanger du bout des doigts tous les ingrédients sans trop les malaxer. Écraser la pâte sous la paume des mains pour la rendre bien homogène. Rouler en boule, puis aplatir rapidement la pâte entre deux feuilles de film alimentaire. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à tarte de 26 cm de diamètre.