Fous de street food

Un tour du monde de la cuisine de rue pour le plus grand plaisir de nos papilles

La street food ou cuisine de rue, une façon de se nourrir qui a toujours existé mais qui s'est beaucoup développée et diversifiée.

Aujourd'hui on trouve un peu de tout au coin de la rue, de la pizza à la barquette de frites en passant par les sandwiches, les falafels et toutes les spécialités culinaires venues d'autres pays.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 06/06/2019.

Recettes et techniques du Chef

Hamburgers
Votre burger fait maison : mettez-y ce que vous aimez.
Fish and chips
Filets de cabillaud frits, la street food à l'anglaise.

Recettes des Gourmets

Bagel au confit de canard
Les recettes de Mélanie - Réalisez vos bagels maison en associant du confit de canard, du fromage basque et du miel. Il s’agit d’une recette sucrée salée mais si vous n’aimez pas, vous pouvez enlever le miel et le remplacer par une sauce de votre choix.
Bagels au bar fumé
épicétout - Un pain moelleux en forme d'anneau et une garniture que l'on peut varier à l'infini, c'est le bagel à croquer et à emporter si célèbre à New York. Cette fois ci il est garni de tranches de bar fumé, d'avocat et d'oignons tiges finement émincés.
Le pad thaï
Clo Evasions Gourmandes - Chaque ingrédients joue un rôle important dans la recette du Pad Thaï.. Le mélange des goûts et des textures est fabuleux. Les germes de soja vont apporter le côté croquant, les nouilles le fondant. L’utilisation de la menthe, la coriandre, la ciboulette, le basilic parfume le plat à souhait.
Gua bao, sandwich taïwanais au porc
une aiguille dans l potage - Je vous propose une recette de Gua Bao, un des plats les plus populaires de la "street food " taïwanaise. Il s'agit de viande en sauce et de condiments servis dans un pain vapeur de forme semi-circulaire et plate, traditionnellement de poitrine de porc, de feuilles de moutardes marinées, de coriandre, et d'arachides.
Les burritos du detective holder
Recettes de séries - Recette issue de la série télévisée américaine "The Killing". Le fameux burrito, plat emblématique de la street food mexicaine est formé par une tortilla que l'on garni généralement de viande de boeuf hachée, de salade, de tomates et de piment.
Epis de maïs à la mexicaine
Crumbles et Cassonade - Parmi toutes ces petites choses que j'aime au Mexique, il y a la street food ! Les vendeurs de maïs s'installent dans un coin de rue et sortent leurs énormes marmites où sont mis à cuire, à l'eau bouillante, les épis de maïs, entiers, débarrassés de leurs feuilles.
Bánh mì aux boulettes
La Fabrique Gourmande - Le Banh mi est le nom que l'on donne à la baguette de pain vietnamienne faite de farine de blé et de riz. Ce sandwich originaire de Saigon est tartiné d'un peu de mayonnaise piquante, agrémenté d'une garniture à la viande ou végétarienne, de crudités aigres-douces et parfumé à la coriandre et au piment frais.
La zapiekanka
JE CUISINE DONC JE SUIS - C’est l’un de mets préférés des polonais. Elle fait partie de la street food polonaise. Il s'agit d'une baguette garnie de crème de champignons et mozzarella. La version que je vous propose aujourd’hui inclut des lardons.
Kimbap
La tendresse en cuisine - Les sushis de la street food coréenne. Ils se composent aussi d'une feuille d'algue garnie de riz mais ce sont des légumes saumurés qui remplacent le poisson cru ! Plus gros que les sushis japonais, ils se suffisent à eux même.

Voir aussi

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Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

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Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

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Vidéo - Cheesecake new-yorkais inratable comme aux USA.

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Proportions et grammages des viandes

Veau - Boeuf - Agneau - Porc.

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Vingt plats qui donnent la goutte

"Nouilles sans beurre, beurre sans pain, pain sans sauces, sauces sans viandes... J'aime mieux avoir la goutte que de me priver de tous les charmes de la vie."

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Du gigot au tajine en passant par les côtelettes, il y en a pour tous les goûts.

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Un plat goûteux qui permet d'utiliser les restes de viande ou de poisson.

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L'alchimie parfaite.

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Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

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Une recette typique de l’Est Algerien

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Une recette toute simple et saine pour tous les jours !

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