Name: Quiche soufflée au potimarron
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: quiche
Ingredients: 100 g de farine de blé; 25 g de farine de pois chiches; 25 g de farine de châtaigne; 50 g de beurre; Un peu d’eau froide; 2 oeufs; 400 g de purée de potimarron épaisse; 100 g de crème de soja; De la tomme de brebis; Quelques noisettes; Du cumin en poudre; Du poivre

Quiche soufflée au potimarron

OrianeC

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

4 personnes

100 g de farine de blé

25 g de farine de pois chiches

25 g de farine de châtaigne

50 g de beurre

1 peu d’eau froide

2 oeufs

400 g de purée de potimarron épaisse

100 g de crème de soja

De la tomme de brebis

Quelques noisettes

Du cumin en poudre

Du poivre

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Préparation de la recette

1Mélanger les farines ; ajouter le beurre coupé en dés et sabler le mélange ; ajouter de l’eau jusqu’à pouvoir former une boule de pâte puis l’étaler dans le moule

2Séparer les blancs des jaunes d’oeufs

3Couper la tomme de brebis en dés et hacher grossièrement les noisettes

4Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante

5Mélanger la purée de potimarron, les jaunes d’oeufs, la crème de soja, le cumin, le poivre, les noisettes et la tomme

6Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent

7Verser l’appareil sur la pâte

8Enfourner pour 40 minutes environ

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La quiche soufflée au potimarron marie une base finement parfumée à la farine de châtaigne et une garniture légère comme un nuage : la purée de potimarron se mêle à des blancs d’œufs montés, offrant une texture aérienne qui contraste avec le fondant du fromage de brebis. Quelques éclats de noisette ajoutent une touche croquante, tandis que les notes douces et légèrement sucrées du potimarron s’accordent à merveille avec la saveur boisée de la châtaigne. Cuite dans un moule carré de 18 cm, cette quiche se déguste tiède, servie simplement avec une soupe de légumes ou une salade, pour un repas d’automne à la fois délicat et réconfortant.

Voir la recette

farine de châtaigne potimarron quiche tomme de brebis

Publié le 11 juin 2025 à 16h12, Modifié le 22 septembre 2025 à 09h15

Accord mets et musique

A écouter en préparant Quiche soufflée au potimarron

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On file en cuisine avec Philippe Katerine - Louxor J'Adore

Accord mets et boisson

Un verre de cidre doux ou un jus de pomme chaud révèlent les notes délicates du potimarron et apportent une touche légèrement fruitée à chaque bouchée.

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