Crème de pois cassés vanille amande et compotée de fruits rouges

Ce plat végétarien joue sur les contrastes et les équilibres. La galette de courge spaghetti, dorée et légère, s’accompagne d’une crème de pois cassés douce et enveloppante, tandis que le tempeh croustillant apporte relief et caractère. Le lait de coco, le gingembre et le curcuma glissent une note exotique qui réchauffe l’ensemble sans l’alourdir.

Selon les envies, le tempeh peut être remplacé par du tofu ferme simplement poêlé. Une assiette complète, élégante et savoureuse, parfaite pour un repas festif végétarien qui change des habitudes.

Voici un financier sans gluten et sans oeuf (grâce à l'aquafaba - jus de cuisson des pois chiches), parfumé à la noix de coco et aux kiwis. Je le réalise dans un moule carré de 18 cm de côté, mais il est tout à fait possible de faire des versions individuelles, il faudra en revanche adapter le temps de cuisson (le bord doit dorer mais le dessus doit rester souple).

Un gâteau fondant, aux saveurs intenses de café, de vanille et de cacao. Il est sans gluten et sans farine, grâce au quinoa, cuit puis mixé. Facile à préparer et se conservant plusieurs jours au frais, ce dessert dévoile à chaque bouchée des saveurs profondes de café, de vanille et de cacao, parfait pour une pause sucrée pleine de caractère.