Recettes de crème pâtissière
La crème pâtissière est une préparation à base de lait, oeufs, sucre et farine et fait partie des fondamentaux. Utilisée comme garniture dans de nombreux desserts classiques tels que les choux, les éclairs, les mille-feuilles, les tartes aux fruits ou encore les brioches suisses, elle doit avoir une texture lisse et une bonne consistance.
La crème pâtissière est également une base de départ pour réaliser une crème chiboust qui viendra garnir un Saint-Honoré ou une crème mousseline qui servira pour la réalisation d'un fraisier. Ne limitez pas l'aromatisation de votre crème à de la vanille mais pensez au chocolat, au café ou au rhum pour réveiller vos papilles.
Recettes, techniques et vidéos de crème pâtissière du Chef
Quelques vidéos de crème pâtissière du Chef et des Gourmets
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Sphères de chocolat aux fruits rouges et litchi
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Idées de recettes de crème pâtissière des Gourmets
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delf745 - Des éclairs garnis d'une crème pâtissière au praliné noisettes du Piémont, un régal !
Tarte aux fraises, crème pâtissière à la fleur d'oranger
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La Loi de la Gourmandise - De délicieuses et originales religieuses à la banane !
Flan pâtissier
La Loi de la Gourmandise - La recette du traditionnel flan pâtissier réalisée avec du sucre naturel liquide issu de pommes et de raisins !
Zeppole di san giuseppe
L'Italie dans ma cuisine - Les zeppole di San Giuseppe sont des gâteaux individuels composés de pâte à choux et de crème pâtissière que l'on offre aux papas à la Saint-Joseph, le 19 mars, jour de la fête des pères en Italie.
Crème pâtissière
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Minis éclairs au chocolat
MesGougèresAuxEpinards - Les éclairs au chocolat, c'est mon dessert préféré, celui que je prend sans exception à la boulangerie et que j'ai toujours rêvé de faire moi même. Je suis assez fière de vous partager mes premiers (et sûrement pas les derniers) minis éclairs au...
Chinois vraiment chocolat
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Tourment d'amour
Simple & Gourmand - Le tourment d’amour est une pâtisserie antillaise des plus gourmandes. C’est une tartelette à base de pâte sablée, d’une crème pâtissière parfumée au coco et au rhum et recouverte d’une fine
Coeur feuilleté toi et moi
Passiflore passion d'héllyane - Pour la SAINT VALENTIN un COEUR TOI ET MOI feuilleté
Heart cake hibiscus, vanille, myrtille
Amandise - Oui c'est vrai, la Saint-Valentin est une fête commerciale, on n’a pas besoin de ce jour là pour ce dire je t’aime etc... Mais finalement, c’est quand même agréable de manger un joli gâteau en forme de coeur, et ce...
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Cinnamon And Cake - Les éclairs au chocolat, un grand classique de la pâtisserie française qui a toujours un grand succès. Après tout, on ne change pas une équipe qui gagne ! Quoi de mieux que des éclairs au chocolat maison à offrir avec un
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Mesdames messieurs, la crème pâtissière
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Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.
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