Pan bao, petits pains vietnamiens

Ces pains à la grecque n’ont rien de grec mais sont une spécialité bruxelloise. Selon le site Vivre à Bruxelles, « l’histoire de cette pâtisserie bruxelloise remonte au XVIe siècle. A cette époque, les Augustins distribuaient du pain aux plus défavorisés, près du lieu-dit le Fossé-aux-loups. Ils eurent l’idée de l’enrober de sucre pour le rendre plus gourmand. Ce pain fut alors appelé Wolf-Grecht brood (pain du Fossé-aux-loups), en flamand bruxellois. Puis, au XIXe, les soldats de l’armée napoléonienne le traduisirent en français comme Pain à la grecque ». Depuis, personne ne l’a renommé.

Le pani popo, c'est la douceur polynésienne par excellence, un dessert réconfortant originaire des îles Samoa que l'on retrouve aussi bien aux tables de fête que dans les boulangeries de rue du Pacifique Sud. Ces petits pains briochés, cuits serrés les uns contre les autres, baignent dans une sauce onctueuse au lait de coco qui les imprègne généreusement pendant la cuisson. Le résultat est irrésistible : une mie filante, légèrement sucrée, enveloppée d'un nappage doux et parfumé qui rappelle les tropiques à chaque bouchée.

Le pani popo se déguste tiède, à la sortie du four, pour profiter de toute la générosité du lait de coco encore crémeux. Vous pouvez remplacer le sucre de canne par du sucre de coco pour une note caramélisée plus profonde, ou ajouter une pointe de vanille dans la sauce pour intensifier les arômes. Ces brioches se réchauffent très bien au four à basse température, ce qui en fait une préparation idéale à préparer la veille pour un brunch ou un goûter gourmand qui surprendra vos convives.

Grosse galette de maïs faite à la main, fourrée avec différents ingrédients (fromage frais, fromage et épice, haricots....), la pupusa pourrait être déclarée plat national au Salvador.