OrianeC

Voici un gratin tout sauf ordinaire qui fond en bouche et embaume toute la cuisine ! Fines tranches de butternut, tomme de brebis savoureuse et feuilles de sauge viennent s’unir dans un invisible délicatement doré au four. Moelleux, parfumé, et terriblement réconfortant.

Servez ce gratin en toute simplicité avec une soupe de tomates et lentilles corail : l’alliance parfaite pour un dîner léger, équilibré… et ultra satisfaisant.

Dès la première bouchée, ces bricks croustillantes évoquent les balades en forêt à l'automne. Leur farce généreuse marie les saveurs profondes du potimarron rôti, des cèpes fondants, des châtaignes moelleuses, relevées d’une touche de gingembre et de muscade. Une explosion de parfums d’automne dans un format aussi réconfortant que pratique.

A déguster à l'apéritif ou accompagnées d'un potage.

Besoin d’un repas rapide, original et prêt en quelques minutes ? Ces pancakes salés au petit épeautre sont la solution parfaite. Relevés de basilic frais et de tomates séchées, ils offrent une alternative simple et parfumée aux repas classiques du quotidien.

Le vrai bonus ?
La pâte peut être préparée à l’avance et attend patiemment au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson. Un vrai gain de temps pour les journées pressées ou les dîners improvisés.

Voici un financier sans gluten et sans oeuf (grâce à l'aquafaba - jus de cuisson des pois chiches), parfumé à la noix de coco et aux kiwis. Je le réalise dans un moule carré de 18 cm de côté, mais il est tout à fait possible de faire des versions individuelles, il faudra en revanche adapter le temps de cuisson (le bord doit dorer mais le dessus doit rester souple).

Laissez-vous surprendre par cette tarte sucrée aux amandes et aux orties : une pâte sablée croustillante cache un cœur délicat de figues séchées parfumées à l'alcool de mirabelle, mêlées à la douceur des amandes, à la verdeur subtile des jeunes orties et du lierre terrestre. Inspirée de la torta de blea niçoise, elle marie terroir et audace : fraîche, parfumée, d’une harmonie gourmande qui fait chanter les papilles du premier au dernier morceau.

Voici un cake salé original, très moelleux et parfumé. Il se compose d'une poêlée de poireaux, d'algues séchées, et la base comporte de la farine de sarrasin.

Idéal à couper en cubes pour un apéro dînatoire ou à glisser en tranches dans votre lunch-box (il fait merveille avec un velouté fumant). Original, nourrissant et résolument gourmand, l’accord parfait entre terroir breton et fraîcheur océane !

Laissez-vous séduire par ce fondant sans gluten à la patate douce, où la noix de coco veloutée, la douceur vanillée et un soupçon de cannelle se mêlent dans une étreinte gourmande. Sublimez-le d’une crème cajou-vanille soyeuse ou de rondelles de banane caramélisées dans l’huile de coco, puis saupoudrées de neige de coco râpée… et chaque bouchée devient un voyage sensoriel sans gluten, riche en douceur et en caractère.

Craquez pour ce cake banane coco aux éclats de noix de pécan : un pur concentré de douceur 100 % végétal, sans gluten ni œufs. Sa mie ultra-moelleuse, parfumée à la banane mûre, au sarrasin délicat et à la noix de coco gourmande, fond littéralement en bouche tandis que les pécans croquent sous la dent. Conservez-le plusieurs jours au frais.

Pas toujours facile d’apprivoiser les blettes ; pourtant, dans ce gratin, leurs côtes révèlent toute leur douceur. Légèrement blanchies, elles mijotent ensuite dans une sauce tomate parfumée avant d’être nappées de fromage fondant. À la cuisson, la tomate atténue la saveur végétale des blettes. Parfait pour apprivoiser ce légume et l’aimer, enfin, à chaque bouchée.

La torta de blea est une spécialité niçoise sucrée, à base de blettes. Si, si, des blettes en dessert ! Je la réinvente ici en version crumble et sans oeuf. Une version végétalienne est possible, en utilisant de la margarine pour la pâte à crumble. J’ai utilisé de la farine de petit épeautre pour le goût, mais il est possible d’utiliser de la farine de blé. La garniture est composée de blettes, raisins au rhum, fleur d’oranger, amande et pomme. Ce crumble est directement entré dans le top 5 de mes desserts préférés !

