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En menant convenablement l'allure de chauffe et la cuisson, la julienne est, au final, douce, fondante et particulièrement gouteuse.
Elle sera appréciée en garniture chic de viandes ou de poisson rappellant un aspect terroir et authentique ou entrera dans la composition de certains plats, potages et consommés.
Composante principale de la fameuse "flamiche" la julienne de poireaux étuvée au beurre à l'avantage d'accompagner agréablement une viande tout autant qu'un poisson.
On écoute Asleep in the Desert des ZZ Top increvables dans Tejas, rien à voir ni avec Julienne, ni avec poireaux, mais c’est quand même accordable !
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
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Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.
La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.
Le poireau a une saveur douce qui s'adapte à de nombreuses préparations.
Un légume qui ne mérite pas d'être catalogué dans les seconds rôles.
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