N'attendez plus pour réaliser nos recettes de petits pains vapeur bao

À l'occasion du Nouvel An lunaire, chaque plat servi à table raconte une histoire et porte une signification bien particulière. Les bao buns, ces petites brioches chinoises moelleuses cuites à la vapeur et généreusement farcies, ne font pas exception à cette belle tradition.

Leur forme ronde et rebondie rappelle les anciens lingots d'or chinois, les yuanbao. Les partager autour de la table pendant les festivités devient ainsi une façon touchante d'exprimer des vœux de prospérité et de chance pour l'année à venir.

Leur généreuse garniture symbolise l'abondance : plus ils sont bien remplis, plus ils représentent une année fertile et heureuse. Quant à la cuisson douce à la vapeur, elle est associée à la pureté et à la préservation des saveurs naturelles, une méthode traditionnelle qui traverse les générations avec sagesse.
Un plat chargé de sens et de gourmandise à partager en famille pour bien démarrer la nouvelle année.

Pan bao, petits pains vietnamiens
C’est encore chez Isabelle du blog très élégant et très inspirant la cuisine d’ici et d’ISCA que je suis allée chercher ces petits pains asiatiques qui sont cuits à la vapeur.
J’ai mis de la farine d’épeautre d’où leur couleur un peu plus foncée.

Lorsque j’ai préparé mon effilochée de porc (pulled pork) j’avais ma petite idée derrière la tête : réaliser des Pan Bao à l’effilochée de porc, ces petites pain asiatiques cuits à la vapeur que j’adore.

Je vous confirme j’ai eu raison, un délice. Le bao est un petit pain farci, cuit à la vapeur, très populaire dans la cuisine asiatique. Cette recette millénaire est consommée et revisitée dans de nombreux pays d’Asie de l’Est, et du monde entier. Ainsi, il existe différents types de bao, sucrés comme salés, et les possibilités sont illimitées lorsqu’il s’agit de préparer la garniture de ces derniers.

Je vous propose une recette de Gua Bao, un des plats les plus populaires de la street food taïwanaise. Il s'agit de viande en sauce et de condiments servis dans un pain vapeur de forme semi-circulaire et plate, traditionnellement de poitrine de porc, de feuilles de moutardes marinées, de coriandre, et d'arachides.

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette de baozi, ces petits pains farcis, cuits à la vapeur, des en-cas très populaires en Asie. En croquant dans le baozi, vous avez d’abord la brioche moelleuse puis la garniture savoureuse et juteuse.

Brioche farcie vietnamienne.

Quand le "Street food" asiatique s'invite dans votre cuisine, ça donne ça! Les pains bao sont de plus en plus en vogue présentement, on les retrouve au menu de plusieurs restaurants et émissions de cuisine.

Ils sont apparemment originaires du nord de la Chine d'après ce que j'ai trouvé, mais aujourd'hui très répandus dans les resto de rue vue le côté pratique de ces petit pains ("finger food").

Bien que la recette semble longue, c'est très facile à préparer et ne requiert pas beaucoup de travail.
Bon appétit
P-A

Les bao buns sont des petits pains qu’on fait cuire à la vapeur. Légers et moelleux, ils se marient à merveille avec ce tofu caramélisé et ces légumes marinés aux saveurs asiatiques.

Brioche farcie, cuite à la vapeur : un sandwich chinois !

Les momo tibétains sont similaires aux jiaozi ou baozi chinois, mais préparés avec une pâte plus épaisse.

Des Banh Bao que j’ai eu le plaisir de déguster à plusieurs reprises au Vietnam, (Brioche à la vapeur farcie au porc et aux champignons).

Un régal

Recette de bao burger sans gluten, sans allergènes, pour un Nouvel An chinois pour tous.

Des petits pains chinois farcis de porc et cuits à la poêle.

La recette des brioches à la vapeur banh bao du Vietnam.

La farce est composée de porc hongshao (porc caramélisé chinois) effiloché.

xiānggū càibāo.