Chef Simon ChefSimon.com
  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Crème>
  4. Crème pâtissière

Des recettes de crème pâtissière et ses variantes

Crème pâtissière dans une assiette blanche

La crème incontournable de la pâtisserie qui garni les choux, les éclairs, les tartes aux fruits... Photo par SKopp.

La crème pâtissière est une préparation à base de lait, oeufs, sucre et farine et fait partie des fondamentaux. Utilisée comme garniture dans de nombreux desserts classiques tels que les choux, les éclairs, les mille-feuilles, les tartes aux fruits ou encore les brioches suisses, elle doit avoir une texture lisse et une bonne consistance.

La crème pâtissière est également une base de départ pour réaliser une crème chiboust qui viendra garnir un Saint-Honoré ou une crème mousseline qui servira pour la réalisation d'un fraisier. Ne limitez pas l'aromatisation de votre crème à de la vanille mais pensez au chocolat, au café ou au rhum pour réveiller vos papilles.

Recettes, techniques et vidéos de crème pâtissière du Chef

Crème pâtissière
Crème pâtissière
Chef Simon Chef Simon
Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.
2
7
Cornets d'amour
Cornets d'amour
Chef Simon Chef Simon
Encore une délicieuse gourmandise pour utiliser les parures de feuilletage !
1

Voir les recettes de crème pâtissière du Chef

Meilleures recettes de crème pâtissière des Gourmets

Des idées de recettes de crème pâtissière pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Choux craquelins et crème pâtissière aux épices de Noël
Choux craquelins et crème pâtissière aux épices de Noël
Cooking Fée Lili Cooking Fée Lili
Les choux craquelins spécial Noël : une bouchée pour découvrir du croustillant, du fondant, du crémeux... le tout délicatement épicé.
Tarte pâtissière figues et fraises
Tarte pâtissière figues et fraises
Recettes pour se régaler Recettes pour se régaler
C'est avec cette recette que je participe au troisième Brevet d’Aptitudes Culinaresques spécial tartes aux fruits de saison, organisé par le Chef Simon.
1
1
Gâteau en trompe l'œil bouteille de coca-cola, pêches et crème vanille
Gâteau en trompe l'œil bouteille de coca-cola, pêches et crème vanille
Blandinde Blandinde
J'ai choisi de fourrer mon gâteau avec la recette d'une charlotte, pourquoi ? Parce que c'est frustrant de prendre le temps de préparer une génoise, pour au final casser son gâteau au démoulage !
Tarte aux Myrtilles façon Cédric Grolet
Tarte aux Myrtilles façon Cédric Grolet
delf745 delf745
Une tarte gourmande dont la pâte sucrée renferme une crème d’amande parsemée de myrtilles, une couche de confiture de myrtilles, une crème pâtissière et des myrtilles sauvages au naturel. Du croquant, du moelleux, du fruité et du crémeux…alors on croque ?
Gâteau basque à la cerise noire
Gâteau basque à la cerise noire
kitchen story kitchen story
Le gâteau basque peut être fourré à la crème ou bien à la cerise noire (la célèbre confiture d’Itxassou). Les basques vous dirons que le « vrai » est à la crème pâtissière et la cerise noire est pour les touristes. Mais moi, j’adore celui à la cerise noire, plus simple à réaliser en plus.
Eclairs au chocolat
Eclairs au chocolat
Sousoukitchen Sousoukitchen
Recette d’éclairs au chocolat et crème pâtissière. Comment réaliser un éclair en pâte à choux, garni d’une crème pâtissière et agrémenté d’un glaçage au chocolat craquant. La pâtisserie française se caractérise par sa grande diversité : viennoiseries, biscuits, gâteaux...
Eclairs à la Vanille
Eclairs à la Vanille
delf745 delf745
Toujours dans ma période « pâte à choux », après les salambos, je suis revenue aux éclairs. Une version vanille donc, toute simple, mais parfaite pour se régaler. Les éclairs vanille, indémodables, on ne s'en lasse pas !
2
Tarte aux fraises à la crème pâtissière
Tarte aux fraises à la crème pâtissière
Del's cooking twist Del's cooking twist
Redécouvrons la belle, la délicieuse et l’authentique tarte aux fraises maison : une pâte sablée, une onctueuse crème pâtissière selon la recette de Philippe Conticini, et une généreuse couche de fraises douces et sucrées à souhait.
Tartelettes aux pommes et crème pâtissière au rhum
Tartelettes aux pommes et crème pâtissière au rhum
Carmen Carmen
Aujourd'hui je publie ces délicieuses tartelettes aux pommes que j'ai déjà réalisées il y a quelques temps. J'ai les plats à tartelettes mais j'aime autant les faire dans mes moules à muffins, je trouve qu'elles sont bien plus moelleuses et plus gourmandes.
1

