Bao et cuisine chinoise : toutes nos recettes

À l'occasion du Nouvel An lunaire, chaque plat servi à table raconte une histoire et porte une signification bien particulière. Les bao buns, ces petites brioches chinoises moelleuses cuites à la vapeur et généreusement farcies, ne font pas exception à cette belle tradition.

Leur forme ronde et rebondie rappelle les anciens lingots d'or chinois, les yuanbao. Les partager autour de la table pendant les festivités devient ainsi une façon touchante d'exprimer des vœux de prospérité et de chance pour l'année à venir.

Leur généreuse garniture symbolise l'abondance : plus ils sont bien remplis, plus ils représentent une année fertile et heureuse. Quant à la cuisson douce à la vapeur, elle est associée à la pureté et à la préservation des saveurs naturelles, une méthode traditionnelle qui traverse les générations avec sagesse.
Un plat chargé de sens et de gourmandise à partager en famille pour bien démarrer la nouvelle année.

Brioche farcie, cuite à la vapeur : un sandwich chinois !

Des petits pains chinois farcis de porc et cuits à la poêle.

La farce est composée de porc hongshao (porc caramélisé chinois) effiloché.

xiānggū càibāo.