Des recettes de crème pâtissière et ses variantes
La crème pâtissière est une préparation à base de lait, oeufs, sucre et farine et fait partie des fondamentaux. Utilisée comme garniture dans de nombreux desserts classiques tels que les choux, les éclairs, les mille-feuilles, les tartes aux fruits ou encore les brioches suisses, elle doit avoir une texture lisse et une bonne consistance.
La crème pâtissière est également une base de départ pour réaliser une crème chiboust qui viendra garnir un Saint-Honoré ou une crème mousseline qui servira pour la réalisation d'un fraisier. Ne limitez pas l'aromatisation de votre crème à de la vanille mais pensez au chocolat, au café ou au rhum pour réveiller vos papilles.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos des Gourmets
Galette des rois praliné noisette
CUISINE EN FOLIE - Une galette à la noisette pour célébrer l'épiphanie ! Inspirée de la maison Lenôtre, elle est en forme de bonnet et comme il me restait du praliné à la noisette de ma bûche, je l’ai tout simplement...
Sphères de chocolat aux fruits rouges et litchi
Les recettes de Mélanie - Ces sphères sont à la fois délicieuses et surprenantes. Elles épateront vos invités quand vous ferez couler dessus le chocolat chaud afin d'en révéler le contenu.
Mille feuille maison
Sousoukitchen - Dans cette vidéo pour un millefeuille maison, je vous montre aussi comment préparer votre propre pate feuilletée à la maison.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Crème pâtissière
Oh la gourmande - Vous cherchez une recette de crème pâtissière ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Cigares croustillants poire frangipane noix de pécan et caramel beurre salé
Comme Une Envie de Douceur - Ils sont composés d’une feuille filo généreusement garnie d’une crème frangipane à la pécan et de dés de poire. Je les ai servis avec un caramel beurre salé pour encore plus de gourmandise.
Tresse briochée à la rhubarbe et à la crème pâtissière
SucreEtEpices - La saison de la rhubarbe a débuté. A la maison, nous adorons les desserts à base de ce fruit acidulé. Et, pour changer des traditionnelles tartes, aujourd'hui je vous propose des brioches en forme de tresses. Pour plus de gourmandise et pour...
Pains suisses aux pépites de chocolat
Popotte - Connu aussi sous le nom de suisse, pavé suisse, brioche suisse ou petit suisse au chocolat… Il me restait un cube de levure boulangère qui allait arriver à péremption, pas le choix, fallait boulanger ! Du coup, j’ai jeté mon dévolu sur cette...
Crème diplomate
The Best Recipes - Cette recette de la crème diplomate est inratable si vous suivez le pas à pas. Une crème pour vos pâtisseries (choux ou mille-feuilles)
Tarte aux fraises
Recettes de Clairette - Dans sa version la plus classique ... sauf pour la forme !!!
Flan pâtissier healthy
Amelia - Vous connaissez tous le fameux flan pâtissier !? Un classique indémodable qui nous fait directement retomber en enfance. Certains l'aime avec une pâte brisée, d'autres sans... pour ma part, ce sera sans, mais si vous souhaitez faire une pâte...
Tarte tutti frutti
Zika - Tarte tutti frutti ou tartes au cocktail de fruits , crème pâtissière et fruits sur fond de pâte à croustade de mes cahiers de classe.
Les tartelettes au kiwi
Macuisinepourtous - Des délicieuses tartelettes au kiwi gourmandes et rafraîchissantes...
Crème diplomate à la vanille
Recettes au companion ou pas - Un crème diplomate légère au la vanille pour vos pâtisseries comme fraisier, mille-feuilles, choux et bien d’autres
Choux glacage rocher ~ chocolat caramel tonka
Comme Une Envie de Douceur - Cette fois j’avais envie de chocolat et de gourmandise alors j’ai réalisé des choux craquelin au cacao que j’ai garnit d’un craquant feuilletine, un caramel crémeux à la tonka et une crème pâtissière chocolat. Le tout enrobé d’un glaçage rocher...
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Mille feuilles chocolat vanille
Contes et Délices - Mon premier millefeuille 100 % fait maison, facile et inratable réalisé avec une pâte feuilletée rapide et de la crème diplomate parfumée moitié vanille et moitié...
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Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Mesdames messieurs, la crème pâtissière
La garniture de nombreux desserts que l'on peut aromatiser selon nos goûts.
La crème de la crème
Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.
A propos de Chef Simon
Version 2.4.11