C'est sans viande !

Pas besoin d'être végétarien pour cuisiner sans viande !

Nous n'avons pas besoin d'un jour marqué sur le calendrier pour cuisiner sans viande mais cela reste nécessaire de rappeler qu'une consommation trop importante de produits carnés est nocive pour notre santé et pour l'environnement.

Les plats sans viande sont variés et nombreux. On les fait d'ailleurs souvent sans même y penser. Les légumineuses sont souvent mises à l'honneur mais aussi les légumes de saison, les oeufs et les fromages. Vite, il est temps de passer en cuisine !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 26/07/2019.

Recettes et techniques du Chef

Salade au chèvre chaud
Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.
1 coup de coeur
Omelette roulée aux fines herbes
Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.
3 coups de coeur
Gratin de bettes
Appelées aussi blettes ou poirées.
2 commentaires - 3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Boulettes aux lentilles vertes
une aiguille dans l potage - Voici une recette économique qui vous apportera son lot de protéines car elle est à base de lentilles vertes, légumineuses aux qualités nutritionnelles reconnues. Préparées en boulettes, à la manière des falafels, elles trouveront très facilement leur place sur votre table, soit à l'apéritif avec une sauce au yaourt et à l'ail par exemple, ou en salade ou plat de résistance.
Salade de haricots, pois chiches et petits pois
kilometre-0 - Voici une recette qui sera très facile et très rapide à faire. Elle est complète et ce petit goût d’orange est très sympathique. Elle est extraite du dernier magazine Elle à table et ne devrait pas vous décevoir.
1 coup de coeur
Chaussons aux blettes et au tofu
Lutsubo - Accompagnés d’une salade, ces chaussons font une belle entrée. Mais on peut aussi les déguster en plats légers. Ils sont délicieux chauds, mais on peut aussi les servir à température ambiante. Tout simple, 100% végétal et délicieux !
Tartelettes chou-fleur et roquefort
Oh la gourmande - Des petites tartelettes qui passent bien auprès des récalcitrants au chou-fleur puisqu'elles sont accompagnées de roquefort ! Si ce fromage ne fait pas partie de vos favoris, vous pouvez toujours le remplacer par du boursin par exemple.
Parmentier de lentilles corail aux légumes
Amandine Cooking - Si vous n'êtes pas fan de viande, voici une sorte de bolognaise à base de lentilles corail dans laquelle vous pourrez glisser carotte et poireau. Selon les goûts et les saisons, vous pouvez varier les légumes : carotte/champignons, courgette/aubergine...
Flans de fenouil au chèvre
passeportpourlacuisine - Une recette toute simple, parfaite pour un soir en semaine. Elle fera manger du fenouil aux plus sceptiques ! Accompagnés d'une belle salade verte, ces petits flans deviendront très vite votre recette sauve-dîner !
Tarte à l'oignon
PHILANDCOCUISINE - Oubliez vos idées reçues concernant les tartes à l'oignon... voici une recette simple et délicieuse inspirée de la recette de la tarte feuilletée de Christophe Felder.

Voir aussi

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Un parfum de bon vieux temps !

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Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

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Kvass de betterave, jus lactofermenté

Kvas de betterave, une boisson riche en vitamines et minéraux, les vitamines, minéraux et autres nutriments présents dans la boisson favorisent la purification et sont facilement absorbés par le corps. Ce jus est approprié pour commencer la journée.

Citronnelle herbes et épices
Citronnelle

Cymbopogon citratus. Ou lemon-grass.

Corser lexique
Corser

Corser une sauce

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Grecque ou pas, vive la feta !

Son goût frais et légèrement acide s'invite dans de nombreuses préparations.

Tartare de saumon technique
Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.

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Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

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Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : des brochettes de St Jacques au bacon...Voilà une nouvelle idée pour l'apéritif !

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Cuisinez cette savoureuse quiche au saumon fumé, fromage crémeux, citron et fines herbes. Servez la en entrée ou en plat principal avec une salade verte ou aux concombre, elle se transporte pour les pique-niques, la lunchbox ou le bunto du bureau. Une tarte salée gagnante rapide à cuisiner.

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Une recette rapide à faire

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