Un dessert à servir tiède, pourquoi pas accompagné de yaourt mélangé à de la fleur d’oranger et du miel.

Un cœur de potimarron velouté, des champignons sautés pour la mâche, de la tomme de brebis fondante : le tout recouvert d’un crumble doré au sarrasin et aux noisettes. Ce plat d’automne–hiver, naturellement sans gluten grâce à la farine de sarrasin, conjugue douceur, croquant et saveurs boisées ; un vrai cocon réconfortant à glisser au four et à partager dès la sortie, encore tiède, avec une salade de jeunes pousses.

Une pâte sablée, une crème à l’amande pas trop riche, des framboises fraîches, un dessert qui aura du succès ! A décliner avec d’autres fruits : fraises, mûres, etc. Les quantités sont indiquées pour 4 tartelettes, mais il est possible de faire une seule tarte. Dans ce cas, pour un moule à tarte de taille classique, il faudra doubler les quantités.

La quiche soufflée au potimarron marie une base finement parfumée à la farine de châtaigne et une garniture légère comme un nuage : la purée de potimarron se mêle à des blancs d’œufs montés, offrant une texture aérienne qui contraste avec le fondant du fromage de brebis. Quelques éclats de noisette ajoutent une touche croquante, tandis que les notes douces et légèrement sucrées du potimarron s’accordent à merveille avec la saveur boisée de la châtaigne. Cuite dans un moule carré de 18 cm, cette quiche se déguste tiède, servie simplement avec une soupe de légumes ou une salade, pour un repas d’automne à la fois délicat et réconfortant.

Une salade fraîche et parfumée pour l’été ! Des nouilles, du tempeh grillé (une super source de protéines végétales ! Le tempeh s'achète en magasin bio au rayon frais), des légumes crus et une sauce cacahuète – gingembre. Il est possible de rajouter un peu de lait de coco dans la sauce pour une saveur plus douce.

Ces galettes de courge spaghetti forment la pierre angulaire d’une assiette raffinée, sans gluten et aisément végétalienne. Leur chair filamenteuse se transforme en petits disques dorés, légèrement croustillants à l’extérieur, moelleux à cœur. Elles s’accompagnent d’une crème de pois cassés soyeuse, relevée d’un soupçon de miso et d’une touche d’amande qui lui apporte profondeur et douceur. Pour couronner le tout : des poireaux fondants, délicatement caramélisés à l’orange et au miel.

Un gâteau fondant, aux saveurs intenses de café, de vanille et de cacao. Il est sans gluten et sans farine, grâce au quinoa, cuit puis mixé. Facile à préparer et se conservant plusieurs jours au frais, ce dessert dévoile à chaque bouchée des saveurs profondes de café, de vanille et de cacao, parfait pour une pause sucrée pleine de caractère.

Sublimez votre repas avec ce mafé de pois chiches, carottes et épinards : une sauce veloutée mêlant purée de cacahuète, tomates et épices enveloppe des légumes fondants, pour un résultat riche en saveurs mais étonnamment simple à réaliser. Le plat se réchauffe à merveille et se congèle tout aussi bien ce qui en fait un allié parfait des repas préparés à l’avance. Servez-le fumant sur un lit de riz blanc ou de pains plats chauds, et laissez la douceur épicée du mafé réchauffer toute la tablée.

Moelleux des patates douces et fermeté des lentilles, saveur des épices (à doser selon vos goûts), ces galettes ont remporté un franc succès à la maison !

Servez-les aussitôt avec une sauce yaourt au citron et coriandre fraîche, et, pour la touche croquante, une salade de carottes, dattes et orange.

La batzina est un gratin grec généreusement parfumé : une base moelleuse de courgettes liée à la feta ou, pour varier, au parmesan qui se déguste aussi bien chaude que tiède ou froide. Idéale pour les repas d’été, elle se marie à merveille, par exemple, avec une salade de lentilles pour un accompagnement frais et complet.

Cette quiche au potimarron et au chèvre frais, inspirée du cheesecake, repose sur une pâte maison subtilement parfumée à la farine de châtaigne ; une fois cuite dans un moule carré à fond amovible de 18 cm, elle révèle une garniture dense, fondante et délicatement relevée. Servez-la tiède, accompagnée d’une soupe de légumes ou d’une belle salade, pour un repas à la fois réconfortant et élégant.