Tarte aux fraises Gariguette et crème pâtissière au mascarpone

Tarte aux fraises et crème pâtissière au mascarpone

Name: Tarte aux fraises et crème pâtissière au mascarpone
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: tarte
Ingredients: 100 g de beurre pommade; 50 g de sucre glace; 200 g de farine; 2 g de sel; 40 g d'œuf (1 œuf entier); 15 g de poudre d'amande; 250 g de lait; 1 œuf; 50 g de sucre; 30 g de poudre à crème (à remplacer par de la farine ou maïzena); une gousse de vanille; 60 g de mascarpone; 250 g de fraises Gariguette

Mercédessert

Difficulté moyenne

Préparation : 2 h Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pâte sucrée

100 g de beurre pommade

50 g de sucre glace

200 g de farine

2 g de sel

40 g d'œuf (1 œuf entier)

15 g de poudre d'amande

Crème pâtissière au mascarpone

250 g de lait

1 œuf

50 g de sucre

30 g de poudre à crème (à remplacer par de la farine ou maïzena)

une gousse de vanille

60 g de mascarpone

Garniture

250 g de fraises Gariguette

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préparation de la pâte sucrée

2Dans un saladier, mettre le beure pommade avec le sucre glace. Mélangez du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez la farine avec le sel tamisés et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit sableux. Ajoutez ensuite l'œuf (battre un œuf entier et pesez-le pour ne retenir que 40g), puis la poudre d'amandes.

3Retravailler brièvement votre pâte, étalez-là sur 2 à 4 mm d'épaisseur et 2 cm plus large que votre moule et laissez-la reposer 10 mn au frais (cela peut aller de 10 à 30 mn en fonction de la température de votre cuisine et du temps de travail de la pâte : plus on la travaille plus il faut la laisser reposer).

4Foncez un moule à tarte (cercle de 22 cm de diamètre pour moi). Réservez votre pâte à tarte au frais et préchauffez votre four à 180°C.

5Faites cuire la pâte à blanc pendant 25-30 mn. Laissez-la refroidir sur une grille.

6Préparation de la crème pâtissière au mascarpone

7Coupez la gousse de vanille en deux et prélevez les graines. Dans une casserole faites infuser à petit feu le lait avec les graines et la gousse de vanille fendue pendant 10 mn.

8Dans un saladier mélangez l'œuf avec le sucre, puis ajoutez la poudre à crème (préparation pour pudding ou pour crème pâtissière vendue en grande surface, c'est mieux que la farine et la maïzena - pour moi c'est la marque Impérial). Augmentez la température du lait et lorsqu'il est chaud, enlevez la gousse de vanille et transvasez le lait sur le mélange œuf/sucre/poudre à crème.

9Remuez et remettez le mélange dans la casserole. Faire épaissir à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ébullition. Transvasez dans un récipient, filmez au contact et réservez au frais minimum 1 h.

10Battre le mascarpone au fouet et ajouter la crème pâtissière refroidie en 3 fois.

11Montage

12Etalez la crème pâtissière au mascarpone sur votre fond de tarte.

13Coupez vos fraises en deux. Disposez-les face coupée visible en commençant par la bordure extérieure et par les plus grosses fraises et finir le cercle avec la plus petite fraise coupé (voir photo).

14Réservez au frais jusqu'à dégustation.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Cette fois-ci vous avez envie de tester une nouvelle recette de tarte aux fraises Gariguette ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Voir la recette

crème pâtissière fraise mascarpone pâte sucrée tarte

Publié le 11 juin 2013 à 13h11, Modifié le 21 juillet 2024 à 09h33

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte aux fraises et crème pâtissière au mascarpone

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