En menant convenablement l'allure de chauffe et la cuisson, la julienne est, au final, douce, fondante et particulièrement gouteuse.
Elle sera appréciée en garniture chic de viandes ou de poisson rappellant un aspect terroir et authentique ou entrera dans la composition de certains plats, potages et consommés et notamment le fameux "consommé julienne".
Composante principale de la fameuse "flamiche" la julienne de poireaux étuvée au beurre accompagnera aussi parfaitement des noix de saint-jacques.
On écoute Asleep in the Desert des ZZ Top increvables dans Tejas, rien à voir ni avec Julienne, ni avec poireaux, mais c’est quand même accordable !
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Potage classique à base de purée de légumes additionné de juliennes de légumes étuvées au beurre.
Conseils pour un bon entretien des couteaux par un rémouleur professionnel.
Du gratin à la fondue en passant par le velouté, le poireau est partout.
Le navet se déguste seul, en soupe ou en garniture.
A vos photos...
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