Recettes de crème pâtissière
La crème pâtissière est une préparation à base de lait, oeufs, sucre et farine et fait partie des fondamentaux. Utilisée comme garniture dans de nombreux desserts classiques tels que les choux, les éclairs, les mille-feuilles, les tartes aux fruits ou encore les brioches suisses, elle doit avoir une texture lisse et une bonne consistance.
La crème pâtissière est également une base de départ pour réaliser une crème chiboust qui viendra garnir un Saint-Honoré ou une crème mousseline qui servira pour la réalisation d'un fraisier. Ne limitez pas l'aromatisation de votre crème à de la vanille mais pensez au chocolat, au café ou au rhum pour réveiller vos papilles.
Recettes, techniques et vidéos de crème pâtissière du Chef
Quelques vidéos de crème pâtissière du Chef et des Gourmets
Mille feuille maison
Sousoukitchen - Dans cette vidéo pour un millefeuille maison, je vous montre aussi comment préparer votre propre pate feuilletée à la maison.
Tarte aux fraises en toute simplicité
amour de cuisine - Une tarte aux fraises facile à la crème patissière qu’on peut préparer très vite le soir pour un petit déjeuner gourmand !
Sphères de chocolat aux fruits rouges et litchi
Les recettes de Mélanie - Ces sphères sont à la fois délicieuses et surprenantes. Elles épateront vos invités quand vous ferez couler dessus le chocolat chaud afin d'en révéler le contenu.
Idées de recettes de crème pâtissière des Gourmets
Tarte briochée fraise rhubarbe
Comme Une Envie de Douceur - Une tarte aux fruits alliant moelleux, douceur et gourmandise
Le chinois
Les petits secrets de lolo - Une délicieuse brioche fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat !
Fraisier thermomix
tchoune28 - Une recette idéale pour les anniversaires et autres fêtes. Vive les fraises !
Crème pâtissière à la framboise
Johan - maPatisserie.fr - Variante de la classique crème pâtissière : la crème pâtissière framboise. Aussi facile à réaliser que l'originale, elle accompagnera à merveille vos choux, religieuses ou éclairs...
Crème pâtissière vanille
Johan - maPatisserie.fr - Pour choux et tartes. Recette de la crème pâtissière simple et inratable. La crème pâtissière est une base à de nombreuses autres crèmes : mousseline, diplomate...
Mini-éclairs café et chocolat
Dans mon nid - Mignardises. Aujourd’hui, je vous propose d’épater vos amis ! Pour mes révisions, j’ai besoin de travailler la régularité dans le façonnage. La solution la plus simple étant de réaliser une préparation en grande quantité. L’inconvénient avec les éclairs c’est que l’on en mange 1 à 1 et demi chacun… et nous sommes deux, donc que faire du surplus ? Il est possible de la congeler une fois couché sur une plaque de cuisson mais mon congélateur est déjà bien occupé. Pour parfaire la régularité du façonnage, j’ai donc eu l’idée de procéder par étapes… Dans un premier temps je façonne des mini-éclairs qui me permettront d’acquérir le geste, et dans un second temps je façonne de « vrais » éclairs qui devraient donc être réguliers sur lesquels je travaillerai le nappage et le garnissage. Me voilà donc partie dans la réalisation de ces mini-éclairs qui ont ravi les papilles des goûteurs :) parce qu’il est bien plus « facile » de manger une dizaine de minis que 2 grands éclairs ^^
Gratin multi-fruits meringué
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici des mini-cocottes plutôt faciles à faire et que je réalise très souvent selon les fruits de saison. Il y a de la crème pâtissière sur les fruits puis une couche un peu croquant dessus avec la meringue ! Miam !
Pains briochés à la crème pâtissière myrtille ou chocolat
Comme Une Envie de Douceur - Pour un petit déjeuner tout en tendresse
Coupe fraîcheur fraises et crémeux vanille
Les filles, à table ! - Vous cherchez une recette de coupe fraîcheur fraises et crémeux vanille ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Tarte aux fraises
Recettes et Récits - Simple et très très bon ! Comment ne pas céder à la gourmandise ?
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette de crème pâtissière choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Fraisier
L'entracte gourmand - Des invités, un petit barbecue sur la terrasse... Oui mais le dessert alors ? Et que diriez-vous d'un fraisier ? Gourmandise à l'état pur avec des fraises sucrées, une crème mousseline onctueuse et une génoise moelleuse. Il y a de quoi fondre non ?
D'autres listes de recettes de crème pâtissière
Les meilleures recettes de crème pâtissière sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
La crème de la crème
Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.
Mesdames messieurs, la crème pâtissière
La garniture de nombreux desserts que l'on peut aromatiser selon nos goûts.
Voir toutes les sélections de recettes de crème pâtissière...
A propos de Chef Simon
