OrianeC

Sublimez votre repas avec ce mafé de pois chiches, carottes et épinards : une sauce veloutée mêlant purée de cacahuète, tomates et épices enveloppe des légumes fondants, pour un résultat riche en saveurs mais étonnamment simple à réaliser. Le plat se réchauffe à merveille et se congèle tout aussi bien ce qui en fait un allié parfait des repas préparés à l’avance. Servez-le fumant sur un lit de riz blanc ou de pains plats chauds, et laissez la douceur épicée du mafé réchauffer toute la tablée.

La quiche soufflée au potimarron marie une base finement parfumée à la farine de châtaigne et une garniture légère comme un nuage : la purée de potimarron se mêle à des blancs d’œufs montés, offrant une texture aérienne qui contraste avec le fondant du fromage de brebis. Quelques éclats de noisette ajoutent une touche croquante, tandis que les notes douces et légèrement sucrées du potimarron s’accordent à merveille avec la saveur boisée de la châtaigne. Cuite dans un moule carré de 18 cm, cette quiche se déguste tiède, servie simplement avec une soupe de légumes ou une salade, pour un repas d’automne à la fois délicat et réconfortant.

La batzina est un gratin grec généreusement parfumé : une base moelleuse de courgettes liée à la feta ou, pour varier, au parmesan qui se déguste aussi bien chaude que tiède ou froide. Idéale pour les repas d’été, elle se marie à merveille, par exemple, avec une salade de lentilles pour un accompagnement frais et complet.

Des galettes de quinoa au chèvre frais et tomates séchées, faciles à faire et bien meilleures maison ! Parfaites pour recycler un reste de féculent : comptez environ 300 g de quinoa cuit pour 100 g cru. Elles se conservent quelques jours et se dégustent chaudes ou froides, en repas ou à emporter.

Quand le froid s’installe, ce plat coche toutes les cases du réconfort. Des lentilles brunes longuement mijotées façon bolognaise, riches et parfumées, rencontrent une courge spaghetti rôtie au four, fondante et légèrement caramélisée. Un duo simple mais terriblement efficace pour les soirées d’hiver.

Selon l’envie ou le contenu du placard, la courge spaghetti peut laisser place à une purée de pommes de terre ou de patates douces. Les lentilles, quant à elles, se préparent à l’avance sans souci : elles se réchauffent parfaitement et supportent très bien la congélation.

Ce plat végétarien joue sur les contrastes et les équilibres. La galette de courge spaghetti, dorée et légère, s’accompagne d’une crème de pois cassés douce et enveloppante, tandis que le tempeh croustillant apporte relief et caractère. Le lait de coco, le gingembre et le curcuma glissent une note exotique qui réchauffe l’ensemble sans l’alourdir.

Selon les envies, le tempeh peut être remplacé par du tofu ferme simplement poêlé. Une assiette complète, élégante et savoureuse, parfaite pour un repas festif végétarien qui change des habitudes.

Dans cette tourte, les saveurs de l’hiver se retrouvent et s’entremêlent. Le butternut apporte sa douceur, les cèpes et les châtaignes leur profondeur, l’orange une note lumineuse, et les épices viennent lier l’ensemble avec chaleur. Servie avec une soupe ou une salade, elle fait un repas complet et réconfortant, tout en ayant toute sa place sur une table de fête.

Et si vous aimez décliner les recettes, cette farce ne demande qu’à voyager : glissée dans des feuilles de brick, dorées au four ou à la poêle, elle se transforme en bouchées croustillantes idéales pour l’apéritif.

Qui aurait cru que la courge et le chocolat feraient si bon ménage ? Dans cette tarte, ils se rencontrent en douceur à travers trois textures qui se répondent : une pâte sablée croustillante, un potimarron fondant caramélisé au lait de coco, et une crème au chocolat intense et soyeuse. Chaque bouchée joue sur le contraste entre le réconfort et la gourmandise.

Bonne nouvelle : cette tarte peut facilement se décliner en version végétalienne, à condition de choisir une pâte sablée et un chocolat sans ingrédients d’origine animale. Une douceur originale, parfaite pour surprendre sans compliquer.

Dans cette soupe d’hiver, chaque ingrédient a son rôle à jouer. Les haricots blancs apportent une texture veloutée, la purée d’amandes enveloppe le tout de douceur, tandis que les épices et une pointe d’huile essentielle viennent réveiller les saveurs. Les carottes, elles, donnent couleur et bonne mine à cette assiette réconfortante.

Résultat : une soupe délicate, parfumée et profondément gourmande, qui fait oublier sans effort les carottes trop sages et les plats un peu ternes des jours froids.

