Ces brioches escargot allient la douceur de la pâte briochée à la saveur acidulée des cassis frais et à la crème pâtissière onctueuse. Une variation gourmande des brioches traditionnelles aux raisins secs, enrichie de pépites de chocolat pour plus de gourmandise. Le résultat est excellent et ravira petits et grands à l'heure du goûter.
Voir la recetteOui, comptez environ 3 à 4 g de levure sèche pour remplacer les 10 g de levure fraîche. Réhydratez-la dans le lait tiède pendant 10 minutes avant de l'incorporer, exactement comme vous le feriez avec la levure fraîche.
Tout à fait, mais pensez à bien les décongeler et à les éponger soigneusement sur du papier absorbant avant de les disposer sur la pâte. L'excès d'humidité ramollirait la brioche à la cuisson.
Placez-les dans une boîte hermétique ou enveloppez-les dans du film alimentaire dès qu'elles ont refroidi, et consommez-les dans les deux jours. Vous pouvez aussi les congeler individuellement et les repasser quelques minutes au four à 150 °C pour leur redonner tout leur moelleux.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Crémant d'Alsace demi-sec ou un jus de cassis maison allongé d'eau pétillante accompagnera à merveille la douceur de ces brioches gourmandes.
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