Talmouse en tricorne feuilletés talmouse entrée coques moules fruits de mer été automne moules de bouchot poireau
Recette pour 4 talmouses 500 grammes de pâte feuilletée - dorure - 300 grammes d'appareil fruits de mer ou autre à base de béchamel ou de velouté - 100 grammes de julienne de poireaux étuvée - persil plat.
Les talmouses en tricornes salées sont en général servies en hors d'oeuvre chaud.
Les talmouses dites "en tricorne" sont généralement garnies d'une sauce béchamel, d'une sauce Mornay ou d'une sauce veloutée dans laquelle on peut ajouter au choix des épinards en purée ou du jambon en petits dés ou des champignons ou un appareil fruits-de-mer comme ici.
Elles sont servies en hors-d'oeuvre chaud.
On peut aussi servir les talmouses en version sucrée, garnies de frangipane et parsemées de sucre en grains ou d'amandes effilées puis saupoudrées de sucre glace en sortie de cuisson.
On écoute Vapour Rumors par Shpongle de l'album Are you shpongle.
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