Recettes de crème pâtissière
La crème pâtissière est une préparation à base de lait, oeufs, sucre et farine et fait partie des fondamentaux. Utilisée comme garniture dans de nombreux desserts classiques tels que les choux, les éclairs, les mille-feuilles, les tartes aux fruits ou encore les brioches suisses, elle doit avoir une texture lisse et une bonne consistance.
La crème pâtissière est également une base de départ pour réaliser une crème chiboust qui viendra garnir un Saint-Honoré ou une crème mousseline qui servira pour la réalisation d'un fraisier. Ne limitez pas l'aromatisation de votre crème à de la vanille mais pensez au chocolat, au café ou au rhum pour réveiller vos papilles.
Recettes, techniques et vidéos de crème pâtissière du Chef
Quelques vidéos de crème pâtissière du Chef et des Gourmets
Mille feuille maison
Sousoukitchen - Dans cette vidéo pour un millefeuille maison, je vous montre aussi comment préparer votre propre pate feuilletée à la maison.
Sphères de chocolat aux fruits rouges et litchi
Les recettes de Mélanie - Ces sphères sont à la fois délicieuses et surprenantes. Elles épateront vos invités quand vous ferez couler dessus le chocolat chaud afin d'en révéler le contenu.
Idées de recettes de crème pâtissière des Gourmets
Galette des rois frangipane noisette
Comme Une Envie de Douceur - Une galette noisette légère et pleine de saveurs pour tirer les rois.
Galette des rois pistache framboise
Les petits secrets de lolo - Pour bien commencer cette nouvelle année et se régaler pour l’épiphanie, je vous propose la galette des rois pistache framboise de Christophe Felder. J’avais repéré cette recette l’année dernière et j’avais vraiment hâte de la réaliser ! J’adore cette dorure rouge que je trouve vraiment chic et originale. Et que dire de l’association de la pistache et des framboises qui vont toujours si bien ensemble !
Tarte aux dattes séchées et fleur d'oranger
Do You Cake? - Une tarte, comme un flan, mais avec un petit goût de pâtisseries orientales... En pâtisserie, le mélange des genres, ça a du bon !
Chinois
Les petits secrets de lolo - Le chinois ou le schneckenkuchen. Une délicieuse brioche fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat !
Chinois à la crème pâtissière et aux raisins secs
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Une brioche moelleuse et gourmande qui régalera toute la famille
Brioche façon chinois à la crème pâtissière à l'amande et aux pépites de chocolat
Popote et Nature - Envie de Brioche façon chinois à la crème pâtissière à l'amande et aux pépites de chocolat ? Découvrez cette recette de pépites de chocolat et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Chinois brioché à la crème pâtissière et pépites de chocolat
Recettes au companion ou pas - Une délicieuse brioche fourrée à la crème pâtissière et pépites de chocolat appelée chinois.
Galette des rois à la crème frangipane
Mon Îlot Pâtisseries - Une galette des Rois composée de 2 disques de pâte feuilletée inversée et d’une crème mixte : amande et pâtissière. Une belle galette des Rois faite maison et une odeur à tomber qui se propage partout dans la maison !
Salambos
Simple & Gourmand - C’est à la demande de ma fille aînée que j’avais réalisé ces salambos, que l’on trouve aussi son le nom de Gland. C’est une fan incontestée de cette pâtisserie et tout ce qui est à base de pâte à choux comme les cygnes ou le Saint-Honoré. Cela demande un peu de préparation mais c’est un vrai délice régressif.
Tartelettes aux pommes et crème pâtissière au rhum
Carmen - Aujourd'hui je publie ces délicieuses tartelettes aux pommes que j'ai déjà réalisées il y a quelques temps. J'ai les plats à tartelettes mais j'aime autant les faire dans mes moules à muffins, je trouve qu'elles sont bien plus moelleuses et plus gourmandes.
Choux crème pâtissière vanille au vin moelleux
Patty Saveurs - Petits choux fourrés à la crème pâtissière vanille au vin moelleux. Voici un délicieux dessert, la pâte à choux est douce, la crème pâtissière est moelleuse avec un léger goût de Sauternes. Le Sauternes peut être remplacé par du Monbazillac ou Jurançon, même un muscat doux. Vous pouvez également le remplacer par du Rhum, du Grand Marnier !
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Mesdames messieurs, la crème pâtissière
La garniture de nombreux desserts que l'on peut aromatiser selon nos goûts.
La crème de la crème
Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.
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