C'est sans viande !

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Ce célerisotto est un plat étonnant ! Une sorte de risotto mais sans riz ! Le céleri remplace le riz arborio traditionnellement utilisé. À découvrir pour surprendre les invités.

Avec l'arrivée du printemps, j'ai eu envie de cuisiner ces croquettes aux oignons nouveaux, champignons et tofu. Ces croquettes sont plutôt simples à préparer, la durée de la préparation est surtout liée à la découpe des différents légumes. Comme je l'indique dans la recette, on peut se faciliter le travail en utilisant certains ustensiles : un chinois pour faire sortir l'eau des pommes de terre râpées, et un emporte-pièce muni d'un couvercle pour former de belles croquettes de tailles égales !

C'est un plat vraiment savoureux et complet, qui marie le croustillant des pommes de terre rissolées, à une chair moelleuse et parfumée à l'intérieur. Les champignons Shiitaké apportent un côté charnu intéressant sur ce plat végétarien. Il faudra déguster ces croquettes bien chaudes, avec une salade verte par exemple. Mais vous pouvez également les congeler et les faire réchauffer au four. N'hésitez pas à partager vos commentaires sur cette recette de croquettes aux oignons nouveaux, champignons et tofu !

Ce n’est pas parce qu’on cuisine végétarien qu’on ne peut pas faire des petits plats réconfortants en hiver. La preuve avec ce plat. Mon parmentier, qui était très bon, aurait été encore meilleur avec des cèpes ou des champignons bruns.

Des polpette à l'italienne en version végétale à base de pois chiches et d'aubergines. Les polpette sont des boulettes italiennes traditionnelles à la viande. On les sert généralement frites, cuites à la poêle ou en sauce. Ces boulettes m’ont parues idéales en ce début d’été : elles constituent un plat ensoleillé et gourmand, avec une sauce tomate ou une belle salade et un peu de basilic.

Une des recettes incontournables de l'été à la maison. C'est la recette du gratin de ma grand-mère que ma mère fait aussi et que je fais à mon tour, une vraie recette de famille ! J'adore ça, il se mange aussi bien chaud que froid, et c'est surtout un bon moyen de faire manger des courgettes aux enfants !

Plat ou ragoût de haricots rouges frais sans viande d'où l'appellation hajéla (littéralement veuve), garnis d'oignons verts, plat végétarien simple du terroir bônois, cuisine du quotidien qui se décline aussi aux haricots secs blancs et rouges, savoureux et réconfortant par temps froid. Une recette pour étudiants, débutants et personnes pressées.

Recette basée sur la base d'un risotto, mais où j'ai remplacé le riz par un mélange de céréales. Un petit effort de temps en temps pour réduire notre consommation de viande, ne fait pas de mal loin de là !

On renouvelle la tarte à la tomate, ce grand classique de l'été, en suivant la recette de Yotam Ottolenghi, le cuisinier qui enchante les papilles londoniennes. Son secret, entre la pâte feuilletée et les tomates se cache une crème d'amande à la ricotta, parfumée à l'ail, au thym et relevée avec du parmesan.

C’est chaud, savoureux, réconfortant, cela change de tout ce que l’on connaît. Les légumes se complètent bien, les légumineuses équilibrent la soupe, l’ensemble fonctionne très bien. Une soupe végétarienne complète aux haricots blancs, curry et légumes de saison, idéal batchcooking.

Et pour changer de la classique pizza, voici une pizza dont la pâte est réalisée à base de brocoli. La garniture est composée de champignons et de tomates cerises, c'est très bon et sain !