Name: Petits pains frits farcis de pomme de terre au parmesan façon burgers frits
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pain
Ingredients: 500 g de farine tout usage; 200 g de semoule très fine; 30 g de levure boulangère instantanée; 8 g de sel; 2 oeufs; Prévoir 1 litre d'eau froide du robinet; 4 pommes de terre de bon calibre; Sel et Poivre; 1 cs bien pleine de persil ciselé finement; 100 g de parmesan râpé

Petits pains frits farcis de pomme de terre au parmesan façon burgers frits

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Zika

Facile

Préparation : 50 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

4 personnes

500 g de farine tout usage

200 g de semoule très fine

30 g de levure boulangère instantanée

8 g de sel

2 oeufs

Prévoir 1 litre d'eau froide du robinet

Farce

4 pommes de terre de bon calibre

Sel et Poivre

1 cs bien pleine de persil ciselé finement

100 g de parmesan râpé

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Préparation de la recette

Préparation de la pâte

Dans une grande jatte, mélanger à sec la farine, la semoule, la levure

Faites un creux et y casser les oeufs, ajouter le sel et 100 ml d'eau, bien mélanger.

Commencer alors à introduire le mélange farine, semoule et levure en ajoutant de l'eau froide progressivement jusqu'à obtention d'une pâte molle mais qui ne colle pas aux mains

Ramasser en boule

Placer dans un grand récipient muni de couvercle et réserver à température ambiante pendant 1 heure de temps et même bien plus.

Préparer cette pâte le matin au lever et oublier dans un coin.

Préparer la farce

Cuire les pommes de terre en robe des champs

Les éplucher ensuite et, encore chaudes écraser les à la fourchette ou au pressé purée

Ajouter le persil, sel, poivre et parmesan

Introduire ces ingrédients pour en faire un mélange homogène. Couvrir et réserver.

Lorsque vous serez à quelques temps de passer à table et pour consommer ces petits pains farcis chauds.

Récupérer la pâte et la pétrir au pétrin ou à la force des bras, peu importe.

La pâte doit être souple et élastique, cela prendra le temps qu'il faudra entre 5 et 10 minutes selon l'outil utilisé.

Diviser cette pâte en petits pâtons de 40 g. Rouler en boules

Laisser se détendre un peu puis les étaler sur 2 mm d'épaisseur en longueur

Poser dessus une bonne quenelle de farce

Refermer ce petit pain et bien souder

Poser sur un plan de travail fariné côté soudure en bas

Couvrir et laisser reposer et pousser pendant 5 minutes

Chauffer une grande friture dans une grande poêle

Plonger ces petits pains par 3 à 4 selon la dimension de la poêle

Laisser pousser dans l'huile sans les toucher

Lorsqu'ils auront gonflé et fait des bulles

Retourner les et laisser dorer

Retirer sur plusieurs couches de papier absorbant

Servir chaud parsemé de persil et de tranches de citron qu'on pressera à la dégustation.

C'est divin en bouche, chauds et fondant, ça part tout seul.

S'il vous reste de la farce, faites en un petit potage avec des poireaux et des carottes ou autres légumes.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Petits pains frits farcis de pomme de terre écrasée, parmesan et persil.
De la boulange idéale pour un repas sur terrasse, picnic, à emporter à la plage bien chaud, sorte de burgers frits, une cuisine pour les beaux jours qui arrivent avec des petits pains frits à base d'un mélange de semoule et de farine et oeufs. Façon beignets allongés farcis.
Tellement bon et si moelleux. Ils fondent et glissent tous seuls. Une alternative à la viande hachée pour les fins de mois serrés.

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Publié le 30 avril 2026 à 14h21

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