Dernières recettes de crème pâtissière par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de crème pâtissière qui changent !

Tarte confit de melon et crème pâtissière
Brioches suisses marron et myrtille
Brioches suisses marron et myrtille
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Des pains suisses à la noisette garnis de crème pâtissière marron et de myrtilles
Les Oranais
Les Oranais
Le Pays des Gourmandises Le Pays des Gourmandises
Les Oranais sont de délicieux feuilletés garnis de crème pâtissière et d'oreillons d'abricots... Un vrai régal !
Crème pâtissière aux pralines roses
Crème pâtissière aux pralines roses
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Voici une crème pâtissière délicieusement parfumée… Vous pouvez vous en servir pour garnir vos choux, une génoise…ou tout simplement la déguster à la petite cuillère.
Les éclairs au chocolat
Les éclairs au chocolat
Macuisinepourtous Macuisinepourtous
Un dessert frais et gourmand pour tous les amoureux de chocolat 🍫
Crème Pâtissière aux abricots
Crème Pâtissière aux abricots
Ma Bulle aux Délices Ma Bulle aux Délices
On connait tous la crème pâtissière traditionnelle au bon goût de vanille ! C'est fois, je vous propose d'en faire une mais au parfum délicieux de l'abricot.
Gâteau vegan au thé matcha
Gâteau d'anniversaire 18 ans
Gâteau d'anniversaire 18 ans
Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu
Des choux et encore des choux… Pour les 18 ans de mon petit-fils Avec une crème pâtissière au chocolat Un caramel pour la déco…
Tarte oranaise, crème à la lavande
Tarte oranaise, crème à la lavande
Jackie Jackie
L'abricot est le fruit soleil de l'été. Les fameux oranais déclinés en tarte légèrement aromatisée à la lavande. Un pur délice.

Des casseroles inox à toutes épreuves

Solides, pratiques, fiables, elles ne quitteront plus votre cuisine.

Casseroles inox Lagostina

D'autres recettes avec aussi...

recettes d'abricots agar-agar baba au rhum beignets blanc recettes de brioche chef chocolat confiture recettes de croissant cronut recettes de crème recettes de cuisine japonaise dessert recettes de donuts entremets financiers fondant fraise recettes de fruits recettes de glaçage recettes de gourmandises goûter insert recettes de lait recettes de lait de coco matcha mousse recettes de noix de coco pâte levée feuilletée pâtisserie pépites de chocolat raisins secs savarin vanille recettes de vegan

Forum

Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Mille feuilles chocolat vanille
Mille feuilles chocolat vanille
Contes et Délices Contes et Délices
Mon premier millefeuille 100 % fait maison, facile et inratable réalisé avec une pâte feuilletée rapide et de la crème diplomate parfumée moitié vanille et moitié chocolat. A vous de varier les parfums selon vos goûts !

Meilleures recettes de crème pâtissière

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Mesdames messieurs, la crème pâtissière
Mesdames messieurs, la crème pâtissière
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

La garniture de nombreux desserts que l'on peut aromatiser selon nos goûts.

La crème de la crème
La crème de la crème
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.

Voir toutes les sélections de recettes de crème pâtissière

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.2