Recettes de riz arborio

Risotto
Le riz Arborio est une variété italienne de riz , très utilisée pour la préparation du risotto. Photo par Eugenio Penzo.

Le riz arborio est une variété de riz d'origine italienne et plus précisément d'origine toscane. Son nom dérive de la ville d'Arborio située dans la province de Vercelli où il a été découvert et où il est encore aujourd'hui cultivé. Tout comme le Carnaroli, il appartient à la catégorie des riz superfins.

Son grain est assez grand et riche en amidon. Il absorbe très facilement les liquides et les condiments ce qui fait de lui le riz idéal pour la préparation des risotti. Adapté à l'alimentation sans gluten, à vous la dolce vita en cuisine. Risotto aux fruits de mer, risotto milanais ou risotto aux cèpes, le riz arborio s'adapte à toutes vos envies !

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Risotto facile et rapide
Risotto facile et rapide

Le Pays des Gourmandises  - Voici un risotto facile et rapide à préparer, idéal pour toutes les occasions. Du riz, du beurre, de l'huile d'olive, du parmesan et du bouillon, c'est tout ce qu'il vous faudra pour le réaliser en un tour de main.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Risotto au safran et à la crème de courgettes
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Bouchées chamallow et chocolat au riz
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Risotto aux poivrons et scamorza
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Risalamande, sauce aux griottes
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Risotto aux champignons
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Arancine
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Risotto artichauts petits pois
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Turbigo Gourmandises  -  Une recette de risotto aux artichauts poivrade et aux petits pois.

Risotto aux morilles, sauce au jambon cru
Risotto aux morilles, sauce au jambon cru

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Risotto aux blettes
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L'Italie dans ma cuisine  -  Je vous propose aujourd'hui un risotto aux blettes vite fait bien fait, léger, végétarien et particulièrement savoureux. Vous pouvez suivre la même recette avec des épinards à la place des blettes, ajouter un fromage de votre choix pour rendre...

Risotto potiron chorizo
Risotto potiron chorizo

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Risotto au chou-fleur
Risotto au chou-fleur

L'Italie dans ma cuisine  -  Plutôt que de servir le chou-fleur avec des pâtes, cette fois-ci j'ai opté pour un risotto. Une recette rapide et facile à préparer. Vous pouvez l'agrémenter de pancetta ou d'olives noires, le parfumer de paprika ou de curcuma.

Risotto aux morilles et chips de speck
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