Recettes de crème pâtissière

Crème pâtissière dans une assiette blanche
La crème incontournable de la pâtisserie qui garni les choux, les éclairs, les tartes aux fruits... Photo par SKopp.

La crème pâtissière est une préparation à base de lait, oeufs, sucre et farine et fait partie des fondamentaux. Utilisée comme garniture dans de nombreux desserts classiques tels que les choux, les éclairs, les mille-feuilles, les tartes aux fruits ou encore les brioches suisses, elle doit avoir une texture lisse et une bonne consistance.

La crème pâtissière est également une base de départ pour réaliser une crème chiboust qui viendra garnir un Saint-Honoré ou une crème mousseline qui servira pour la réalisation d'un fraisier. Ne limitez pas l'aromatisation de votre crème à de la vanille mais pensez au chocolat, au café ou au rhum pour réveiller vos papilles.

Recettes, techniques et vidéos de crème pâtissière du Chef

Crème pâtissière
Crème pâtissière

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

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Quelques vidéos de crème pâtissière du Chef et des Gourmets

Tartelettes sablées aux myrtilles

Comme Une Envie de Douceur  -  Technique en vidéo pour des tartes sablées aux fruits réussies.

Mille feuille maison
Mille feuille maison

Sousoukitchen Dans cette vidéo pour un millefeuille maison, je vous montre aussi comment préparer votre propre pate feuilletée à la maison.

Tarte aux fraises en toute simplicité
Tarte aux fraises en toute simplicité

amour de cuisine Une tarte aux fraises facile à la crème patissière qu’on peut préparer très vite le soir pour un petit déjeuner gourmand !

Sphères de chocolat aux fruits rouges et litchi
Sphères de chocolat aux fruits rouges et litchi

Les recettes de Mélanie Ces sphères sont à la fois délicieuses et surprenantes. Elles épateront vos invités quand vous ferez couler dessus le chocolat chaud afin d'en révéler le contenu.

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Idées de recettes de crème pâtissière des Gourmets

Tarte aux pommes et crème pâtissière au citron
Tarte aux pommes et crème pâtissière au citron

Carmen  -  Envie de Tarte aux pommes et crème pâtissière au citron - Cuisine gourmande de Carmencita ? Découvrez cette recette de tarte et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Crème Frankenstein
Crème frankenstein

cuisine en folie  -  Vous cherchez une recette de crème frankenstein ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pains aux raisins briochés
Pains aux raisins briochés

Simple & Gourmand  -  Les pains aux raisins briochés sont plus simples à faire que les pains aux raisins à base de pâte à croissants. Ils n’ont rien à leur envier car ils sont tout aussi gourmands. J’ai détendu la crème pâtissière avec un peu de mascarpone pour la rendre moins compacte et plus gourmande. Cette version de pains aux raisins est super moelleuse et irrésistible pour un petit déjeuner ou un goûter.

Gâteau tchèque marlenka
Gâteau tchèque marlenka

kilometre-0  -  Pour celui-ci, il faut s’armer de patience mais vous obtenez à la fin un très très gros gâteau. Si vous n’êtes pas nombreux, il va vous faire plusieurs repas.

Tartelettes aux mûres
Tartelettes aux mûres

Inspiration Gourmande  -  Ces petites tartelettes se composent d'une pâte sablée, de crème pâtissière à la vanille et des petites mûres du jardin.

Verrines de crème pâtissière aux framboises
Verrines de crème pâtissière aux framboises

Bienvenue chez Véro  -  Avec cette recette de verrines à la crème pâtissière, crème Chantilly et framboises, j’illustre Octobre Rose à travers une recette rose terriblement gourmande. Je les ai servies au côté de verrines au tiramisù et ce fut un véritable succès.

Religieuses au caramel beurre salé
Religieuses au caramel beurre salé

Laet's bake it  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de religieuses au caramel beurre salé.

Tartelettes Saint-Honoré caramel salé
Tartelettes saint-honoré caramel salé

Chloé Délice  -  Des Saint-Honoré en version tartelettes gourmandes. C'est un peu long à faire du aux nombres de préparations mais ça en vaut largement le coup vous pouvez en être sûr. La recette du craquelin vient du chef Christophe Felder et la crème pâtissière au caramel salé du chef Christophe Adam.

Crème au mascarpone et à la Compotée de fruits rouges.
Crème au mascarpone et à la compotée de fruits rouges.

Nadji  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de crème au mascarpone et à la compotée de fruits rouges..

Gâteau basque rhum vanille
Gâteau basque rhum vanille

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. J’ai totalement craqué pour cette version du gâteau basque. La crème pâtissière, j’adore. Entourée d’une pâte style sablée, je craque. Le petit goût sucrée de ce dessert est hyper addictif. Bonne journée à tous.

Choux crème pâtissière vanille au vin moelleux
Choux crème pâtissière vanille au vin moelleux

Patty Saveurs  -  Petits choux fourrés à la crème pâtissière vanille au vin moelleux parfaits pour le dessert.

Petits choux à la crème
Petits choux à la crème

Amandine Cooking  -  Essayez cette recette de choux et donnez votre avis en commentaire !

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Tartelettes Saint-Honoré caramel salé
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Chloé Délice  -  Des Saint-Honoré en version tartelettes gourmandes. C'est un peu long à faire du aux nombres de préparations mais ça en vaut largement le coup vous pouvez en être sûr. La recette du craquelin vient du chef Christophe Felder et la crème pâtissière au caramel salé du chef Christophe Adam.

En cuisine ! by Chef Simon

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Do you Do you St Tropez
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La tarte tropézienne et ses nombreuses variantes.

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Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.

Mesdames messieurs, la crème pâtissière
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La garniture de nombreux desserts que l'on peut aromatiser selon nos goûts.

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