Pour faire un bon risotto crémeux comme il se doit, il faut un riz ayant une forte teneur en amidon et non étuvé. Pour cela, le riz Arborio est particulièrement adapté, mais d'autres variétés de riz conviennent également, tels que les riz Baldo, Roma, Carnaroli et Vialone nano.
Le riz Arborio peut être aussi utilisé pour préparer un riz au lait ou des arancini, ces croquettes de riz siciliennes.
Une sélection par L'Italie dans ma cuisine
A chaque pâte son couteau pour une coupe dans les règles de l'art.
Êtes-vous un boss en matière de cuisine italienne ? La réponse en 10 questions !
Recettes, discussions et humour...
RDV sur Twitter !
A chaque pâte son couteau pour une coupe dans les règles de l'art.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2023. Tous droits réservés. v4.0.0
