Recettes de crème pâtissière

Crème pâtissière dans une assiette blanche
La crème incontournable de la pâtisserie qui garni les choux, les éclairs, les tartes aux fruits... Photo par SKopp.

La crème pâtissière est une préparation à base de lait, oeufs, sucre et farine et fait partie des fondamentaux. Utilisée comme garniture dans de nombreux desserts classiques tels que les choux, les éclairs, les mille-feuilles, les tartes aux fruits ou encore les brioches suisses, elle doit avoir une texture lisse et une bonne consistance.

La crème pâtissière est également une base de départ pour réaliser une crème chiboust qui viendra garnir un Saint-Honoré ou une crème mousseline qui servira pour la réalisation d'un fraisier. Ne limitez pas l'aromatisation de votre crème à de la vanille mais pensez au chocolat, au café ou au rhum pour réveiller vos papilles.

Recettes, techniques et vidéos de crème pâtissière du Chef

Crème pâtissière
Crème pâtissière

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

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Quelques vidéos de crème pâtissière du Chef et des Gourmets

Tartelettes sablées aux myrtilles

Comme Une Envie de Douceur  -  Technique en vidéo pour des tartes sablées aux fruits réussies.

Mille feuille maison
Mille feuille maison

Sousoukitchen Dans cette vidéo pour un millefeuille maison, je vous montre aussi comment préparer votre propre pate feuilletée à la maison.

Tarte aux fraises en toute simplicité
Tarte aux fraises en toute simplicité

amour de cuisine Une tarte aux fraises facile à la crème patissière qu’on peut préparer très vite le soir pour un petit déjeuner gourmand !

Sphères de chocolat aux fruits rouges et litchi
Sphères de chocolat aux fruits rouges et litchi

Les recettes de Mélanie Ces sphères sont à la fois délicieuses et surprenantes. Elles épateront vos invités quand vous ferez couler dessus le chocolat chaud afin d'en révéler le contenu.

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Idées de recettes de crème pâtissière des Gourmets

Pains aux raisins briochés - Simple & Gourmand
Pains aux raisins briochés - simple & gourmand

Simple & Gourmand  -  Les pains aux raisins briochés sont plus simples à faire que les pains aux raisins à base de pâte à croissants. Ils n’ont rien à leur envier car ils sont tout aussi gourmands. J’ai détendu la crème pâtissière avec un peu de mascarpone pour la rendre moins compacte et plus gourmande. Cette version de pains aux raisins est super moelleuse et irrésistible pour un petit déjeuner ou un goûter.

Escargots à la crème et pépites de chocolat
Escargots à la crème et pépites de chocolat

Les Gourmandises de Amela  -  Il y a quelques jours, j'ai voulu tester la pâte à danish. Une pâte à brioche feuilletée, plus fondante que la pâte à croissant et qui a le mérite de se conserver un peu plus longtemps. J'ai fait avec cette pâte des escargots à la crème et pépites de chocolat. On obtient des viennoiseries avec un superbe feuilletage ! Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, un délice !

Gratin de pommes et à la confiture de lait meringué
Gratin de pommes et à la confiture de lait meringué

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je réalise souvent des gratins de fruits meringués, on adore cela à la maison et cela me permet de liquider tous les fruits qui s’abîment dans ma corbeille. Ici j’aime beaucoup l’association de la pomme avec la confiture de lait.

Choux Chantilly Framboises
Choux chantilly framboises

les sucreries de Yory  -  Des petits choux garnis d'une compotée de framboises, d'une crème pâtissière à la vanille et d'une montagne de chantilly vanille.

Saint honoré à la vanille
Saint honoré à la vanille

Docteur chocolatine  -  La recette du grand chef, savoureuse, craquante, fondante, gourmande

Cônes sucrés à la crème de Lion
Cônes sucrés à la crème de lion

Les Gourmandises De Lilie  -  Si comme chez moi, vos enfants ne terminent jamais complètement leur paquet de céréales, voici une recette parfaite pour les utiliser.

Brioche suisse à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat
Brioche suisse à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

kilometre-0  -  Une vraie gourmandise qui porte plusieurs noms : suisse, pavé suisse, brioche suisse, petit suisse au chocolat.

Fougasse au chocolat, de Benoît Molin
Fougasse au chocolat, de benoît molin

une aiguille dans l potage  -  Une belle brioche garnie de crème au chocolat qui fera des heureux !

Crème pâtissière caramel beurre salé
Crème pâtissière caramel beurre salé

Johan - maPatisserie.fr  -  Recette simple et rapide pour cette crème pâtissière au caramel beurre salé pour garnir vos éclairs ou bien religieuse au caramel beurre salé.

Fraisier
Fraisier

Blandinde  -  Vous cherchez une recette de fraisier ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Crème pâtissière au thé Matcha
Crème pâtissière au thé matcha

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Et voici une idée sympa pour parfumer la crème pâtissière et changer de la classique à la vanille…

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Une recette de crème pâtissière choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Escargots à la crème et pépites de chocolat
Escargots à la crème et pépites de chocolat

Les Gourmandises de Amela  -  Il y a quelques jours, j'ai voulu tester la pâte à danish. Une pâte à brioche feuilletée, plus fondante que la pâte à croissant et qui a le mérite de se conserver un peu plus longtemps. J'ai fait avec cette pâte des escargots à la crème et pépites de chocolat. On obtient des viennoiseries avec un superbe feuilletage ! Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, un délice !

D'autres listes de recettes de crème pâtissière

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Do you Do you St Tropez
Do you Do you St Tropez

La tarte tropézienne et ses nombreuses variantes.

La crème de la crème
La crème de la crème

Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.

Mesdames messieurs, la crème pâtissière
Mesdames messieurs, la crème pâtissière

La garniture de nombreux desserts que l'on peut aromatiser selon nos goûts.

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