Recettes de crème pâtissière
La crème pâtissière est une préparation à base de lait, oeufs, sucre et farine et fait partie des fondamentaux. Utilisée comme garniture dans de nombreux desserts classiques tels que les choux, les éclairs, les mille-feuilles, les tartes aux fruits ou encore les brioches suisses, elle doit avoir une texture lisse et une bonne consistance.
La crème pâtissière est également une base de départ pour réaliser une crème chiboust qui viendra garnir un Saint-Honoré ou une crème mousseline qui servira pour la réalisation d'un fraisier. Ne limitez pas l'aromatisation de votre crème à de la vanille mais pensez au chocolat, au café ou au rhum pour réveiller vos papilles.
Recettes, techniques et vidéos de crème pâtissière du Chef
Quelques vidéos de crème pâtissière du Chef et des Gourmets
Mille feuille maison
Sousoukitchen - Dans cette vidéo pour un millefeuille maison, je vous montre aussi comment préparer votre propre pate feuilletée à la maison.
Tarte aux fraises en toute simplicité
amour de cuisine - Une tarte aux fraises facile à la crème patissière qu’on peut préparer très vite le soir pour un petit déjeuner gourmand !
Sphères de chocolat aux fruits rouges et litchi
Les recettes de Mélanie - Ces sphères sont à la fois délicieuses et surprenantes. Elles épateront vos invités quand vous ferez couler dessus le chocolat chaud afin d'en révéler le contenu.
Idées de recettes de crème pâtissière des Gourmets
Pains aux raisins briochés - simple & gourmand
Simple & Gourmand - Les pains aux raisins briochés sont plus simples à faire que les pains aux raisins à base de pâte à croissants. Ils n’ont rien à leur envier car ils sont tout aussi gourmands. J’ai détendu la crème pâtissière avec un peu de mascarpone pour la rendre moins compacte et plus gourmande. Cette version de pains aux raisins est super moelleuse et irrésistible pour un petit déjeuner ou un goûter.
Mille-feuille aux fraises, crème pâtissière et chantilly
Catalina - Le Blog de Cata - Le dessert d'été par excellence !
Escargots à la crème et pépites de chocolat
Les Gourmandises de Amela - Il y a quelques jours, j'ai voulu tester la pâte à danish. Une pâte à brioche feuilletée, plus fondante que la pâte à croissant et qui a le mérite de se conserver un peu plus longtemps. J'ai fait avec cette pâte des escargots à la crème et pépites de chocolat. On obtient des viennoiseries avec un superbe feuilletage ! Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, un délice !
Gratin de pommes et à la confiture de lait meringué
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Je réalise souvent des gratins de fruits meringués, on adore cela à la maison et cela me permet de liquider tous les fruits qui s’abîment dans ma corbeille. Ici j’aime beaucoup l’association de la pomme avec la confiture de lait.
Choux chantilly framboises
les sucreries de Yory - Des petits choux garnis d'une compotée de framboises, d'une crème pâtissière à la vanille et d'une montagne de chantilly vanille.
Saint honoré à la vanille
Docteur chocolatine - La recette du grand chef, savoureuse, craquante, fondante, gourmande
Cônes sucrés à la crème de lion
Les Gourmandises De Lilie - Si comme chez moi, vos enfants ne terminent jamais complètement leur paquet de céréales, voici une recette parfaite pour les utiliser.
Brioche suisse à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat
kilometre-0 - Une vraie gourmandise qui porte plusieurs noms : suisse, pavé suisse, brioche suisse, petit suisse au chocolat.
Fougasse au chocolat, de benoît molin
une aiguille dans l potage - Une belle brioche garnie de crème au chocolat qui fera des heureux !
Crème pâtissière caramel beurre salé
Johan - maPatisserie.fr - Recette simple et rapide pour cette crème pâtissière au caramel beurre salé pour garnir vos éclairs ou bien religieuse au caramel beurre salé.
Crème pâtissière au thé matcha
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Et voici une idée sympa pour parfumer la crème pâtissière et changer de la classique à la vanille…
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Escargots à la crème et pépites de chocolat
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La crème de la crème
Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.
Mesdames messieurs, la crème pâtissière
La garniture de nombreux desserts que l'on peut aromatiser selon nos goûts.
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