C'est sans viande !

Pas besoin d'être végétarien pour cuisiner sans viande !

Nous n'avons pas besoin d'un jour marqué sur le calendrier pour cuisiner sans viande mais cela reste nécessaire de rappeler qu'une consommation trop importante de produits carnés est nocive pour notre santé et pour l'environnement.

Les plats sans viande sont variés et nombreux. On les fait d'ailleurs souvent sans même y penser. Les légumineuses sont souvent mises à l'honneur mais aussi les légumes de saison, les oeufs et les fromages. Vite, il est temps de passer en cuisine !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 07/07/2020.

Recettes et techniques du Chef

Lasagnes de légumes
Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.
9 coups de coeur
Salade au chèvre chaud
Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.
1 coup de coeur
Omelette roulée aux fines herbes
Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.
5 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Boulettes aux lentilles vertes
une aiguille dans l potage - Voici une recette économique qui vous apportera son lot de protéines car elle est à base de lentilles vertes, légumineuses aux qualités nutritionnelles reconnues. Préparées en boulettes, à la manière des falafels, elles trouveront très facilement leur place sur votre table, soit à l'apéritif avec une sauce au yaourt et à l'ail par exemple, ou en salade ou plat de résistance.
Salade de haricots, pois chiches et petits pois
kilometre-0 - Voici une recette qui sera très facile et très rapide à faire. Elle est complète et ce petit goût d’orange est très sympathique. Elle est extraite du dernier magazine Elle à table et ne devrait pas vous décevoir.
1 coup de coeur
Polpette aux pois chiches et à l’aubergine
Lutsubo - Des polpette à l'italienne en version végétale à base de pois chiches et d'aubergines. Les polpette sont des boulettes italiennes traditionnelles à la viande. On les sert généralement frites, cuites à la poêle ou en sauce. Ces boulettes m’ont parues idéales en ce début d’été : elles constituent un plat ensoleillé et gourmand, avec une sauce tomate ou une belle salade et un peu de basilic.
Gratin de courgettes
La p'tite cuisine de Pauline - Une des recettes incontournables de l'été à la maison. C'est la recette du gratin de ma grand-mère que ma mère fait aussi et que je fais à mon tour, une vraie recette de famille ! J'adore ça, il se mange aussi bien chaud que froid, et c'est surtout un bon moyen de faire manger des courgettes aux enfants !
Parmentier de lentilles corail aux légumes
Amandine Cooking - Si vous n'êtes pas fan de viande, voici une sorte de bolognaise à base de lentilles corail dans laquelle vous pourrez glisser carotte et poireau. Selon les goûts et les saisons, vous pouvez varier les légumes : carotte et champignons, courgette et aubergine...
Flans de fenouil au chèvre
passeportpourlacuisine - Une recette toute simple, parfaite pour un soir en semaine. Elle fera manger du fenouil aux plus sceptiques ! Accompagnés d'une belle salade verte, ces petits flans deviendront très vite votre recette sauve-dîner !
La tarte aux tomates et aux amandes
PHILANDCOCUISINE - On renouvelle la tarte à la tomate, ce grand classique de l'été, en suivant la recette de Yotam Ottolenghi, le cuisinier qui enchante les papilles londoniennes. Son secret, entre la pâte feuilletée et les tomates se cache une crème d'amande à la ricotta, parfumée à l'ail, au thym et relevée avec du parmesan.

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Cinnamomum zeylanicum.

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