Oublié le potimarron uniquement rôti ou en velouté. Cru, il se fait étonnamment tendre et délicat. Râpé très fin, il accroche une vinaigrette à l’orange qui réveille sa douceur naturelle. Une pointe de vinaigre – balsamique ou, pour les plus curieux, un vinaigre de cidre à l’orange amère – suffit à donner du relief et de la profondeur.

Cette salade joue la carte du cru et du croquant : on y glisse volontiers carotte, panais ou radis d’hiver pour composer une assiette fraîche, vive et résolument de saison.

Les pommes de terre (cuites à l'eau ou à la vapeur) s’accompagnent d’une sauce au yaourt citronnée, d'herbes fraîches ciselées et d’une crème de pois cassés au sésame et citron. Un plat riche en protéines végétales, et qui peut se préparer à l'avance.

Un cake vegan ultra moelleux à la poudre d’amandes et cerises fraîches, simple à préparer et bluffant de gourmandise ! Déclinable avec d’autres fruits (framboises, pommes, myrtilles…) et oléagineux (noisettes, pistaches…) pour varier les plaisirs. Même les plus sceptiques seront conquis.

Pas toujours facile d’apprivoiser les blettes; pourtant, dans ce gratin, leurs côtes révèlent toute leur douceur. Légèrement blanchies, elles mijotent ensuite dans une sauce tomate parfumée avant d’être nappées de fromage fondant. À la cuisson, la tomate atténue la saveur végétale des blettes. Parfait pour apprivoiser ce légume et l’aimer, enfin, à chaque bouchée.

Douce et parfumée, la crème de pois cassés à la vanille et à l’amande surprend par sa finesse. Sans cuisson au four, elle se prépare en toute simplicité et s’agrémente d’une compotée de cerises et fraises à la sauge pour une touche fruitée et aromatique.

Parfait pour conclure un repas d’été, ce dessert allie originalité, légèreté et harmonie des saveurs.

Quiche au sarrasin, courgettes et feta : une recette estivale, simple et savoureuse !
Parfaite pour les beaux jours, cette quiche se décline selon vos envies : ajoutez des herbes fraîches, des tomates séchées hachées ou même quelques zestes de citron pour plus de peps.

Je l’ai servie avec une soupe de pois cassés et courgettes pour un repas complet et équilibré.
Préparée ici dans un moule carré de 18 cm : pensez à adapter les quantités selon la taille de votre moule.

Crinkle cake courgettes, mirabelles & chèvre frais : un gratin croustillant et plein de contraste.
Ce sucré-salé original marie la douceur des mirabelles, le fondant des courgettes et la fraîcheur du chèvre, le tout enveloppé dans de croustillantes feuilles de pâte filo.

Je le prépare dans un plat en céramique rectangulaire, parfait pour caler joliment les plis de la pâte.
Les courgettes sont précuites pour plus de tendreté, mais si vous les tranchez finement, ce n’est pas indispensable.

À servir avec une soupe de pois cassés et courgettes pour un repas complet, savoureux et plein de texture !

Croustillants courgettes, mirabelles et feta : une idée originale pour l’apéro ou un dîner d’été léger et gourmand.
À accompagner d’une soupe froide ou d’une salade, ces petits feuilletés sucrés-salés mêlent croquant, fondant et fraîcheur.

Pratiques, ils se congèlent facilement avant ou après cuisson et se réchauffent quelques minutes à la poêle.
Pour une version plus légère, optez pour la cuisson au four ; pour plus de rapidité, une cuisson à la poêle avec un filet d’huile d’olive fera très bien l’affaire !

Tarte mirabelles et amande : simplicité et douceur en toute saison.
Sur une pâte sablée croustillante, cette tarte marie la tendresse de la compote, la richesse de la poudre d’amandes (idéale pour absorber le jus des fruits) et la fraîcheur des mirabelles. Un dessert tout simple mais vraiment savoureux !

Vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes, selon vos envies.
Ici, elle est préparée dans un moule carré de 18 cm : pensez à ajuster les quantités de pâte et de garniture selon votre moule.

Un risotto original et plein de caractère : petit épeautre, artichauts, poires et parmesan.
Le croquant du petit épeautre, l’amertume délicate de l’artichaut, la douceur fruitée de la poire et la richesse du parmesan s’unissent dans un risotto crémeux et surprenant.

Pour compléter ce plat, j’ai servi une tartinade de haricots blancs aux artichauts et à la poire (recette sur mon blog). Un bel écho de saveurs, tout en finesse.

Petits gratins mirabelles et noisette : moelleux, parfumés… et sans matière grasse ajoutée !
Grâce à la compote, ils restent bien tendres sans beurre ni huile. Leur texture dense et fondante met en valeur les fruits de saison et la douceur de la noisette.

Envie de varier ? Remplacez les mirabelles par des fraises, des nectarines ou d'autres fruits d'été, et la poudre de noisette par de l’amande ou de la pistache. Une recette simple, adaptable… et délicieusement saine !