Des recettes de crème pâtissière et ses variantes

Name: Des recettes de crème pâtissière et ses variantes
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: crème pâtissière

Crème pâtissière dans une assiette blanche

La crème incontournable de la pâtisserie qui garni les choux, les éclairs, les tartes aux fruits... Photo par SKopp.

La crème pâtissière est une préparation à base de lait, oeufs, sucre et farine et fait partie des fondamentaux. Utilisée comme garniture dans de nombreux desserts classiques tels que les choux, les éclairs, les mille-feuilles, les tartes aux fruits ou encore les brioches suisses, elle doit avoir une texture lisse et une bonne consistance.

La crème pâtissière est également une base de départ pour réaliser une crème chiboust qui viendra garnir un Saint-Honoré ou une crème mousseline qui servira pour la réalisation d'un fraisier. Ne limitez pas l'aromatisation de votre crème à de la vanille mais pensez au chocolat, au café ou au rhum pour réveiller vos papilles.

La suite après cette publicité

Recettes, techniques et vidéos de crème pâtissière du Chef

Cornets d'amour

Chef Simon

Encore une délicieuse gourmandise pour utiliser les parures de feuilletage !

Crème pâtissière

Chef Simon

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

Voir les recettes de crème pâtissière du Chef

Meilleures recettes de crème pâtissière des Gourmets

Des idées de recettes de crème pâtissière pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte aux fraises à la crème pâtissière

Del's cooking twist

Redécouvrons la belle, la délicieuse et l’authentique tarte aux fraises maison : une pâte sablée, une onctueuse crème pâtissière selon la recette de Philippe Conticini, et une généreuse couche de fraises douces et sucrées à souhait.

Tartelettes aux pommes et crème pâtissière au rhum

Carmen

Aujourd'hui je publie ces délicieuses tartelettes aux pommes que j'ai déjà réalisées il y a quelques temps. J'ai les plats à tartelettes mais j'aime autant les faire dans mes moules à muffins, je trouve qu'elles sont bien plus moelleuses et plus gourmandes.

Gâteau basque à la cerise noire

kitchen story

Le gâteau basque peut être fourré à la crème ou bien à la cerise noire (la célèbre confiture d’Itxassou). Les basques vous dirons que le « vrai » est à la crème pâtissière et la cerise noire est pour les touristes. Mais moi, j’adore celui à la cerise noire, plus simple à réaliser en plus.

Eclairs à la Vanille

delf745

Toujours dans ma période « pâte à choux », après les salambos, je suis revenue aux éclairs. Une version vanille donc, toute simple, mais parfaite pour se régaler. Les éclairs vanille, indémodables, on ne s'en lasse pas !

Lapins briochés de Pâques

Le Tablier Gourmet

Pour Pâques, l'oranais prend la forme d'un lapin...De la brioche, de la crème pâtissière et un abricot au sirop pour le plaisir des plus petits ! La recette est très simple et parfaitement réalisable avec les enfants. Ca promet une bonne heure d’occupation et de partage en cuisine pour toute la famille.

Skoleboller, brioches norvégiennes

Cook A Life by Maeva

En version vegan ici, ces petites brioches à la cardamome seront parfaites pour un goûter réconfortant, garnies de crème pâtissière (au pomelo) et glacées à la noix de coco.

Coeur feuilleté

Passiflore passion d'héllyane

Pour la saint-valentin, pensez à offrir à votre moitié un coeur...Oui mais un coeur qui se mange ! Un coeur feuilleté garni de crème pâtissière, d'amandes effilées, de pralin et de sucre doré, le tout nappé d'un glaçage royal.

Heart cake hibiscus, vanille, myrtille

Amandise

Oui c'est vrai, la Saint-Valentin est une fête commerciale, on n’a pas besoin de ce jour là pour ce dire je t’aime etc... Mais finalement, c’est quand même agréable de manger un joli gâteau en forme de coeur, et ce serait malvenu de refuser cette gourmandise, non ? Et le le crémeux de fleurs d'hibiscus est délicieux.

Coeur gourmand aux pralines roses

Jackie

Un cœur gourmand aux pralines roses pour cette jolie fête qu’est la Saint-Valentin, même si je l’avoue, elle revêt plus un côté commercial. il se compose de deux coeurs financiers aux pralines roses et d'une crème pâtissière aux pralines roses.

← 1 2 3 4 5 6 7 8 9 →

Dernières recettes de crème pâtissière par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de crème pâtissière qui changent !

Tarte aux fraises déstructurée

Oh la gourmande

Un version de la tarte aux fraises destructurée

Crème pâtissière coco au Companion

Dans ma p'tite cuisine rose

La crème pâtissière, un basique inratable au Companion. Version traditionnelle ou plus exotique, au choix

Tarte fleur de mangue

Dans ma p'tite cuisine rose

Un dessert magnifique, gourmand et facile, plein d'exotisme. Idéal pour le dessert du dimanche avec les invités ou pour la fête des mères

Chinois à la crème pâtissière et pépites de chocolat

cuisine en folie

De son vrai nom Schneckenkuchen. Une brioche très appréciée, moelleuse, garnie de crème pâtissière et de pépites de chocolat.

Crème pâtissière à l’orange

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

C’est une crème pâtissière classique (c’est-à-dire à base de lait, de sucre, de farine, d’œufs) mais parfumée à l’orange avec du jus et du zeste d’orange. Elle est facile et rapide à réaliser et parfaite pour garnir une génoise, des choux à la crème… Elle peut également être dégustée à la petite cuillère en dessert…

Choux craquelins, crème pâtissière aux marrons

Comme Une Envie de Douceur

Des petits fondants à souhait et craquants !

Tarte aux fraises en forme de cloche de Pâques

Les petits plats du Prince

Lorsque j'étais enfant, au moment de Pâques, nous guettions avec impatience le retour des cloches qui devaient, en rentrant de Rome, nous déverser moult chocolats sous forme d'œufs, de poule et autre lapin. Mais pourquoi les cloches en fait ?

Pièce Montée Healthy

Amelia

Un peu de gourmandise pour fêter les beaux jours qui reviennent ! Le printemps, c’est la saison des amours comme on dit alors quoi de mieux qu’une pièce montée, la pâtisserie par excellence des mariages ?!

Brioche Suisse

Le popoteur

Une brioche hyper moelleuse garnie d'une succulente crème pâtissière et pépites de chocolat

← 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... →

Des casseroles inox à toutes épreuves

Solides, pratiques, fiables, elles ne quitteront plus votre cuisine.

Casseroles inox Lagostina

Lire nos conseils d'achat de casseroles...

Voir aussi

Corner

Techniques appliquées aux crèmes et appareils

Réussir une crème au beurre au sucre cuit

Crème anglaise

Crème aux oeufs

Crème brûlée

Crème Chantilly

Crème chiboust

Crème dessert

Crème diplomate

Crème fleurette

Crème fouettée

Crème fraîche

Crème glacée

Crème liquide

Crème mousseline

Caramel

Chocolat

Crème au beurre

Glaçage

Meringue

Nougatine

Pâte à choux

Pâte brisée

Pâte feuilletée

Pâte sablée

Pâtisserie

La suite après cette publicité

Forum

Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Mille feuilles chocolat vanille

Contes et Délices

Mon premier millefeuille 100 % fait maison, facile et inratable réalisé avec une pâte feuilletée rapide et de la crème diplomate parfumée moitié vanille et moitié chocolat. A vous de varier les parfums selon vos goûts !