Name: Quiche au potimarron et chèvre frais façon cheesecake
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: potimarron
Ingredients: 100 g de farine de blé; 25 g de farine de pois chiches; 25 g de farine de châtaigne; 50 g de beurre; 300 g de potimarron rôti (poids cuit); 2 oeufs; 50 g de fromage de brebis; 100 g de yaourt de brebis ou de chèvre; Du cumin en poudre; Du poivre; Quelques noix; De la tomme de brebis

Quiche au potimarron et chèvre frais façon cheesecake

OrianeC

Facile

Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

100 g de farine de blé

25 g de farine de pois chiches

25 g de farine de châtaigne

50 g de beurre

300 g de potimarron rôti (poids cuit)

2 oeufs

50 g de fromage de brebis

100 g de yaourt de brebis ou de chèvre

Du cumin en poudre

Du poivre

Quelques noix

De la tomme de brebis

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préparer la pâte en mélangeant les farines et le beurre froid coupé en dés et en ajoutant un peu d’eau jusqu’à pouvoir former une boule de pâte (mélanger la pâte le moins possible pour ne pas la rendre élastique) et placer la pâte au réfrigérateur au moins 30 minutes puis l’étaler dans un plat.

2Préchauffer le four à 180 °C et faire cuire la pâte 10 minutes à blanc.

3Mixer le potimarron rôti avec les oeufs, le fromage de brebis, le yaourt, le cumin et le poivre.

4Sortir la pâte du four, verser l’appareil, ajouter quelques noix hachées et des copeaux de tomme de brebis et enfourner à nouveau pour 25 à 35 minutes. Servir chaud ou tiède.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Cette quiche au potimarron et au chèvre frais, inspirée du cheesecake, repose sur une pâte maison subtilement parfumée à la farine de châtaigne ; une fois cuite dans un moule carré à fond amovible de 18 cm, elle révèle une garniture dense, fondante et délicatement relevée. Servez-la tiède, accompagnée d’une soupe de légumes ou d’une belle salade, pour un repas à la fois réconfortant et élégant.

Voir la recette

chèvre frais farine de châtaigne farine de pois chiche potimarron quiche tomme de brebis

Publié le 11 juin 2025 à 10h08

Accord mets et musique

A écouter en préparant Quiche au potimarron et chèvre frais façon cheesecake

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

OrianeC partage également ces recettes.

Quiche soufflée au potimarron

OrianeC

La quiche soufflée au potimarron marie une base finement parfumée à la farine de châtaigne et une garniture légère comme un nuage : la purée de potimarron se mêle à des blancs d’œufs montés, offrant une texture aérienne qui contraste avec le fondant du fromage de brebis. Quelques éclats de noisette ajoutent une touche croquante, tandis que les notes douces et légèrement sucrées du potimarron s’accordent à merveille avec la saveur boisée de la châtaigne. Cuite dans un moule carré de 18 cm, cette quiche se déguste tiède, servie simplement avec une soupe de légumes ou une salade, pour un repas d’automne à la fois délicat et réconfortant.

Velouté de potimarron au safran et à l'orange

OrianeC

Un velouté de potimarron aux notes raffinées d’orange et de safran. L’acidité fruitée et l’arôme épicé subliment la douceur du potimarron. Pour plus de goût, faites-le rôtir plutôt que bouillir. Et s’il est bio, inutile de l’éplucher ! Un plat réconfortant, chic et parfumé.

Bricks au potimarron, champignons et châtaignes

OrianeC

Dès la première bouchée, ces bricks croustillantes évoquent les balades en forêt à l'automne. Leur farce généreuse marie les saveurs profondes du potimarron rôti, des cèpes fondants, des châtaignes moelleuses, relevées d’une touche de gingembre et de muscade. Une explosion de parfums d’automne dans un format aussi réconfortant que pratique.

A déguster à l'apéritif ou accompagnées d'un potage.